¿Cómo guisar la panceta de cerdo para que quede podrida y fragante?

Ingredientes: panceta de cerdo, brotes de bambú, aceite, cebolletas, ajo, jengibre, anís estrellado, sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocina, cebollino. Cortar la panceta de cerdo en trozos de 3 cm de grosor, escaldar en agua tibia, retirar y reservar. Mientras se blanquea la carne, corte los brotes de bambú pelados en trozos grandes, al mismo tiempo, ponga a hervir otra olla con agua; Corta la cebolla de verdeo en gajos, corta el jengibre en rodajas gruesas y prepara el ajo y el anís estrellado. Vierta un poco de aceite en el wok, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís estrellado y sofría hasta que esté fragante.

Ingredientes: 700g de panceta de cerdo, 1 brote de bambú, un poco de aceite, media cebolla de verdeo, unos dientes de ajo, 1 jengibre, 2 anís estrellado, un poco de sal, una cucharada de azúcar, un poco salsa de soja, un poco de vino de cocina, un poco de cebollino.

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos de 3 cm de grosor, hervir en agua tibia, retirar y reservar.

2. Mientras se blanquea la carne, corta los brotes de bambú pelados en trozos grandes y, al mismo tiempo, pon a hervir otra olla.

3. Cortar las cebolletas en gajos, cortar el jengibre en rodajas gruesas y preparar el ajo y el anís estrellado.

4. Echa un poco de aceite en la sartén de hierro y sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís estrellado hasta que estén fragantes.

5. Poner la carne blanqueada en la olla y sofreír a fuego lento hasta que los bordes se doren ligeramente.

6. Vierta la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, la sal y el color.

7. Después de hervir los brotes de bambú durante dos o tres minutos, retirar y escurrir.

8. Vierta la carne en la olla, revuelva uniformemente y luego vierta agua caliente hasta que esté al nivel de la carne. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.