La auténtica receta del pato al jengibre

El pato salteado con jengibre también se llama pato Zhijiang. El nombre proviene del topónimo de un condado de Huaihua, Hunan. Se elabora principalmente con jengibre del año en curso y este pato local, salteado y guisado directamente en la olla con condimentos. El sabor es único y la salsa muy rica, especialmente indicada para comer. También es el plato estrella de Huaihua y se puede encontrar en casi todos los restaurantes. Creo que mucha gente ha oído hablar de ello, pero no sabe cómo decirlo.

Los ingredientes que elegimos son todos tarros locales. Si quieres que el pato frito quede delicioso, debes quitarle la salsa de pato. La salsa de pato está solo un poquito en la colilla del pato y hay dos tipos de salsa de pato blanca lechosa en su interior. A mí personalmente no me gustaba comerme el trasero de pato, así que lo corté por completo. Aquí también es donde muchas personas no cocinan pato, pero simplemente no saben cómo quitar la salsa de pato.

Existe un truco para tallar un pato. Para cortar el pato aquí, primero separe la cabeza, las patas, las patas, las alas, las menudencias y la carne. No es necesario que el pato parezca demasiado grande, debe ser lo más pequeño posible.

Ingredientes: Podemos cortar un poco de jengibre, debe ser jengibre tierno, y cortarlo en rodajas finas con un cuchillo. Puedes utilizar un poco de pimiento rojo porque el pimiento rojo frito tiene un sabor dulce. Por supuesto, si te gusta la comida picante, puedes elegir Xiaomi Spicy y Chili King.

Elaboración: Primero limpia la olla y añade una cucharada de aceite vegetal. El pato frito con verduras quedará más fragante y también puede disimular el olor a pescado de la propia carne de pato. Primero ponga en la olla las alas de pato, la cabeza de pato y las menudencias de pato, agregue una cucharada de sal y sofría la carne de pato hasta que esté dorada.

Como puedes ver en la imagen de abajo, todos los ingredientes para las alitas de pato han sido fritos hasta que estén dorados. En este momento toca seleccionar los despojos, porque los despojos de pato son muy fáciles de cocinar, pero tardan mucho en freírse, sobre todo el hígado de pato, que tarda demasiado en freírse, lo que lo hace muy desagradable y difícil de preparar. ¡comer!

Luego agrega la carne de pato, agrega una cantidad adecuada de sal comestible, continúa salteando en la olla y sofríe la carne de pato hasta que el vapor de agua esté completamente seco.

Después de freír, podemos agregar las especias anís estrellado y hojas de canela, agregar jengibre y ajo, luego debemos agregar media cucharada de vino de arroz o cerveza, agregar salsa de harina dulce y salsa de soja, remover. Freír juntos y colorear el pato juntos.

Una vez que el pato haya adquirido color, añadir un poco de guindilla seca, principalmente para aumentar el aroma y el picante, y sofreírlo brevemente.

Por último, iniciamos el proceso de añadir agua al guiso. Generalmente, cuando freímos pato, agregamos agua tres veces, la primera vez es para agregar agua para realzar ligeramente el sabor de la carne de pato, y la segunda vez es para guisar la carne de pato.

Después de añadir agua por tercera vez, puedes añadir ingredientes. La fiesta de los pimientos rojos y las cebollas también se trata de añadir sabor y color a la mezcla. Si te gusta la comida picante, puedes agregar más ají.

Por último, reduce el jugo a fuego alto, escurre el agua de la olla y cocina los chiles. Puedes espolvorear algunos chiles mientras se cocina la olla. Este método de Zhijiang Duck es muy simple y fácil de aprender. Lo más importante es freír. No puedes cometer errores.