¿Es necesario blanquear el chayote?
La necesidad de blanquear o no el chayote depende del uso. El escaldado puede eliminar la suciedad de la piel del pepino. Si no lo blanqueas, será más fácil conservar el sabor original del pepino.
Para blanquear el chayote es poner una cantidad adecuada de agua en la olla, llevarla a ebullición a fuego alto, agregar un poco de sal y aceite, y luego poner el chayote en la olla.
El propósito de agregar sal es darle más volumen a los pigmentos contenidos en el chayote, mientras que el aceite envolverá el chayote, evitando así el contacto entre el agua y el chayote, reduciendo la oxidación y el color será mejor. mirando.
El chayote blanqueado es más fácil de sofreír. Después de que el aceite esté caliente en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo para sofreír hasta que esté fragante. Agregue el pimiento picante y saltee hasta que esté fragante. chayote rallado y sal y sofrito 2 Solo toma unos minutos y no tienes que preocuparte de que el chayote no esté lo suficientemente cocido.
Cómo seleccionar el chayote:
1. Fíjate en la forma: El chayote generalmente parece palmas juntas, no se recomienda comprar aquellos con formas extrañas. El chayote fresco es de color verde claro y tiene espinas suaves. Si las espinas son duras y sólidas, es un chayote viejo y sólo sirve para pelar y guisar.
2. Mira la piel: Al comprar, presta atención al chayote con piel suave y sin cicatrices evidentes. Si la piel tiene cicatrices, es fácil de manchar y difícil de limpiar. Además, tenga en cuenta que el chayote con piel de color blanco azulado también es relativamente viejo.
3. Revisa la suavidad y dureza: Puedes pellizcarlo con las manos al comprarlo. El chayote duro tiene más agua y pulpa completa. Si la piel se siente suave al pellizcarla, significa que el tiempo de recolección es demasiado largo y se pierde agua, por lo que no se recomienda comprar.
4. Olor: El chayote fresco tendrá un olor fragante a melón. Si es un chayote viejo o podrido, el olor será más picante y habrá una fermentación. El sabor del vino será más fuerte. Generalmente no se recomienda comprar ni comer este tipo de chayote.
5. Peso: Para chayote del mismo tamaño, el chayote más pesado tiene suficiente agua, mientras que el chayote más liviano pierde agua, por lo que no se recomienda comprar.