Presentamos varios métodos de arroz frito.

1. Lavar las gambas, añadir la cantidad adecuada de clara de huevo, almidón y agua, mezclar bien y dimensionar.

2. Remojar las vieiras en agua, lavarlas y reservar.

3. Quitar los tallos de las setas y lavarlas.

4. Lavar y cocinar las mollejas de pato.

5. Pelar los brotes de bambú de invierno, lavarlos y cocinarlos.

6. Raíces de cebolla, lavadas y picadas.

7. Lavar y cocinar la pechuga de pollo.

8. Cortar el pepino de mar, el pollo, el jamón, las mollejas de pato, las setas, los brotes de bambú y la carne de cerdo.

9. Rompe los huevos en un bol, añade 20 gramos de sal refinada y 5 gramos de cebolla verde picada y revuelve uniformemente.

10. Poner la olla al fuego, echar 75g de manteca de cerdo cocida, calentarla, añadir las gambas y retirar.

11. Agregue pepino de mar cortado en cubitos, pollo cortado en cubitos, jamón cortado en cubitos, vieiras, champiñones cortados en cubitos, brotes de bambú cortados en cubitos, mollejas de pato cortadas en cubitos y carne de cerdo cortada en cubitos, sofría, agregue vino de arroz, 10 g de sal y 25 ml de pollo. caldo y llevar a ebullición. Colóquelo en un tazón y sirva con aderezos variados.

12. Poner la olla al fuego, añadir 150g de manteca de cerdo cocida, y cuando esté caliente al 50% verter el líquido del huevo y sofreír, añadir el arroz y sofreír, verter. la mitad de los ingredientes y continúe salteando.

13. Ponga 2/3 del arroz en un tazón pequeño, vierta el resto de los ingredientes y 10 g de camarones, guisantes y cebolla verde picada en la olla, saltee con el arroz restante en la olla. , y agregue Cubra los fideos en un bol.

Clave del proceso: Si el arroz del ingrediente principal es arroz japónica y los camarones de los ingredientes son camarones frescos, el arroz frito quedará más seco, fragante y tierno.

Baojin plateado

1. Cocer el arroz al fuego, luego mezclarlo con los huevos y sofreír. El arroz frito con huevo hecho de esta manera no solo evitará que los sabores del arroz y el huevo se mezclen, sino que también, oh, el arroz se separará entre sí y no se pegará.

2. El arroz se debe refrigerar durante 2-3 horas sin taparlo antes de freír, agregar un poco de aceite vegetal al arroz y mezclar bien para separar los granos de arroz, luego verter la mitad del huevo; líquido y remojar durante 20 minutos El arroz mezclado con aceite y huevo líquido se sofríe rápidamente en una sartén con aceite caliente hasta que los huevos cubran cada grano de arroz. En la jerga se llama "cubierto de oro y cubierto de plata". . Luego agrega las judías verdes cocidas y los huevos de carrera, agrega sal y la cebolla verde picada, sofríe un rato y luego retira de la sartén.

Consejos para el arroz frito con huevo casero:

No subestimes el arroz frito con huevo. Si no está bien frito, son simplemente huevos revueltos mezclados con arroz. A la hora de cocinar, pon un poco menos de aceite en la olla, que no solo alcanzará para el revuelto, sino también para el arroz. El arroz blanco debe quedar frío durante la noche, ya que el arroz caliente tiene demasiada agua. Hervir el aceite, recuerda que la temperatura del aceite no debe ser muy alta ni humear, solo batir los huevos de manera uniforme. Simplemente rompe los huevos y viértelos. No dejes que se amontonen. Sofreír rápidamente los huevos en la sartén y romperlos en trozos. Cuando el líquido del huevo empiece a solidificarse, puedes añadir un poco de sal, no demasiada. De lo contrario, no seré responsable de matarte. Cuando esté completamente cuajado, agrega el arroz. En este momento el arroz blanco está frío y con grumos, así que no lo sobrecalientes, es normal. Untar el arroz poco a poco y mezclar con los huevos. Recuerda no agregar agua ya que se convertirá en arroz. Aunque el arroz se fríe en forma de tortita, se romperá en partículas. Luego agrega un poco de sal al gusto. También puedes agregar un poco de cebolla verde picada al ponerlo en la olla.

Consulte mi blog en Baidu Space: "Bollos de lechuga verde, fragantes durante cuatrocientos años". 》

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