¿Puedes cocinar carne de cerdo al estilo de Sichuan? ¿Cómo combinarlo de forma más auténtica?

Ingredientes para cerdo al estilo Sichuan: 300 gramos de panceta de cerdo con piel, 200 gramos de patatas, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 1 jengibre, 5 dientes de ajo, 3 cebolletas, 10 gramos de pasta de judías, 5 gramos de azúcar fina , 10 gramos de vino de cocina, 5 gramos de salsa de soja, 3 gramos de esencia de pollo, 20 gramos de aceite.

Pasos específicos para cocinar carne de cerdo

El primer paso: lavar la panceta con piel, ponerla en una olla con agua hirviendo, agregar jengibre y cocinar durante 10 minutos, hasta que se formen palillos. puede penetrarlo.

Paso 2: Enfriar la panceta de cerdo cocida y cortarla en rodajas finas.

Paso 3: Pelar y cortar las patatas, enjuagar repetidamente, escurrir y reservar.

Paso 4: Corta el pimiento rojo en rodajas, el pimiento verde en rodajas y el jengibre, la cebolla y el ajo en rodajas.

Paso 5: Echar aceite en la olla, añadir la panceta cuando el aceite esté caliente, sofreír las lonchas de carne hasta que se doren por ambos lados y sacarlas formando un nido.

Paso 6: Añade las patatas chips y fríe hasta que estén doradas por ambos lados.

Paso 7: Echar un poco de aceite en la olla y calentar hasta que esté 70% caliente. Agregue la pasta de frijoles y saltee el aceite rojo. Agregue el jengibre en rodajas, la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.

Paso 8: Vierta las rodajas de panceta de cerdo y las patatas chips.

Paso 9: Añade el vino de cocción y sofríe.

Paso 10: Agrega la salsa de soja ligera, el azúcar fina y la esencia de pollo y revuelve uniformemente.

Paso 11: Añade el pimiento verde y sofríe durante un minuto, luego sirve.