¿Qué tipo de pescado queda delicioso guisado?

La primera opción para los peces de agua dulce es la carpa plateada, seguida de la carpa herbívora, la carpa y la carpa plateada. La primera opción para los peces de agua de mar es la corvina, la caballa española, el bacalao y la carpa cristal.

Consejos para guisar pescado

Ingredientes: Ensalada de pescado y cerdo, aceite, sal, vinagre, gajos de cebolla, trozos de jengibre, pimienta en grano, agua y vino de cocción

1 Blanquear el pescado en agua hirviendo y ponerlo en agua fría. Déjalo enfriar, raspa con un cuchillo la piel flotante y haz una incisión oblicua en el pescado.

2 Ponga aceite en la olla, ponga las rodajas de carne, las cebollas verdes y el jengibre en una cuchara y sofría, agregue la sopa (la sopa de pollo también funcionará, si no, agregue un poco de agua), agregue pimienta agua, vino de cocción, agregar sal refinada y glutamato monosódico, luego poner el pescado, cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, quitar la cebolla verde y los trozos de jengibre y agregar vinagre, ok

Demoli Pescado Guisado

Ingredientes: carpa herbívora, arenque o carpa, un trozo de tofu marinado, un puñado de fideos, col china, unas lonchas de panceta de cerdo, un poco de triturado de avellanas o setas shiitake, una o dos patatas

Ingredientes: dos pimientos verdes, pequeños Debes tener pimiento rojo seco (si te da miedo el picante echa menos), una cebolla de verdeo, un trozo de jengibre, media cabeza de ajo, sal, cocción vino, azúcar, salsa de soja, pimienta, anís estrellado, canela

Método de preparación:

1, demasiado aceitoso. Lavar el pescado, cortarlo con un cuchillo, escurrir el agua, freírlo en aceite o a fuego alto durante tres o cuatro minutos.

2. Ajustar la sopa. Controla la cantidad de sal según tu gusto; corta la cebolla verde en trozos, no la piques, lo que puede aumentar la belleza de todo el plato; corta el jengibre y pela el ajo. Coloque todos los ingredientes en un tazón de comida y mezcle bien. En este momento, la avellana molida se debe lavar y remojar en agua. Corta las patatas en cubos y reserva.

3. Guiso de pescado. Después de engrasar el pescado, vierta el exceso de aceite, vierta la sopa preparada sobre el pescado y agregue la panceta de cerdo, agregue agua hirviendo para cubrir el cuerpo del pescado debajo del borde de una cuchara grande y cocine a fuego alto; agua durante tres a cinco minutos y luego ajuste a fuego lento durante 20 minutos. Tenga cuidado de no tener muy poca agua. En primer lugar, el tiempo de cocción es largo y, en segundo lugar, los fideos deben cocinarse más tarde, por lo que los fideos necesitan agua.

4. Añade los ingredientes. Después de que el pescado esté cocido en la olla durante unos 25 minutos, agrega los fideos, las patatas y las avellanas molidas. No dejes que los fideos se peguen al fondo de la olla para evitar que se peguen. Pasados ​​los 10 minutos, añadimos el tofu y la col cortada en trozos grandes. La col se puede poner en trozos enteros. Pasados ​​los cinco o seis minutos, apagamos el fuego y retiramos de la olla. Asegúrese de utilizar un recipiente un poco más grande para servirlo para que tenga un sabor lo suficientemente atmosférico.

Carpa guisada con arroz glutinoso

Ingredientes: Una carpa, 100 gramos de arroz glutinoso.

Condimento: dos rodajas de jengibre, media cucharada de vino Shaoxing y media cucharada de aceite para ensalada, cuatro tazas de agua hirviendo y un poco de sal.

Método: ①Cortar la carpa en trozos, lavar y secar.

② Lavar el arroz glutinoso y escurrirlo, añadir media cucharada de aceite de ensalada y mezclar uniformemente. Colocarlo en la panza de la carpa y coser bien con hilo de aguja para evitar que se salga el arroz glutinoso.

③Poner la carpa en agua hirviendo y cocinar durante 1 minuto, luego retirar y escurrir.

④Poner la carpa, el jengibre y el vino Shaoxing en un recipiente, luego agregar cuatro tazas de agua hirviendo y cocinar a fuego medio durante 40 minutos. Agregar sal refinada al comer.

Carpa guisada

Leyenda: La carpa roja guisada en bolsas es la famosa “fragancia en el estanque, manjar en la mesa” del condado de Wuyuan, famosa a nivel nacional. Según investigaciones pertinentes, este tipo de pez era originalmente un pez ornamental en el palacio de la dinastía Ming. Cuando el emperador Shenzong Zhu Yijun estaba en el poder, Yu Maoxue, el Ministro de Asuntos Domésticos cuyo hogar ancestral era Wuyuan Tuochuan, regresó a su ciudad natal. En la vejez, Shenzong le dio un par de pescado fresco. Luego, el ministro puso el pez en el estanque, donde se multiplicó y pasó de generación en generación. Debido a que este pez tenía una espalda ancha, una cabeza pequeña, una cola corta y un vientre gordo, parecía una bolsa cuando se lo colocaba. la mesa, de ahí su nombre. Según las "Crónicas de la prefectura de Weizhou 5a8", la carpa roja se cultiva en Wuyuan desde hace más de 300 años. En 1979, la carpa roja fue incluida en la lista de especies nacionales de carpa fina. El pescado tiene una forma elegante, un color hermoso, una carne tierna, un sabor fresco y una nutrición rica. La "carpa roja en bolso" guisada es famosa en Jiangxi.

Características: Guisado con carpa escalfada. La carne del plato terminado es tierna, la sopa clara y pegajosa y el sabor es suave y delicioso.

Tecnología: Sacrificar el pescado, quitarle las escamas y branquias, sacarle los órganos internos y lavarlos. Colocar el pescado en un plato, agregar rodajas de brotes de bambú, lonchas de jamón, sal refinada, glutamato monosódico, cebollas verdes, jengibre, vino, guisar en la olla hasta que esté cocido, verter un poco de manteca y servir.

Pescado guisado con manzanas

Ingredientes: 2 manzanas, 100 g de carpa herbívora, 150 g de carne magra, 10 g de dátiles rojos, 10 g de jengibre, 8 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, un poco de pimienta, 2 gramos de vino Shaoxing

Recetas de comida

1. Descorazona y pela las manzanas, córtalas en gajos y remójalas en agua. Mata la carpa herbívora, lávala y córtala en trozos. y cortar la carne magra en trozos grandes, remojar y lavar los dátiles rojos, pelar y cortar el jengibre en rodajas.

2. Calentar el aceite en una olla, agregar las rodajas de jengibre y los trozos de pescado, sofreír a fuego lento hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, verter el vino Shaoxing, agregar las rodajas de carne magra y los dátiles rojos, agregar la sopa clara. y guisar a fuego medio.

3. Cuando la sopa de guiso esté ligeramente blanca, agregue las rodajas de manzana, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos antes de servir.

Notas

A la hora de guisar, no añadir los condimentos demasiado pronto para evitar que la sopa quede blanca.

Ingredientes para pescado guisado: 200 gramos de pescado limpio, 3 gramos de cilantro, 5 gramos de cebollita verde rallada, 30 gramos de aceite de maní, 50 gramos de huevo líquido, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 ml de vino de cocción, 0,5 g de pimienta en polvo, 7 ml de vinagre de arroz, 50 g de cebollas verdes, rodajas de jengibre, dientes de ajo***, 5 g de aceite de sésamo, 500 g de caldo.

Proceso de elaboración:

1. Cortar la carne del pescado limpia en trozos de dominó, ponerla en un bol grande y añadir vino de cocción, glutamato monosódico, sal y aceite de sésamo al gusto. 2. Agregue almidón al líquido del huevo para hacer pasta de huevo. Agrega los trozos de pescado a la masa de huevo y mezcla bien.

3. Calentar la cuchara para freír, agregar aceite de maní y calentar hasta que esté 70% caliente, agregar los trozos de pescado y sofreír hasta que estén ligeramente amarillos para controlar el aceite.

4. Calentar la cuchara sopera, añadir el caldo, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta y llevar a ebullición. Añadir los trozos de pescado, la cebolla, el jengibre y el ajo, dejar hervir nuevamente. y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la cebolla, el jengibre y el ajo, vierta el vinagre y el aceite de sésamo, póngalo en un tazón de sopa grande, espolvoree con cebolla rallada y cilantro y sirva.

Características gustativas: blanco, salado, ácido y picante, sopa fresca y pescado tierno. Nota: Asegúrese de tapar la olla después de agregar 15 ml de vino de cocción. Agregar pimienta también puede eliminar el olor a pescado

Pescado Guisado con Pimienta Picante

Ingredientes: 50 gramos de abadejo, 10 gramos de azúcar, 200 g de pescado fresco, 50 g de pimienta, 10 g de cebolla verde rallada, 5 g de ajo picado, 1 g de jengibre picado, 1 g de sésamo, 30 g de hojas de col, 30 g de salsa de soja, 10 g de aceite vegetal, 0,3 g de fideos con pimienta, 5 g de azúcar

Pescado guisado con pimiento picante

Preparación: 1. Cortar el pescado fresco en gajos de 3 cm, lavar el pimiento picante y reservar.

2. Coloque capas de hojas de col en una olla pequeña, coloque cuidadosamente el pescado fresco y los pimientos encima, luego agregue la salsa de soja, el azúcar, el jengibre y 1 litro de agua al guiso.

3. Guisar la sopa hasta la mitad, agregar aceite vegetal en el medio y continuar cocinando a fuego lento, luego agregar los fideos con pimiento, la cebolla, el ajo, las semillas de sésamo y ponerlo en un plato.

Cómo hacer pescado guisado con baya de goji

Ingredientes: 30 gramos de jamón, 3 carpas crucianas vivas, 6 gramos de cilantro, cebolla verde, vinagre, vino de cocción, fideos a la pimienta picados jengibre, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, manteca de cerdo, sopa clara y sopa de leche en cantidades adecuadas.

Características: Características: carpa cruciana suave, baya de goji dulce, cilantro verde, sabor delicioso.

Funcionamiento:

1. Quitar escamas, branquias y órganos internos del carpín vivo, lavarlos y escaldarlos ligeramente con agua hirviendo. Sobre el carpa cruciana, cortar con un cuchillo diagonal en cortes entrecruzados cada 2 cm.

2. Cortar el cilantro en gajos y las cebolletas en tiras finas.

3. Coloque la manteca de cerdo en una olla de hierro, caliéntela a fuego alto, agregue los fideos con pimienta, las cebollas verdes ralladas y el jengibre picado en secuencia, luego agregue la sopa clara, la sopa de leche, el glutamato monosódico y la sal. y al mismo tiempo añadir las flores picadas. Escaldar el carpín con un cuchillo en una olla con agua hirviendo durante unos 4 minutos, sacarlo y ponerlo en la olla.

4. Lave las manijas con agua tibia, póngalas en la olla de pescado, déjelas hervir, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue las cebollas verdes ralladas, los gajos de cilantro, el vinagre y vierta. aceite de sésamo.