Cómo hacer maní especiado
Cómo hacer cacahuetes especiados
Las principales materias primas son cacahuetes limpios y en buen estado, sal, anís, pimienta y ajo.
El equipamiento y menaje incluyen sartén grande y colador de hierro.
Método de producción
1. Ingredientes: Por cada 5 kilogramos de maní, agrega 500 gramos de sal, 50 gramos de ajo y 5 gramos de pimienta en grano. Poner en un recipiente los granos de pimienta, anís, sal, etc., añadir los ajos pelados y machacados, luego poner en el recipiente los cacahuetes lavados y mezclar con los condimentos. Vierta agua hirviendo hasta que todos los cacahuetes estén empapados. Tapar y dejar en remojo durante 2 a 3 horas, sacar y extender para que se seque.
2． Salteado: Ponga arena limpia en una olla grande limpia y seca, saltee al fuego y luego vierta el maní seco a tiempo. Freír hasta que se escuche un crujido, y cuando los cacahuetes sean fáciles de pelar al girarlos con las manos, cambiar a fuego lento y sofreír unos minutos más antes de servir. Tamice la arena y el maní restante es maní especiado. Al freír maní, revuelva con frecuencia para evitar que se queme.
El proceso incluye preparar los ingredientes → mezclar → sofreír → retirar de la olla y tamizar → producto terminado.
Cómo hacer maní con azúcar de roca
Las principales materias primas son maní limpio y ordenado, azúcar, maltosa y aceite de soja.
El equipo y los utensilios incluyen platos esmaltados, woks grandes y coladores de hierro.
Método de preparación: Preparar los ingredientes en la proporción de 5 kilogramos de maní, 5 kilogramos de azúcar, 1 kilogramo de maltosa y 500 gramos de aceite de soja.
Shafry: Poner los cacahuetes y la arena limpia en una olla grande y sofreír juntos. Después de freír, tamizar la arena y quitar la piel exterior de los cacahuetes.
Hervir almíbar: Hervir 25 kilogramos de agua, agregar 5 kilogramos de azúcar blanca, hervir durante 3 minutos, luego agregar maltosa y continuar cocinando. Cuando el azúcar de la olla hierva hasta formar una suspensión espesa, agregue aceite de soja. y continuar Calentando hasta que el almíbar se dore. Retire inmediatamente la olla del fuego.
Elaboración del almíbar y formación: Vierta los cacahuetes fritos y pelados en el almíbar, revuelva rápida y uniformemente hasta formar una base de azúcar. Vierta los embriones de azúcar en un plato esmaltado de fondo plano cubierto con aceite de cocina, aplánelos en rodajas finas con una espátula plana y córtelos en trozos pequeños después de enfriarlos. Durante el procesamiento, asegúrese de hervir el azúcar a fuego alto y controlar el fuego y procesarlo inmediatamente después de freír;
El proceso incluye preparar materiales → sofreír/hervir azúcar → azúcar pegajosa → producto terminado.