¿Qué platos vegetarianos comerás esta noche?
Ingredientes: Col china
Accesorios: Coprinus comatus, hongo, cebolleta y jengibre.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo.
Método de cocción:
1. Cortar la raíz de col china en rodajas, añadir sal y marinar un rato, cortar en rodajas los champiñones coprinus, coger un bol pequeño y añadir la cebolla, el jengibre y el ajo picado. , sal, glutamato monosódico y azúcar, salsa de soja, vinagre y almidón para hacer un jugo.
2 Vierta el aceite en una sartén y fría el Coprinus comatus hasta que la superficie esté ligeramente amarilla, luego agregue el repollo. agregue los hongos, vierta el jugo preparado y revuelva uniformemente, vierta el aceite de sésamo y saque la sartén.
Características: agridulce, tierno y delicioso, sabor único.
Bocadillos de col al vapor
Ingredientes: harina
Accesorios: fideos cocidos, carne picada, col china, cebolla verde y jengibre.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, aceite de sésamo.
Método de cocción:
1. Agrega un poco de harina y mezcla uniformemente, agrega un poco de sal, revuelve con agua tibia a unos 60 grados y revuelve la masa un rato.
2. Añade un poco de agua, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, vino de cocción y cebolla picada y jengibre a la carne picada y mezcla bien. Agregue el repollo picado, el aceite de sésamo y el aceite de cocina para hacer el relleno y reserve.
3. Sacar la masa, envolverla en rellenos, hacer bolas de masa de diferentes formas y cocinarlas al vapor.
Características: Bonito aspecto, fresco y tierno.
Delicioso pan de col
Ingredientes: Col china
Accesorios: tofu, puerros, gambas, cebollita verde, jengibre, huevos.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, pasta de tomate, almidón, aceite de sésamo.
Método de cocción:
1. Cortar el tofu en cubos, blanquearlos con sal, blanquear las hojas de col en agua hirviendo, sacarlas y dejarlas enfriar para su posterior uso; /p>
2. Toma un recipiente y ponlo en el tofu, recógelo, agrega camarones, repollo picado, cebolla y jengibre picados, clara de huevo, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y azúcar en orden y mezcla bien. ;
3. Cortar las hojas de col china en cubos, envolverlas con el relleno de tofu, atarlos con los puerros y ponerlos en un plato y cocinar al vapor durante 5-10 minutos. un poco de aceite al wok, agregue la pasta de tomate, revuelva uniformemente, enjuague con agua, agregue azúcar, vierta sal y glutamato monosódico sobre los bollos de repollo al vapor.
Características: bonito aspecto y sabor crujiente.
Col especiada asada
Ingredientes: Col china
Complementos: panceta de cerdo, pimiento verde, ajetes tiernos.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, vinagre, salsa de ostras, aceite rojo.
Preparación:
1. Cortar la col china y la panceta de cerdo en rodajas finas, cortar el pimiento en trozos pequeños y reservar.
2. Vierta aceite en la olla y ponga la panceta de cerdo en un salteado hasta que esté fragante, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, agregue la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y la sal y saltee hasta que esté fragante. Agregue el repollo, vierta el aceite rojo y agregue. azúcar blanca y cocine hasta que esté fragante.
Características: salado, ligeramente picante, sabor único.
Rollos de pepino, hongos y col
Ingredientes: col china
Complementos: hongo negro, calabaza, brotes de bambú, tocino.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de ostras, maicena.
Forma de cocción:
1. Cortar en tiras la calabaza, los brotes de bambú y el tocino respectivamente, blanquear las hojas de col en agua hirviendo hasta que estén maduras, sacarlas y dejarlas enfriar. para uso posterior;
2. Ponga aceite en la olla, agregue los trozos de calabaza, los brotes de bambú y el tocino, agregue sal, glutamato monosódico y azúcar, revuelva bien y reserve;
3. Cortar las hojas de col china en rodajas, envolverlas en tres tiras y enrollarlas formando rollitos de col, cocinarlas al vapor en una olla durante tres minutos, agregar un poco de agua a la olla, agregar la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar y. agua con almidón para espesar la sopa, viértala sobre los rollitos de col al vapor;
4 Olla Agrega un poco de aceite, agrega hongos y pimienta de color, sazona y sofríe uniformemente, luego pon en el medio. del rollito de col.
Características: Bonito aspecto, apto tanto para platos salados como frescos.
Col salteada y tofu hervido
Col salteada y tofu hervido
Ingredientes: Beidoufu
Accesorios: col china, Huevos, carne molida, algas.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de cocina, pimienta, almidón.
Método de cocción:
1. Cortar el tofu en trozos, agregar vino de cocción y pimienta para marinar un rato, agregar vino de cocción, glutamato monosódico, pimienta y sal al relleno de carne. , revuelva uniformemente Haga un pequeño agujero en el medio de cada trozo de tofu, cubra con un poco de almidón y agregue el relleno de carne.
2. Agrega aceite a la olla, remoja el tofu en huevo líquido y fríe hasta que esté dorado por ambos lados. Agrega el repollo, enjuaga con la cantidad adecuada de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 3 minutos, abre la tapa. , agregue nori y use glutamato monosódico, sal y pimienta al gusto.
Características: Fresco y delicioso, nutritivo y ligero.
Repollo dulce y picante
Ingredientes: col china
Accesorios: zanahoria, cilantro
Condimentos: chiles secos, azúcar, blanco vinagre.
Método de cocción:
1. Cortar la col china en trozos en forma de rombo, cortar las zanahorias en rodajas y cortar el cilantro en gajos.
2. 100 gramos de azúcar a la mitad de la col china y 40 gramos de vinagre blanco. Poner en un recipiente el azúcar blanca y el vinagre blanco, agregar los gajos de chile seco y agregar agua hirviendo para hacer un jugo.
Remueve uniformemente, blanquea la col y la zanahoria en agua hasta que estén medio cocidas, sácalas y añádelas a la mezcla agridulce. Lo mejor es dejar que la sopa se enfríe de forma natural.
Añade el cilantro y refrigera durante medio día.
Col guisada con pepitas de melocotón
Ingredientes: col china
Complementos: nueces, salsa de calabaza.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, almidón de agua.
Método de cocción:
1. Cortar las hojas de col china en trozos, blanquearlas en agua hirviendo y luego retirarlas.
2. caldo en la olla, agregue la pasta de calabaza y mezcle bien, agregue las nueces, agregue sal, glutamato monosódico, azúcar y vino de cocción al gusto, agregue el repollo y revuelva bien.
Características: Ligero y refrescante, rico en nutrientes.
Pescada al vapor
Ingredientes: col china
Accesorios: huevos, setas, castañas de agua, carne picada.
Condimentos: sal, salsa de soja, pimienta, vino de cocina, almidón, aceite de sésamo.
Método de cocción:
1. Poner la col en la olla y cocinar hasta que esté blanda, luego sacarla y dejarla enfriar. Agregue castañas de agua picadas, champiñones picados, cebolla y jengibre picados, huevos, vino de cocina, aceite de sésamo, salsa de soja, pimienta, sal y glutamato monosódico a la carne picada y revuelva uniformemente.
2. Exprimir la col china, cortarla en trozos, envolverla con el relleno de carne, poner en un bol y cocinar al vapor durante 10-15 minutos.
Características: fresco, fragante, crujiente, tierno y rico en nutrientes.
Gambas, jaspe y col
Ingredientes: 6 hojas de col china, 6 puerros, 6 huevos, 2 gambas, 100g de zanahoria, 1 jengibre, 1 azafrán Trocitos, un poco de sal, 1 cucharadita de glutamato monosódico (5 g), 1/4 cucharadita de aceite de sésamo (1 g), 2 cucharadas de almidón de agua.
Ejercicio:
1) Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas. Picar 3 puerros. Picar los camarones. Pelar y cortar el jengibre en cubos. Coloca estos cuatro ingredientes en un bol. Remojar el azafrán en agua tibia durante 20 minutos.
2) Echar agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, blanquear las hojas de col lavadas hasta que estén blandas, escurrir y reservar. Blanquear los tres puerros restantes hasta que estén tiernos.
3) Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue las zanahorias ralladas, los puerros picados, los camarones picados y el jengibre picado y fría durante 2 minutos, luego agregue 1/2 cucharadita de sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
4) Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente al 80%, verter el líquido del huevo batido, esparcirlo en una torta de huevo, luego sacarlo y cortarlo en tiras finas. y (3) mixto.
5) Envolver la hendidura con hojas de col china blanqueadas y atarlo bien con puerros. Coloque en la vaporera y cocine al vapor durante otros 5 minutos.
6) Durante el proceso de cocción al vapor, vierte un poco de caldo en la olla (si no, sustitúyelo por agua), vierte el agua remojada en azafrán en la olla, luego agrega 1/2 cucharadita de sal, y llevar a ebullición, verter el almidón en agua.
7) Colocar los bollos de col en un plato y verter la sopa.
Cepeletas de raíz de loto guisadas con col
Ingredientes: media cabeza de col china. Lo vendemos aquí a 50 centavos la libra. Compré uno. Cepellones de raíz de loto, comprados por 3 yuanes. Aquí tenemos bolas de raíz de loto, bolas de rábano y bolas de pescado. Estoy seguro de que también tienes algunos allí.
Ejercicio:
1: Partir la col china por la mitad, luego cortarla en trozos, lavarla, escurrirla y reservar. Los cepellones de raíz de loto son deliciosos y se pueden comer cocidos.
2: Cuando la olla esté caliente, añade una cantidad adecuada de aceite (un poco más de lo habitual) y el aceite humeará ligeramente. Agregue el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue algunos chiles secos pequeños y agregue el repollo chino.
3. Sofreír durante 2 a 3 minutos. Cuando salga el agua añadimos un poco de sal y un poco de vinagre blanco y sofreímos. Mi botella de vinagre tenía una abertura rota y se rompió accidentalmente. No importa.
4: Si quieres que el repollo tenga más humedad, puedes tapar la olla y cocinar de 1 a 2 minutos, luego verter los cepellones de raíz de loto, tapar la olla por 1 minuto y agregar un poco. esencia de pollo. Las albóndigas están cocidas, así que no las cocines por mucho tiempo.
Col guisada con fideos anchos
Ingredientes:
Cerdo estofado de meilin con col y fideos.
Ejercicio:
1. Las rodajas de col china son fáciles de saborear y deliciosas.
2. Añade agua a la olla, añade la cebolla verde picada y el jengibre y deja hervir.
3.Poner tres cucharaditas de comida enlatada. Si comes demasiado, debería quedar grasoso. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 5 minutos para permitir que el sabor de la carne se disuelva en el agua.
4. Vuelva a agregar el repollo, espere hasta que esté suave, luego agregue la harina amplia, agregue sal y cocine a fuego lento.
5. Cuando la harina esté cocida, agrega la esencia de pollo y sácala de la olla.
Repollo de cocina vieja
Ingredientes: 500 g de repollo joven, 200 g de panceta de cerdo, 100 g de fideos, cilantro, cebolla verde picada, rodajas de jengibre, sal, salsa de soja, aceite de maní, glutamato monosódico, para cocinar vino.
Práctica:
① Lavar y cortar en rodajas la col, escaldarla en agua hirviendo, retirar y reservar en rodajas la panceta, remojar los fideos hasta que queden suaves, lavar y cortar el cilantro; en secciones.
(2) Caliente el aceite en un wok, agregue la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre y la panceta de cerdo, saltee hasta que esté fragante, agregue el repollo chino, la sal, la salsa de soja y el vino de cocción, saltee hasta que esté siete u ocho veces maduro, luego agregue los fideos, el glutamato monosódico, saltee unas cuantas veces, espolvoree con cilantro y retire.
Características: Tierno y delicioso.
Sopa de castañas, col y costillas de cerdo
Ingredientes:
Media costilla maliciosa, 250 gramos de castañas, dos corazones de col, 30 gramos de vieiras, y un trozo de jengibre.
Práctica:
1. Lavar las costillas con agua corriente para eliminar la sangre.
2. Lavar las costillas de cerdo, las castañas peladas, las vieiras remojadas y las rodajas de jengibre, ponerlas en agua y cocinar durante más de una hora.
3. Añade la col lavada y picada y cocina a fuego lento durante 5 minutos, luego añade un poco de sal.
Grupo de beicon y col a la plancha
Ingredientes: 400g de col china (unas 6 lonchas), 1 tocino, 3 ajetes (llamados brotes de ajo en el sur), 2 pimientos, pimientos picados 2 cucharadas (30g), 1 cucharada de salsa de soja (15ml), 1/2 cucharadita de azúcar (3g).
Práctica:
1) Lavar el tocino, ponerlo en una vaporera, cocerlo al vapor durante 20 minutos, sacarlo, enfriarlo un poco y cortarlo en rodajas de 1 cm de largo. . El tocino se debe cocinar al vapor antes de usarlo, para que tenga un sabor más suave y tierno. No lo cortes antes de cocinarlo al vapor, de lo contrario se perderá aún más el sabor.
2) Lave el repollo, córtelo por la mitad verticalmente, luego incline el cuchillo a 45 grados para cortar el repollo (ver Figura 3). Lavar los ajetes, quitarles las cabezas, darles unos golpecitos con un cuchillo y luego cortarlos en trozos de 4 cm de largo. Lavar y cortar los pimientos en gajos y reservar.
3) Vierte aceite en la olla y calienta a fuego alto. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega los pimientos picados y sofríe hasta que estén picantes Agrega los pimientos y el tocino y sofríe durante unos 20 segundos. Cuando la parte grasa del tocino se vuelva transparente, agrega el repollo y sofríe. durante 2 minutos.
4) Cuando la col esté ligeramente blanda, añadir la salsa de soja y el azúcar. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco de sal. Revuelva uniformemente, agregue los ajetes picados, sofría un par de veces, luego apague el fuego y retire de la sartén.