¿Qué ingredientes se necesitan para hacer panceta de pollo con cerdo?

El pollo con panceta de cerdo es un plato tradicional local en la provincia de Guangdong, perteneciente a la cocina Hakka, también conocido como pollo con panceta de cerdo estofado y fénix reencarnado. Popular en Shenzhen, Huizhou, Heyuan, Meizhou y otras áreas del este de Guangdong, es una sopa imprescindible antes de la cena en los banquetes en el área Hakka de Guangdong. La sopa es espesa y clara, con un fuerte aroma medicinal y a chile.

Ingredientes: 500 g de judías rojas, 200 g de azúcar blanca, 10 g de hojas vegetales en polvo, 10 g de champiñones de agua, 1,5 g de vino de cocina, 1,5 g de sal refinada, 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de almidón seco fino, 15 gramos de almidón de agua.

Ingredientes: 15 g de granos de pimienta de Sichuan (secos con puntas rojas), 10 g de cebolletas blancas, 10 g de jengibre, 10 g de vino para cocinar, 5 g de vinagre, 5 g de azúcar, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de granos de pimienta de Sichuan, 30 g de aceite de maní, 10 g de aceite de sésamo .

Lavar la panceta y reservar.

Cortar el pollo procesado en trozos y dejar marinar con un poco de sal durante unos 20 minutos.

Se introducen todos los ingredientes preparados en la panza del cerdo y los pimientos deben quedar granulados. Quedará más delicioso si trituras la mitad de los pimientos.

Colocar la panceta de cerdo en una cazuela, añadir agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante dos horas.

Recoger la panceta de cerdo guisada, cortarla en tiras, cocer en una cazuela durante diez minutos y añadir sal al gusto.