Cómo hacer conservas de carne al vapor en un hotel de cinco estrellas

200 g de cerdo curado, 25 g de caldo de carne, 25 g de pollo curado, 200 g de glutamato monosódico, 0,5 g de carpa curada, 200 g de manteca de cerdo cocida, 25 g de azúcar blanca, 15 g de proceso de producción

1. pollo curado, lavar el pescado curado con agua tibia, ponerlo en un bol, cocinarlo al vapor en un cestillo y sacarlo. Deshuesar el pollo curado, quitarle la piel a la carne curada y quitarle las escamas al pescado curado; cortar el tocino en rodajas de 4 cm de largo y 0,7 cm de grosor, y cortar el pollo curado y el pescado curado en tiras de aproximadamente el mismo tamaño. . Carne curada al vapor

2. Tome un tazón de verduras de porcelana, coloque la carne curada, el pollo curado y el pescado curado cuidadosamente, con la piel hacia abajo, en el tazón, luego agregue la manteca de cerdo cocida, el azúcar blanca y la carne sazonada. Cocine al vapor la sopa clara hasta que esté suave, sáquela y viértala en un plato grande de porcelana.

Nota 1. La "carne en conserva" es una de las principales características de Hunan. Tiene una variedad de materias primas, principalmente cerdos, ganado vacuno, pollos, pescado, patos salvajes y otras variedades. Preparación del tocino: 5000 gramos de carne de cerdo, lavar y filtrar el agua, cortar en 5 tiras grandes, agregar 250 gramos de sal refinada, 10 gramos de pimienta en grano, 1,5 gramos de salitre, 50 gramos de azúcar, dejar marinar durante 4 días, darle la vuelta una vez Y marinar nuevamente Sácalo y lávalo con agua limpia después de 3 días, ata una cuerda de cáñamo en un extremo de la tira de carne, cuélgalo al sol durante 2 días y luego cuélgalo en el ahumadero. Cáscaras de frutos secos o cáscaras de salvado como material para fumar y se fuma durante 36 horas consecutivas, cada tira de carne de cerdo se vuelve amarilla ahumada y se convierte en tocino.

Preparación del pollo curado: Cortar el pollo por la parte trasera, quitarle la bolsa de comida y las vísceras, y hacer un corte en la parte gruesa del muslo para darle sabor a los ingredientes. El método de marinado es el. igual que el de la carne curada. Preparación de pescado curado: 500 gramos de pescado fresco, abrir cada pescado por el lomo y quitarle las branquias y las vísceras, lavar y filtrar el agua, mezclar bien con 250 gramos de sal refinada, 10 gramos de pimienta en grano, 1,5 gramos de salitre , y 50 gramos de azúcar blanca, y marinar Lávelo después de 3 días, cuélguelo al sol durante 2 días y luego cuélguelo en el ahumadero para ahumarlo durante 36 horas para que se convierta en pescado curado.

2. Primero retire los huesos del cuerpo del pollo curado y luego retire los huesos de las piernas. Asegúrese de cortar cerca de los huesos y tenga cuidado de mantener intacta la forma del pollo. Quitar las escamas del pescado curado, quitarle el espinazo y el esternón y mantener la forma del pescado. Coloque el tocino en el medio, el tocino a la izquierda y el tocino a la derecha y colóquelos cuidadosamente en el bol.

3. Añade el pimiento rojo seco y el tofu y cocina al vapor para que quede más fragante.

4. Existen diversas variedades de embutidos, y las variedades también se pueden cambiar.

5. Tapa bien la vaporera y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.