Cómo hacer cerdo cocido dos veces con jengibre y jengibre, cómo hacer cerdo cocido dos veces con jengibre
Ingredientes: carne de pata trasera de cerdo (en diagonal debajo de la punta del trasero, aproximadamente 2 kg por cerdo)
PD: Por supuesto que puedes usar panceta de cerdo, también se puede usar carne de punta del trasero
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Accesorios: Brotes de ajo verde
Condimentos: Doubanjiang, tempeh (tempeh negro representado por el tempeh de Yongchuan y Pixian douban, vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico
Auténtico método de cocción tradicional de la carne de cerdo cocida dos veces:
1. Cocción preliminar de la carne: poner la carne en agua fría, hervir el agua en la olla a fuego alto, luego cambiar a fuego medio. a fuego lento y cocinar hasta que esté cocido (es decir, recién cocido), retirar y utilizar un pañuelo. Ponerlo sobre la carne y dejar enfriar naturalmente.
(Nota: Al cocinar la carne, debes agregar un poco de verde. cebolla, jengibre, vino de cocina y sal refinada para quitar el olor a pescado)
2 Brotes de ajo verde Elaboración: Romper los brotes de ajo (parte blanca) en trozos (para ayudar a que se escape la fragancia), cortar. la parte blanca en forma de oreja de caballo y corte la parte de la hoja verde en secciones de una pulgada de largo (aproximadamente 3 cm
)
3. Forma del cuchillo para carne: corte la carne en trozos grandes. rodajas finas (generalmente de unos 8 CM de largo * 5 CM de ancho * 0,2 CM de grosor)
4 Proceso de recocción:
Poner en la olla Agregar un poco de aceite, agregar la carne blanca. , y saltee hasta que la grasa se enrolle y forme un nido
(¡Esta es la forma que tiene una persona perezosa de palear la carne hasta el borde de la olla! ¡Jaja! De hecho, la carne debe ser paleada. saltee primero la pasta de frijoles)
4-2. Agregue la pasta de frijoles y la salsa de fideos dulces, saltee hasta que esté fragante (verá que el aceite está rojo y brillante)
4-3. Añadir primero los ajetes verdes (parte blanca), sofreír un poco y añadir las hojas de ajetes (parte verde) cuando estén fragantes.
4-4. (debe picarse), azúcar, glutamato monosódico (el nivel salado es aceptable. Agregue más según el sabor salado específico del plato o el gusto personal en este momento)