¿Qué tipo de vino de cocina se utiliza para cocinar?

El vino de cocina se denomina colectivamente "vino de cocina", que incluye vino de arroz, fenjiu, etc. La función principal del vino para cocinar es eliminar el olor a pescado del pescado y la carne, aumentar el aroma de los platos y ayudar a que los sabores salados y dulces penetren completamente en los platos. El vino de arroz se utiliza generalmente en la cocina casera.

El vino amarillo se elabora a partir de arroz glutinoso que se remoja, se cuece al vapor y se fermenta. La concentración de alcohol es de unos 15 grados, el vino tiene un sabor suave y es rico en aminoácidos y vitaminas. Agregue un poco de vino de arroz durante la cocción y las aminas con olor a pescado del pescado, los camarones y los cangrejos se disolverán en el alcohol del vino de arroz y se evaporarán con el alcohol cuando se calienten para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. Además, el ganado vacuno, ovino, porcino, pollos, patos, etc. también tienen distintos grados de olor. Agregar un poco de vino de arroz durante la cocción también puede eliminar el olor.

Los aminoácidos del vino de arroz se pueden combinar con la sal durante la cocción para formar sales de sodio de aminoácidos, haciendo así que el pescado y la carne tengan un sabor más delicioso. Los aminoácidos del vino de arroz también pueden formar un aroma atractivo con el azúcar del condimento, lo que hace que los platos sean ricos en sabor.