¿Puedo usar azúcar glas en lugar de azúcar en polvo para hacer el pastel Qifeng?
Debido a que el azúcar en polvo de alta pureza se muele con azúcar y tiene un bajo contenido de agua, el azúcar puede ayudar a estabilizar las burbujas de proteínas. Hoy en día, se agrega una cierta proporción de almidón a muchos productos de azúcar en polvo para evitar que el azúcar en polvo absorba la humedad del aire, como el azúcar en polvo a prueba de humedad. Por eso, el azúcar glass se suele utilizar para la decoración de la superficie de las tartas. Si tienes azúcar glass pulida, también puedes utilizarla.
Si compras productos terminados, especialmente cuando haces hojaldres y galletas, puedes usar azúcar granulada, azúcar en polvo o caramelos blandos, y el efecto se reflejará. El azúcar granulada ayuda a que el producto terminado tenga una mejor forma y líneas más claras, así que use arena si puede.
Datos ampliados
La tarta Qifeng es un postre que pertenece al tipo de bizcocho. Las principales materias primas son el aceite vegetal, los huevos, el azúcar, la harina y la levadura en polvo. Sin embargo, dado que los pasteles de crema carecen de un rico sabor, los pasteles Qifeng generalmente requieren jugo o chocolate rico, fruta y otros ingredientes.
Debido a que el aceite vegetal no forma espuma tan fácilmente como la mantequilla (los pasteles tradicionales se hacen con mantequilla), las claras de huevo deben espumarse para proporcionar suficiente aire para soportar el tamaño del pastel. El pastel Qifeng contiene suficiente aceite vegetal y huevos, por lo que la textura es muy húmeda y no se endurece fácilmente como los pasteles de mantequilla tradicionales. El pastel Qifeng también contiene menos grasas saturadas.
Fue inventado en 1927 por un corredor de seguros llamado Harry Baker en California. No fue hasta que el panadero vendió la pastelería en 1948 que la receta se hizo pública. Por lo tanto, es necesario que más personas conozcan los pasteles que son más adecuados para la refrigeración.
El método de elaboración del pastel Qifeng es similar al bizcocho de huevo partido (la llamada mezcla de huevo partido se refiere al método de mezclar la clara y la yema de huevo por separado), es decir, sobre la base de Para hacer el bizcocho de huevo partido, ajustar la proporción de materias primas, mientras se baten las yemas y las claras, agregar la levadura en polvo y el tártaro respectivamente.
El pastel Qifeng es actualmente uno de los pasteles más populares debido a su textura esponjosa, alto contenido de humedad, sabor ligero pero no grasoso, textura húmeda y tierna. Algo a tener en cuenta aquí es que la textura del pastel Qifeng es extremadamente suave. Si al mismo tiempo se hornea el mismo peso de masa de bizcocho mezclado con huevos enteros, el volumen del pastel Qifeng puede ser el doble que el del primero.
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Recursos Enciclopedia Baidu. Pastel de gasa