¿Qué son los ingredientes variados?
¿Qué son los ingredientes variados? El arroz mixto es un plato vegetariano típico de Nanjing, perteneciente a la cocina Jinling, también conocido como arroz mixto de diez verduras. Este es un plato tradicional de Jinling, lleno de color, sabor y sabor. En Nanjing, es un plato imprescindible durante el Año Nuevo chino. ¿Cuáles son los siguientes ingredientes variados? Espero que ayude.
¿Qué son los ingredientes variados? 1. El arroz mixto es un plato tradicional famoso con buen color, aroma y sabor. Pertenece a la cocina de Jiangsu. Generalmente se utilizan azucenas, champiñones, ropa de tofu, salchichas vegetarianas, plumas de pollo, etc. , las prácticas varían de un lugar a otro. En este plato hay nada menos que 10 verduras. Las personas exigentes elegirán entre 16 y 19 tipos de verduras, lo que significa "armonía y longevidad". Más de diez tipos de verduras también tienen su propia opinión. Los brotes de soja tienen forma de Ruyi, que significa "todo va bien"; la bolsa de pastor suena como "reunir riqueza", que significa buena suerte; la pronunciación del apio es similar a "diligencia", que significa "diligencia para hacerse rico"; y el sentimiento de un futuro mejor; los hongos significan "armonía y belleza"; incluso se dice que miles de productos de soya traerán "prosperidad para generaciones".
Las principales verduras utilizadas son básicamente apio, bolsa de pastor, tiras secas, fruta de tofu, espinacas, chucrut, brotes de bambú, zanahorias, algas marinas, raíz de loto, brotes de soja, azucenas, setas enoki, hongos, shiitake. setas, etc Cada familia también tiene sus propios gustos.
Sofríe cada verdura por separado, luego sazona con aceite de sésamo, sal, azúcar y esencia de pollo. ¡Muy sencillo! Una maceta grande suele ser suficiente para que dure muchos días.
Lo frí yo mismo hoy y no pude comprar brotes de soja, así que usé brotes de frijol mungo para servir a los invitados. Les gustó mucho.
La cantidad de cada verdura va en función de las necesidades personales, pudiendo también añadirse los tipos de verdura que más te gusten. Los principios de selección de verduras son: 1. Verduras que no añaden sabor (como puerros, ajos, pimientos, cebollas, etc.)
2. Verduras que no añaden demasiada agua ( como tomates) etc. )
3. No añadir verduras que estén demasiado blandas y podridas después de cocinarlas (como berenjenas, patatas, calabaza, etc.)
Sofríe. cada verdura con un poco de aceite y una cantidad adecuada de sal, como si fuera un salteado normal. Dejé expuestas todas las verduras que necesitaban un poco de atención.
Los diez platos tradicionales son principalmente populares en los hogares de la gente corriente de la cuenca del río Yangtze, mientras que los diez platos de Nanjing tienen cada uno sus propios métodos y sabores únicos. Solo en términos de ingredientes, hay diez tipos de platos de Nanjing, que incluyen castaña de agua, hinojo, lirio de día, raíz de mostaza, apio local o apio Liyang, brotes de bambú de invierno, brotes de soja, bolsa de pastor, hojas de guisantes, etc.
Los diez platos se fríen en diferentes lugares básicamente de la misma forma, es decir, cada plato se fríe por separado y luego se mezclan. La hermana He, una anciana nativa de Nanjing que vive en la comunidad de Jinling, dijo a los periodistas que, de hecho, las espinacas y el apio no necesitan freírse en una sartén, simplemente blanquearlos en agua hirviendo.
No es necesario freír el resto de verduras una a una. Por ejemplo, las rodajas de raíz de loto y las algas se pueden freír juntas. Cabe señalar que las algas deben lavarse con agua limpia después de cortarlas. Además, las azucenas, los hongos negros y los champiñones se pueden freír juntos, al igual que los pepinillos encurtidos, el jerez rojo y las zanahorias ralladas. Por último, añade el agua con azúcar sacarificada y una pequeña cantidad de salsa de soja sin dejar de remover. Es mejor no añadir aroma seco, porque sus diez platos siempre tienen aroma seco, que al final se estropea fácilmente.
¿Qué son los ingredientes variados? ¿Cómo hacer jambalaya? Surtido de verduras con champiñones.
Ingredientes: 150g de setas shiitake, 4 setas shiitake secas, 20 de gluten de aceite (20g), 8 brotes de maíz, media zanahoria, 6 sales sazonadoras de colza, 2 cucharaditas, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras , 1 cucharadita de azúcar, media taza de agua, media cucharada de almidón húmedo, un poco de aceite de sésamo.
Cómo hacerlo
1. Blanquear los champiñones en agua hirviendo, añadir 1 cucharadita de sal al agua, sacarlos, lavarlos y luego cortarlos con 1/. 2 de un cuchillo.
2. Remojar los champiñones, quitarles los tallos y cortarlos por la mitad; remojar el gluten en agua caliente hasta que esté suave, exprimir el agua y reservar, pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y cocerlas; los brotes de maíz, y luego sacarlos; quitar las hojas viejas de colza, blanquearlas con agua hirviendo y sal y bañarlas rápidamente.
3. Primero sofríe los champiñones con 2 cucharadas de aceite, luego agrega otros ingredientes y condimentos para sofreír hasta que se desarrolle el sabor, luego sirve.
Consejos clave
1. No hay límite para un cierto nivel de materiales variados, siempre que haya más de 5 tipos.
2. La textura del gluten oleoso remojado en agua caliente es más elástica. Si se remoja en agua fría, se ablandará y se pudrirá, y la calidad será mala. El gluten enlatado también funciona. Materias primas vegetales variadas: champiñones frescos, champiñones, hongos, yuba y ruibarbo fragante se elaboran con agua, con un poco de frijol mungo, semillas de loto, ruibarbo, azufaifa, nueces, salsa de soja con azúcar, glutamato monosódico, aceite de maní, para cocinar. vino, almidón y sal. Preparación: Coloque los 10 ingredientes principales anteriores en una sartén con aceite caliente y saltee, luego agregue sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocción y glutamato monosódico y cocine por un tiempo. Después de cocinar, vierta el jugo de almidón. Características: Diversas materias primas, fragancia ligera y elegante, y pueden extinguir el fuego.
Nota: A la hora de cocinar debes añadir más aceite para que sepa mejor. Añadir un poco de aceite de sésamo hará que sepa mejor. Ingredientes variados para sofreír: 50 g de setas shiitake, 50 g de setas shiitake frescas, 50 g de castañas cocidas, 50 g de brotes de bambú cocidos, 25 g de azucena al vapor, 30 g de gluten aceitoso, 1 trozo de tofu, 25 g de ginkgo maduro, 30 g de patatas, 20 gramos de zanahorias, 30 gramos de coliflor cocida, 20 gramos de repollo, 25 gramos de hongos recubiertos de agua y 60 gramos de frijoles mungo. 3 cucharadas de aceite crudo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera y medio plato de sopa fresca.
Práctica:
1. Lavar las setas shiitake y cortarlas en trozos cuadrados de 3 cm. Retire las raíces del lirio cocido en agua, lávelo y córtelo en trozos, corte el gluten por la mitad y corte el tofu en trozos cuadrados de 9 cm. Cortar las patatas en trozos, cortar los brotes de bambú cocidos y las zanahorias en trozos de 3 cm de largo, 1 cm de grosor, 1 cm de ancho y 5 cm, cortar la coliflor cocida en trozos cuadrados de 1 o 5 cm a lo largo de los tallos y cortar la col en dados; junte las materias primas procesadas y cortadas junto con hongos negros y frijoles mungo.
2. Pon el wok a fuego alto, agrega aceite de cocina, cuando esté 80% caliente, corta todos los ingredientes principales, sofríe hasta que esté cocido, agrega aceite de cocina y azúcar blanca unas cuantas veces. , luego agregue la sopa fresca y cocine con glutamato monosódico durante aproximadamente 2 minutos, agregue el polvo frito y rocíe con aceite de sésamo.
Ingredientes vegetales variados: 150g de champiñones, 100g de brotes de bambú, 50g de champiñones, 50g de cacahuetes, 1 trozo de tofu, 10 trozos de gluten, 1 trozo de tofu, un poco de castañas y nostoc.
Condimento: azúcar, sal, salsa de soja, vino de cocina, 250 gramos de aceite de cacahuete, un poco de glutamato monosódico.
Práctica:
1. Remojar las setas, las setas y los brotes de bambú durante 1 hora respectivamente, sacarlos y lavarlos, quitar los sedimentos de las setas y las setas y ponerlos en remojo. en agua para su uso posterior.
2. Poner el tofu en una olla con agua fría, taparlo bien y cocinar a fuego alto hasta que se vacíe. Cortar en cubos. 3. Vuelva a encender la olla caliente, agregue aceite de maní, agregue champiñones, champiñones, brotes de bambú, nostoc, maní blanco, castañas, cubitos de tofu, ropa de tofu, gluten, etc. Sofreír con sal, salsa de soja, azúcar y vino de cocción, sacar y poner en una cazuela, verter el agua en la que se han remojado las setas y las setas, sofreír a fuego lento durante una hora, luego añadir glutamato monosódico.
Características: Buen color y sabor, ligero y refrescante. Ingredientes vegetales variados: 40 g de champiñones frescos, 40 g de setas shiitake, 40 g de pepinos, 40 g de zanahorias, 40 g de tomates, 40 g de flores de Ceilán, 40 g de brotes de maíz, 40 g de castañas de agua, 40 g de brotes de bambú, 40 g de cabezas de algas, accesorios: 40 g de jengibre, sal, glutamato monosódico, Jugo de jengibre, agua, almidón, 3 g de pimienta, 50 g de aceite.
Preparación:
1. Retire los tallos de los champiñones frescos, córtelos a la mitad de su profundidad con un cuchillo y presione en forma de abanico con las manos;
3. Cortar los pepinos y las zanahorias en gajos de 2 cm y recortar los bordes en forma de mariposa; pelar los tomates y cortarlos en rodajas en forma de diamante. ; parta el brócoli en floretes; corte las plántulas de maíz en gajos. Cortar en bolitas las castañas de agua, los brotes de bambú y las cabezas de algas;
4. Sofreír todos los ingredientes principales;
5. arriba, y agrega todos los ingredientes principales, agrega el caldo de pollo y los complementos, sofríe, espesa con agua y almidón, vierte el aceite y retira de la sartén.
Ingredientes para rollos de tofu variados: Complementos de tofu: apio, zanahorias, champiñones, brotes de bambú de invierno, huevos Condimentos: sal, salsa de soja, esencia de pollo, pimienta, vino de cocina, azúcar, almidón, aceite de sésamo rallado cebollas verdes, jengibre rallado.
Método de cocción:
1. Cortar el apio, las zanahorias, las setas y los brotes de bambú de invierno en tiras finas, ponerlos en una olla, encenderlos y verter aceite. Cuando el aceite esté 40% caliente, agregue la cebolla y el jengibre rallados y saltee, luego agregue el apio rallado, los champiñones rallados, las zanahorias ralladas y los brotes de bambú de invierno rallados. Agregue sal, esencia de pollo, pimienta y vino de cocción al gusto. en un bol y reservar.
2. Tome un tazón pequeño, bata los huevos, agregue una cantidad adecuada de almidón seco para hacer una pasta, extiéndalo uniformemente sobre la piel del tofu, agregue las verduras ralladas, enróllelo. ponerlo en la sartén con aceite y sofreír hasta que esté cocido;
3. Para el aceite restante en la olla, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, la esencia de pollo, el azúcar y una cantidad adecuada de caldo. deje hervir, luego agregue los rollos de tofu fritos hasta que la sopa se seque y vierta el aceite de sésamo. Retirar de la sartén.
Características: Color rojo dorado, sabor delicioso.
Platos variados al microondas
200 gramos de judías verdes, 50 gramos de brotes de bambú verdes limpios, 50 gramos de lufa, 100 gramos de verduras de hoja verde, 100 gramos de berenjena, 100 gramos de tomates, 100 g de champiñones ostra, 100 g de piel de huevo, cantidad adecuada de chile sazonador, 30 g de cebolla verde, 30 g de sal refinada.
Proceso de elaboración
1. Retirar los tendones de las judías verdes. Cortar los caquis, cortar las setas de ostra en tiras, lavar las verduras de hoja verde y reservar, y cortar el resto en tiras.
2. Secar el recipiente especial para microondas, verter aceite para ensalada, tapar y calentar a temperatura alta durante 1 minuto, añadir todos los ingredientes excepto los tomates y las verduras de hoja verde, añadir 200 gramos de caldo y cerrar la tapa. , caliente a fuego alto durante 4 minutos, hasta que esté bien cocido.
3. Saca el recipiente, agrega sal, pimienta, cebolla, tomate, vegetales de hojas verdes y glutamato monosódico, mezcla bien, luego vierte agua, almidón, agrega un poco de aceite, tapa y calienta por 2. minutos.
¿Qué son los ingredientes variados? ¿Cómo hacer estofado variado y qué ingredientes se utilizan?
La olla caliente variada es un plato famoso con todo color, sabor y sabor, que pertenece a la cocina invernal de Tianjin. Los ingredientes de la olla caliente incluyen diversas carnes, mariscos, verduras, productos de soya, champiñones, huevos y otros productos, que se cocinan con agua hirviendo o en el fondo de una olla especial para sopa. Algunas formas de comerlo incluyen mojarlo en condimentos y comerlo juntos. Debido a la variedad de ingredientes, ingredientes y usos, se le llama "Olla Caliente Surtida".
Ingredientes principales
Albóndigas, gambas, calamares, muslos de pollo, ternera, pepino de mar.
Olla caliente variada, este plato utiliza una variedad de ingredientes, entre ellos carnes y verduras, principalmente alimentos cocinados.
Comida
100g pollo
75g col china
100g mollejas de pato
150g piel aceite
100 g de panceta de cerdo
150 g de huevos
100 g de arenque
100 g de fideos
100 g de lomo de cerdo
200g de espinacas
200g de tendón de ternera
200g de cerdo
100g de gambas
100 gramos de brotes de bambú de invierno
30 gramos de champiñones secos
10 gramos de vino de arroz
10 gramos de sal
2 gramos de glutamato monosódico
Manteca de cerdo 100g
Método/Pasos
Lavar el pollo y cocinarlo en agua blanca. Lavar la panceta de cerdo con un poco de sal y cocinar. Matar limpiamente el arenque negro y filetear 100 g de pescado limpio.
Los ventiladores se sumergen en el agua. Lavar y picar el cerdo. Lave los camarones, escurra el agua, agregue la clara de huevo, el almidón, el vino de cocción y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente y calibra.
Añadir 5 gramos de vino de arroz, sal refinada, glutamato monosódico y 50 ml de agua a la carne picada, mezclar con la carne picada y dividir en 24 porciones. Rompe los huevos en un bol, bátelos y extiéndelos en dos cáscaras de unos 20 cm de diámetro.
A continuación, utiliza un modelo con un diámetro de unos 4 o 5 cm para tallar un disco de 12 pulgadas. Coloque la carne en las rodajas de huevo redondas talladas y envuélvalas en bolas de masa de huevo. Corta la piel de tofu (piel de aceite) en 12 triángulos y agrega los rollos de carne para hacer rollos de piel de tofu.
Lavar la col china y cortarla en trozos en forma de rombo de 4 cm de largo. Los brotes de bambú frescos de invierno se cuecen y se cortan en rodajas diagonales. Cortar el pollo blanco y la panceta de cerdo en tiras. Champiñones laminados y arenque en agua.
Utiliza un cuchillo de flores para cortar los lomos de cerdo, pelarlos y cortar las mollejas de pato en dados. Pon el wok a fuego alto, añade la manteca de cerdo cocida y sofríe el repollo hasta que esté suave. Añade 500 ml de caldo, 7 g de sal refinada, 5 g de vino de arroz y glutamato monosódico. Después de que hierva, viértelo en la olla caliente y cúbrelo con. tendones y piel de tofu. Luego, coloque seis porciones iguales de pollo blanco, panceta de cerdo, arenque, champiñones, lomo de cerdo y mollejas de pato en la olla caliente como un abanico, y coloque los brotes de bambú de invierno. A continuación se colocan las albóndigas de huevo alrededor de la caldera caliente.
Calentar las gambas, colocarlas en el medio de los huecos de las albóndigas de huevo, añadir 500 ml de caldo, tapar con una tapa tibia, añadir carbón y llevar a ebullición. Agrega 500 ml de espinacas lavadas, fideos remojados y caldo. Puedes agregarlo en cualquier momento.