¿Cuáles son los condimentos habituales para la olla caliente y el salteado?
En segundo lugar, investigue sobre las especias (especias para abreviar), úselas como ingredientes base de olla caliente y mézclelas con la olla para lograr el propósito de aumentar el aroma, el aroma y el condimento.
Las especias se elaboran a partir de semillas, frutos, cogollos, pieles, hojas, tallos, raíces, etc. Se refiere a plantas o sustancias obtenidas de plantas. Tienen un aroma penetrante, que no sólo da sabor a olla caliente, sino que también estimula el apetito y ayuda a la digestión y la absorción. Las especias tienen efectos de supresión de color, fragancia y olor. Muchas especias también tienen efectos antibacterianos, antisépticos, antioxidantes y efectos fisiológicos y farmacológicos especiales. Pero el propósito más directo y fundamental de las especias utilizadas en la olla caliente es aprovechar su aroma.
La mayoría de las especias, como clavo, hinojo, anís estrellado, pachulí, canela, etc. No solo tiene el significado de fragancia, sino que también tiene el efecto de la medicina tradicional china. De acuerdo con la situación histórica de mi país, el Ministerio de Salud emitió el 5 de marzo de 2002 el "Aviso sobre Mayor Normalización en el Manejo de Productos Sanitarios y Materias Primas Alimenticias", que estipula artículos con el mismo origen que medicamentos y alimentos, artículos que pueden ser utilizados como productos para el cuidado de la salud y artículos prohibidos en alimentos saludables, y enumera 87 artículos que son tanto alimentos como medicinas, un número considerable de los cuales son especias que se pueden usar para hacer estofado.
Las especias son a la vez alimento y medicina. La jerga popular dice: "Es la medicina de los tres venenos". Por lo tanto, cuando se utilizan especias en una olla caliente, se debe prestar atención a su compatibilidad y procesamiento. Si se usa bien, producirá el efecto ideal de suma o multiplicación; si se usa mal, entrarán en conflicto y se restarán entre sí. Si se utilizan artículos prohibidos, puede causar molestias a algunas personas y, en casos graves, accidentes por ingestión accidental.
¿Por qué se utilizan especias al cocinar el estofado de New Chongqing?
En primer lugar debemos suprimir el olor, aumentar la fragancia y aumentar la fragancia. La "mantequilla" es absolutamente indispensable para la base de la olla caliente, especialmente la olla caliente de Chongqing. Cuando la mantequilla se cocina y se mezcla con otros ingredientes, producirá un aroma fuerte. Sin embargo, la mantequilla en sí tiene un olor a pescado y los ingredientes como el jengibre y el ajo no pueden suprimir completamente el olor a pescado. Algunas de las especias que desarrollamos para el material base tienen fuertes efectos desodorantes y eliminadores de suciedad. Suprimir el olor a pescado de la mantequilla y mezclarlo con el sabor cocido de la mantequilla producirá un maravilloso aroma compuesto, que puede suprimir el olor, disipar el mal, presentar y realzar la fragancia.
La segunda es la necesidad de antisepsia, esterilización y retención de fragancias. Durante el proceso de almacenamiento y espera, la humedad residual en la superficie y el interior de la base de la olla caliente entra en contacto con el aire. Con el tiempo, la base de la olla caliente aparecerá gradualmente oxidación, pérdida de aroma, rancidez, moho y otros fenómenos. Especialmente en verano, esto afectará seriamente la base de la olla caliente. La calidad del material es incluso inutilizable. Las especias que desarrollamos para la base de la olla caliente tienen fuertes efectos esterilizantes y antisépticos, lo que garantiza la calidad y el aroma de la base de la olla caliente y extiende su vida útil.
En tercer lugar, la necesidad de llevar una dieta saludable. Algunos comensales tienen reacciones alérgicas a la comida picante; algunos comensales agudos comen platos poco cocidos; y algunos comensales tienen mala salud, como bazo y estómago débiles, disminución del yang renal, intestinos fríos, diarrea, resfriados, etc. Basado en el principio de que los medicamentos y los alimentos provienen del mismo origen, la fórmula de especias se prepara y utiliza cuidadosamente en la base de la olla caliente para lograr los efectos de disipar el frío, calentar, eliminar la humedad y detener la diarrea.
Bien, la preparación de base de olla caliente y la aplicación de especias mencionadas anteriormente. La comida china presta atención a "todo tipo de platos", mientras que la olla caliente presta atención a "todo tipo de platos". Basta con freír los ingredientes base, diversas carnes, verduras, productos de soja, etc. Como "La fealdad al final de la vida" de la Ópera de Pekín, uno a uno saltaron a la olla y la obra se cantó rápidamente.
Espera un momento, las verduras están en la olla, pero la sopa hierve a fuego lento y el aroma sale lentamente, pero los invitados no pueden esperar y tienen opiniones.