¿Cuál es la diferencia entre los pasteles de luna al estilo de Beijing y los pasteles de luna al estilo cantonés?

(1) Pasteles de luna al estilo cantonés. Los pasteles de luna al estilo cantonés son actualmente el tipo de pastel de luna más grande. Se originaron en Guangdong y sus alrededores y han sido populares en todo el país. Se caracterizan por tener una piel fina y un gran relleno. Por lo general, la proporción entre piel y relleno es de 2:8 y el contenido de aceite del relleno de piel es mayor que el de otros tipos. Tienen una textura suave y tersa y una superficie brillante. Representantes destacados son los pasteles de luna de pasta de loto blanco de Lian Xiang Lou y el restaurante Guangzhou. ?

(2) Pasteles de luna estilo Beijing. Los pasteles de luna al estilo de Beijing se originaron en Beijing, Tianjin y sus alrededores, y tienen cierto mercado en el norte. Sus características principales son un dulzor moderado y la proporción entre piel y relleno es generalmente de 4:6. Principalmente están llenos de un sabor especial y tienen una textura crujiente. Los principales productos incluyen pasteles de luna de color rojo púrpura, pasteles de luna de color blanco púrpura y pasteles de luna de cinco nueces de la aldea de Daoxiang en Beijing.

Desarrollo histórico

En la antigüedad, los tradicionales pasteles de luna se comían como sacrificio durante el Festival del Medio Otoño. Se dice que la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño comenzó en la dinastía Tang.

En la dinastía Song del Norte, era popular en la corte, pero también se extendió entre el pueblo. En aquella época, se lo conocía comúnmente como “torta pequeña” y “grupo de confinamiento”. Más tarde evolucionó hasta convertirse en un círculo, que simboliza una hermosa reunión, reflejando los mejores deseos de las personas para la reunión familiar y el profundo anhelo por familiares y amigos.

La palabra "pastel de luna" se ha utilizado en el libro "Liang Lu Meng" escrito por Wu en la dinastía Song del Sur, pero se registra la descripción de disfrutar de la luna y comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño. en la "West Lake Tour Society" de la dinastía Ming: "Diez de agosto El quinto día se llama Festival del Medio Otoño y la gente usa pasteles de luna para simbolizar el reencuentro". Durante la dinastía Qing, hubo más registros sobre los pasteles de luna y su producción se volvió cada vez más sofisticada.