Hola masa para panqueques. ¿Qué quieres? ¿Y cómo hacer la salsa? !
Ingredientes: harina blanca, harina de maíz o mijo, harina de soja, sal y agua. Preparación del rebozado: 500 gramos de harina + 40 gramos de harina de soja + 40 gramos de harina de maíz. Revuelva uniformemente con palillos o rodillo y agregue la cantidad adecuada de agua, sal y harina. No agregues demasiada agua al principio, de lo contrario la masa quedará muy fina y afectará la extensión de los panqueques. El espesor de la masa se puede determinar según la rapidez con la que se extienden los panqueques. La masa puede espesarse si se esparce rápidamente. Debido a que la masa es más espesa y el agua en la masa espesa se evapora más rápido, los panqueques se extienden más rápido. . Después de mezclar la masa, déjala reposar durante 30 a 40 minutos. Revuelve unas cuantas veces más durante el proceso de reposo para remover todos los grumos no disueltos. La masa se revuelve durante mucho tiempo y los norteños dicen que "la masa tiene fuerza" antes de poder aplanarla con una espátula.
Preparación de galletas de mantequilla: (Esto es relativamente sencillo) En el mercado que vende bolas de masa, forma con los ingredientes láminas de masa rectangulares de 20x10cm. (Explicarles que la masa se hace con menos agua y una corteza más fina) Esto ahorrará combustible a la hora de freír. Una vez hecha la masa, hervir el aceite de ensalada, añadir la masa, freír hasta que esté dorada, retirar y escurrir el aceite. Una vez hechas las galletas, se deben colocar en una bolsa o canasta de plástico sellada para evitar que se vuelvan quebradizas y afecten su sabor.
Preparación de salsa de fideos dulces: Tome dos botellas de salsa de fideos dulces, una botella de salsa de tomate y media botella de salsa hoisin. Vierta y mezcle bien, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento. calor alto. A medida que pasa el tiempo, la salsa se volverá más fragante. Finalmente agregue el azúcar y rocíe con aceite de sésamo.
Preparación de salsa de chile: chile en polvo + semillas de sésamo. Mezclar bien y verter aceite medio.
Puntos de operación: Si nunca antes ha extendido panqueques, lo mejor es: 1. Diluir la masa, quemar la placa de acero a fuego alto y primero usar un raspador para practicar la operación en la superficie de la olla; si la masa es pequeña, practique solo veinte o treinta piezas en el medio de la olla y luego aumente gradualmente el área de extensión de la masa. Si puede distribuirlo uniformemente en un área grande, practíquelo ligeramente al final, hágalo paso a paso y no se apresure a lograr el éxito. 2. Al esparcir panqueques, cuanto menor sea el ángulo de inclinación entre el raspador y la superficie del molde, más gruesos serán los panqueques. Cuanto más perpendicular esté el raspador a la superficie del molde, más delgado será el panqueque. 3. Cuanto más fuerte se presione el raspador sobre la superficie de la olla, más fina se extenderá la torta y más espesa quedará si se presiona ligeramente. Cuanto más finos estén los panqueques, menor será el costo y mejor será el sabor. No se me ocurre nada más que añadir.