¿Cuál es el secreto para hacer un soufflé sin que se desmorone?

Una vez frito el soufflé, no te apresures a sacarlo de la sartén. Apaga el fuego y déjalo hervir a fuego lento unos minutos antes de sacarlo, de lo contrario se desplomará y encogerá al hacerlo. se preenfría repentinamente.

Método de referencia:

Ingredientes: 1 huevo, 10 ml de leche de fórmula, 20 gramos de harina baja en gluten

Ingredientes accesorios: 10 gramos de azúcar

1. Separar la clara y la yema.

2. Vierte la leche de fórmula en las yemas de huevo y revuelve uniformemente.

3. Tamizar la harina baja en gluten y mezclar uniformemente.

4. Echar la clara de huevo en el limón.

5. Añade el azúcar en tres tandas y bate las claras.

6. Vierta un tercio del merengue en la pasta de yema de huevo.

7. Vierta la pasta de yema de huevo mezclada en el merengue restante.

8. Unte el aceite a fuego lento.

9. Incorpora la masa de huevo.

10. Echar un poco de agua y darle la vuelta cuando se solidifique el fondo.

11. Continuar friendo durante 5 minutos.

12. Espolvorea leche en polvo para bebés.

13. Producto terminado.