¿Qué tipo de harina necesitas para hacer palitos de masa frita, harina común o harina con alto contenido de gluten?
Para hacer palitos de masa fritos, necesitas harina con alto contenido de gluten.
Ingredientes: 300 gramos de harina con alto contenido de gluten; 170-180 gramos de agua; 5 gramos de levadura en polvo; 2 gramos de bicarbonato de sodio;
>Palitos de masa frita ¿Cómo hacerlo?
1. Poner en un recipiente la harina, añadir la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal y mezclar bien.
2. agua y revuelva con harina pequeña, y luego amase en trozos pequeños.
3. Añade 15 gramos de aceite de cocina y amasa el aceite con la masa.
4. Pon la masa amasada en un recipiente y tápala (déjala reposar) 10. unos minutos, amasar nuevamente y tapar para que fermente.
5. Deja que la masa duplique su tamaño
6. Si abres la masa con las manos, encontrarás muchos agujeros. Cuando la masa esté muy blanda pero no muy fina, sácala del bol porque tiene aceite, no se pega, simplemente límpiala con las manos en el bol y se sacará por completo. p>
7. Retirar el panel Aplicar una capa de masa con las manos, poner la masa sobre la tabla y amasar unas cuantas veces hasta formar una bola.
8. enrollarlo en un trozo de 0,5 cm de grosor y luego utilizar un cuchillo para cortarlo en tiras de 10 cm y 3 cm de largo.
9. Deja reposar las tiras cortadas unos minutos antes de cocinarlas. más esponjoso. Apila los dos fideos y coloca los palillos en posición vertical. Ve al centro del trozo de masa, presiona ambos extremos de los palillos con las manos para hacer una marca en el medio del trozo de masa. 10. Sostenga los dos extremos del trozo de masa, estírelo un poco más y luego gírelo en la dirección opuesta con ambas manos
11 Colóquelo directamente en la sartén de aceite que se calienta a 70ºC. % a 80% de calor
12. Los palitos de masa flotarán inmediatamente cuando los pongas en la sartén de aceite. Usa palillos para darles la vuelta y a fuego medio-alto. Caliente hasta que ambos lados de los palitos de masa fritos estén dorados antes de sacarlos. Colocarlos verticalmente controlará el exceso de aceite.