La proporción de agua alcalina y harina es de 3 gramos por 200 gramos. Los pasteles de luna son uno de los pasteles tradicionales de China y tienen una larga historia. La gente come pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño. Los pasteles de luna son redondos y los comparte toda la familia, simbolizando el reencuentro y la armonía. En la antigüedad, los pasteles de luna se comían como sacrificio durante el Festival del Medio Otoño. Se dice que la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño comenzó en la dinastía Tang. Fue popular en la corte durante la dinastía Song del Norte y luego se extendió entre el pueblo. En aquella época, se lo conocía comúnmente como “torta pequeña” y “grupo de confinamiento”. Durante la dinastía Ming, se había convertido en una costumbre dietética común entre la gente. Los pasteles de luna se han integrado en las costumbres dietéticas locales y se han convertido en pasteles de luna al estilo cantonés, al estilo Beijing, al estilo Suzhou, al estilo Chaozhou y al estilo Yunnan, que son profundamente amados por la gente de todo el país. A continuación se encuentran las instrucciones detalladas para hacer pasteles de luna.
1. Tamizar la harina y la leche en polvo y reservar.
2. Suavizar el almíbar, añadir el agua y el aceite extraídos y remover uniformemente.
3. Los rellenos también se dividen en porciones iguales.
4. Coge un trozo de masa de tarta, aplánalo y ponle encima el relleno de frijol mungo.
5. Agite el molde de mooncake con harina unas cuantas veces, luego vierta la harina de mano del molde y cubra el molde uniformemente con una fina capa de harina para evitar que se pegue. la masa del pastel, presiónela firmemente sobre la encimera unas cuantas veces y luego empuje lentamente la masa del pastel hacia afuera. Rocía una capa de agua sobre la base del bizcocho y colócala en el horno precalentado.
6.200 Hornear durante 5 minutos, sacar y pincelar con huevo batido, luego meter al horno y hornear durante 15 minutos.