¿Qué es el tendón de res? ¿Cómo hacer delicioso el tendón de res?

Hay muchas partes de la carne de res y cada parte tiene su propio método de cocción. Si el método es incorrecto o se selecciona la parte incorrecta, el sabor de la carne será peor. Cuando solemos comprar carne de res, las cuatro partes más comunes son el tendón de res, el lomo de res, el cerebro de res y la pechuga de res. A continuación, el editor compartirá con usted las diferencias en la calidad de la carne y los métodos de cocción adecuados de estas cuatro partes.

Tendón de res

El tendón de res es en realidad la carne del muslo de res. Debido a que esta parte tiene una gran actividad y los tendones son más prominentes, se le llama "carne de tendón". Los tendones de res se envuelven en tendones y los tendones se envuelven en carne. Los tendones y la carne se forman de acuerdo con una línea determinada, por lo que los tendones deben guisarse durante mucho tiempo para que queden tiernos. Los tendones de res se subdividen en tendones delanteros, tendones traseros y tendones de flores. Entre los tres tipos de tendones, los tendones de flores tienen la mejor textura y calidad de carne, y los platos que elaboran tienen el mejor sabor.

Los tendones de ternera se pueden utilizar para guisar, lo que es más adecuado para ternera salteada y ternera estofada.