¿Qué es mejor hacer leche de soja, soja verde o soja?
La soja es mejor para producir leche de soja. La soja es integral en nutrición y rica en contenido. El contenido de proteínas de la soja es 2 veces mayor que el de la carne de cerdo y 2,5 veces mayor que el de los huevos. El contenido de proteínas no sólo es alto, sino también de buena calidad. La composición de aminoácidos de la proteína de soja es similar a la de la proteína animal. La proporción de aminoácidos es relativamente cercana a la que necesita el cuerpo humano, por lo que se digieren y absorben fácilmente.
1． En primer lugar, no remojar los frijoles puede parecer conveniente, pero en realidad lleva más tiempo. Solo toma uno o dos minutos remojar los frijoles la noche anterior, pero puedes preparar leche de soya rápidamente después de remojarlos. Si no los remojas, el proceso después de encender la máquina de leche de soya será mucho más largo y tomará un período de tiempo. Se requiere calentamiento para promover la absorción de agua y el ablandamiento de los granos, en realidad consume más electricidad y tiempo. Por lo tanto, desde la perspectiva de la protección del medio ambiente y las bajas emisiones de carbono, o desde la perspectiva de ahorrar tiempo bebiendo leche de soja por la mañana, remojar los frijoles es obviamente más beneficioso.
2． En segundo lugar, remojar los frijoles puede aumentar la tasa de extracción de pulpa. En comparación con no remojar los frijoles, después de remojarlos durante 12 horas, la producción de leche de soja se puede aumentar en 10, mientras que la producción de heces de frijol ha disminuido. En 12 horas, cuanto mayor sea el tiempo de remojo, mayor será la tasa de producción de pulpa. En otras palabras, remojar los frijoles ayuda a descomponer los tejidos y permite batir la leche de soja más finamente, permitiendo que se liberen mejor los nutrientes que contiene. En términos de sabor, la leche de soja elaborada con frijoles remojados naturalmente sabe mejor.
Quizás a la gente no le importe si hay más leche de soja pero menos. Sin embargo, en comparación con los frijoles remojados y sin remojar, el contenido de factores antinutricionales en la leche de soja producida será significativamente diferente. Parece que los chinos tradicionalmente remojan los frijoles durante la noche antes de moler la leche de soja, lo cual es bastante científico y ayuda al cuerpo a aprovechar al máximo los nutrientes de la leche de soja.
Entonces, ¿cómo se deben remojar los frijoles, cuánto tiempo se deben remojar y a qué temperatura?
1． Remojar los frijoles durante 12 horas a temperatura ambiente de 20 a 25 °C permitirá que la soja absorba completamente el agua. Extender el tiempo de remojo no logrará mejores resultados.
2． Sin embargo, cuando la temperatura es alta en verano, remojar a temperatura ambiente durante 12 horas puede provocar un crecimiento excesivo de bacterias y empeorar el sabor de la leche de soja.
Por ello, se recomienda poner las alubias en remojo en el frigorífico. Remojar los frijoles en un refrigerador a 4°C durante 12 horas equivale aproximadamente a remojarlos durante 8 horas a temperatura ambiente. Si le resulta complicado operarlos durante 18 horas, puede remojar los frijoles en el refrigerador durante 24 horas, lo que le dará más. los mejores resultados y es fácil de operar.