¿Qué es la sal industrial?
El principal componente de la sal industrial es el nitrito de sodio.
El nitrito es una sal que contiene iones nitrito (NO2(-)). Se puede utilizar para agregar color, condimentar y esterilizar. Propiedades químicas tóxicas y relativamente estables (excepto nitrito de plata, etc.).
El nitrito es una sustancia común que se utiliza ampliamente como agente formador de color y conservante en la industria procesadora de alimentos. Tiene tres funciones: 1. Hace que los productos cárnicos tengan un hermoso color rojo brillante; 2. Le da a la carne un sabor único; 3. Puede inhibir la reproducción y secreción de toxinas de las dañinas bacterias botulínicas;
En términos generales, siempre que el contenido esté dentro de un rango seguro, no causará daño a los humanos. La ingestión de 0,2 a 0,5 gramos de nitrito a la vez puede provocar una intoxicación leve y la ingestión de 3 gramos puede provocar una intoxicación grave. El envenenamiento puede provocar hipoxia en los tejidos humanos e incluso provocar la muerte en casos graves.
Los compuestos nitrosos rara vez se encuentran en los alimentos naturales, pero a menudo están ocultos en algunos alimentos especialmente procesados: encurtidos, encerados y fermentados. Por ejemplo, los encurtidos caseros, los embutidos, el pescado salado, el tocino, el tocino, el queso, el chucrut, así como la salsa de soja, el vinagre, la cerveza, etc. pueden producir compuestos nitrosos. La ingesta prolongada de nitrito también puede causar intoxicación por compuestos nitrosos.
Para reducir el daño de los nitritos y los compuestos nitrosos, los expertos sugieren que, por un lado, debemos reducir la ingesta, incluyendo comer más verduras y carnes frescas; comer menos o nada de productos encurtidos y chucrut; no coma encurtidos que hayan sido encurtidos dentro de las 24 horas; los condimentos como la pimienta y el chile se envasan por separado de la sal; no beba agua sobrante de vaporeras que hayan estado cocidas durante mucho tiempo. Por otro lado, es necesario bloquear la conversión de nitrito en compuestos nitrosos.