Comprender el papel del sabor de la comida
Ácido
El ácido entra al hígado y provoca calambres musculares. El ácido se produce a partir de ácidos orgánicos, como el ácido acético, el ácido láctico, el ácido cítrico, etc. Los ácidos más deliciosos son el ácido cítrico y el ácido málico, que se encuentran en las uvas, los espinos y las manzanas crudas; los limones y las naranjas contienen ácido cítrico; el yogur contiene ácidos orgánicos complejos como el ácido málico y el ácido cítrico, que también se suelen llamar ácidos de frutas; , tiene muchas funciones como embellecer la piel y mejorar la inmunidad del cuerpo. Como sustancias sazonadoras, la función principal de los ácidos orgánicos en los alimentos es mejorar el sabor y el sabor, promover la secreción de jugos digestivos, mejorar la función gastrointestinal, neutralizar las sustancias alcalinas y ayudar a mantener la acidez del jugo gástrico.
La comida ácida tiene efectos astringentes y astringentes, fortalece el bazo y es apetecible, detiene la diarrea y la transpiración, mata las bacterias en el tracto gastrointestinal, nutre el yin y nutre el hígado y suaviza los vasos sanguíneos. La tos es una manifestación del ascenso del qi pulmonar hacia arriba y una divergencia excesiva hacia afuera, por lo que los medicamentos para la tos contienen ciruela de ébano, schisandra chinensis, etc.
Alimentos ácidos: granada, espino, naranja, ciruela de ébano, agalla, schisandra chinensis; , cornejo, etc. , vinagre, tomates, verdolagas, naranjas, aceitunas,
Albaricoques, nísperos, melocotones, lichis, uvas, limones, fresas, piñas, mangos, kiwis...
Nota:
1 Si tiene tos con flema, o está resfriado, suda, tiene diarrea o tiene dificultad para orinar, etc., no debe comer alimentos ácidos porque los alimentos ácidos pueden causar "astringencia". y "estancamiento de la coagulación" No favorece la descarga de patógenos de enfermedades
2. No coma demasiado ácido, puede causar trastornos digestivos, especialmente en personas con exceso de estómago. la acidez y la mala función gástrica no deben consumir demasiado ácido;
3 Comer demasiado ácido hará que los músculos se endurezcan y se encojan y que los labios se levanten. Debido a que la acidez puede debilitar los músculos, las personas con enfermedades de los tendones no deben comer demasiado;
4. Las mujeres embarazadas deben ser selectivas al comer acidez (no se pueden comer espino, chucrut encurtido, etc.);
Tabúes: aquellos con enfermedades del bazo y del estómago deben evitar el sabor amargo;
Dulce
La dulzura entra en el bazo y viaja con la carne. Los alimentos dulces pueden nutrir el cuerpo, aliviar los espasmos, armonizar el gusto sexual, aliviar la fatiga muscular, aliviar el dolor, desintoxicar y nutrir el cuerpo. Las personas con deficiencia de Qi, deficiencia de sangre, deficiencia de yin, deficiencia de Yang y cinco órganos internos débiles pueden comer más alimentos dulces. Producto dulce. Debido a que el dulzor es lento y el dolor es causado por la tensión de los meridianos, músculos y venas, la combinación de dulzor y acidez tendrá un buen efecto analgésico, por ejemplo, el azúcar moreno puede activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea; puede reducir la flema y aliviar la tos; la miel puede nutrir el bazo y el estómago, eliminar el calor y desintoxicar; la azufaifa puede nutrir el bazo y las uvas pueden nutrir la sangre y fortalecer la voluntad;
Alimentos dulces: azúcar, maíz, boniatos, patatas, calabazas, taro, zanahorias, arroz japónica, arroz glutinoso, boniatos, miel, leche de abeja, tremella,
leche, leche de cabra, Caña de azúcar, sandía, castañas, azufaifo, nido de pájaro, raíz de loto, pepino, lichi, lichi, plátano, col, ginseng, regaliz, astrágalo, ñame, semilla de coix, rehmannia glutinosa...
Nota:
1 Comer en exceso alimentos dulces hará que aumente el nivel de azúcar en la sangre, el colesterol en la sangre y también puede causar dolor de huesos, daño renal, color de piel apagado y caída del cabello; > 2 "Prueba" Si es demasiado dulce, el bazo no se mojará y el qi del estómago será espeso." Comer demasiados alimentos dulces puede provocar náuseas, vómitos, diarrea y otras reacciones adversas;
Contraindicaciones: las enfermedades renales deben evitar los alimentos dulces.
Amargura
La amargura entra al corazón y provoca sangrado. El amargor es producido por bases orgánicas e iones de bases inorgánicas. Ricos en compuestos orgánicos, vitaminas, alcaloides, amargos, aminoácidos, etc., los alimentos amargos tienen un fuerte efecto neuromodulador (los alimentos amargos son amargos al principio y tienen un regusto particularmente fragante. Este aroma amargo tiene un dulzor, que es Este es el razón por la cual despierta el cerebro y refresca la mente); la comida amarga también tiene la capacidad de equilibrar el yin y el yang (debido a que a las personas les gusta lo dulce y no les gusta lo amargo en su dieta, causará un desequilibrio del yin y el yang en el ser humano). cuerpo a largo plazo). Los alimentos amargos también tienen los efectos de aliviar el calor y la humedad, eliminar el calor y desintoxicar, promover el apetito, purgar el fuego y fortalecer el yin, purgar el exceso y la diuresis.
Los alimentos amargos se pueden utilizar para tratar el síndrome de calor y el síndrome de humedad.
Si el síndrome de calor se caracteriza por opresión en el pecho, sed y beber más agua, irritabilidad, estreñimiento, lengua roja con saburra amarilla y pulso flotante, puede elegir melón amargo o té. Si el síndrome de calor se caracteriza por sofocos por la tarde y enrojecimiento. de ambas mejillas, tos y dolor en el pecho y las costillas. Si el paciente tiene síndrome de calor, se puede comer lirio; si el síndrome febril se caracteriza por fiebre persistente y plenitud en la parte inferior del abdomen, se pueden usar semillas de durazno; Si el síndrome de humedad se manifiesta como edema de las extremidades, dificultad para orinar, dificultad para respirar y tos, se puede utilizar el ginkgo; entre los alimentos amargos, el melón amargo puede eliminar el calor, desintoxicar y mejorar la vista; las almendras pueden aliviar la tos y el asma; humedecer los intestinos y aliviar el estreñimiento; los melocotones secos pueden detener el sangrado; el té puede refrescar el cerebro, fortalecer el corazón y ser diurético.
Alimentos amargos: melón amargo, crisantemo amargo, lechuga, hierbas amargas, lechuga, hojas de apio, té kuding, hinojo, corazón de semilla de loto, hojas de té, diente de león, azucena,
ginkgo , pepita de melocotón, trigo sarraceno tártaro, coptis, hojas de loto, almendras, astrágalo, Magnolia officinalis, raíz de peonía blanca, café con col rizada, cerveza...
Nota:
1. Padecer de deficiencia de bazo y estómago, epigastrio Los pacientes con dolor abdominal frío y heces blandas no deben comer alimentos amargos, de lo contrario la afección se agravará
2 El amargor o comer demasiados alimentos amargos puede causar malestar estomacal, náuseas y vómitos; o diarrea;
3 El sabor amargo disminuirá principalmente, y el movimiento del Qi no se dispersará y la piel no será manejada, y la piel se marchitará y el cabello se caerá;
4 Comer demasiado sabor amargo también hará que los dientes se pongan negros y los huesos se aflojen, etc.
Tabúes: El sabor amargo es tabú para las enfermedades pulmonares.
Acre
Acre entra en los pulmones y provoca la disipación del gas. El picante se produce principalmente con ingredientes picantes como la capsaicina. Es un sabor muy irritante y fuerte que puede dispersar la humedad, promover el qi, abrir los vasos sanguíneos, promover la peristalsis gastrointestinal, mejorar la secreción de jugos digestivos y mejorar la amilasa. circulación y metabolismo, y tiene las funciones de disipar el viento y el frío, suavizar el Qi y desbloquear meridianos.
Para quienes padecen resfriados y resfriados, es recomendable comer jengibre picante, cebolletas, perilla, etc. para disipar el frío externo para personas con dolor de estómago, dolor abdominal y dismenorrea debido al estancamiento del qi por frío; , es aconsejable comer pimientos e hinojo, granos de pimienta, Amomum villosum, canela y otros alimentos picantes para promover el qi, disipar el frío y aliviar el dolor. Los pacientes con parálisis inducida por el viento frío y la humedad deben beber licor picante o vino medicinal para disipar. el viento enfría y calienta los vasos sanguíneos;
Alimentos picantes El jengibre puede calentar el estómago y fortalecerlo, aliviar los músculos y disipar el frío; la pimienta puede calentar los intestinos y el estómago, eliminar la humedad y disipar el frío; regular los intestinos y el estómago, calentar el estómago y reponer el qi; el cilantro puede aliviar el sarampión; las cebollas verdes pueden aliviar el resfriado, esterilizar y eliminar el olor a pescado. Puede aumentar el apetito, prevenir la obesidad y eliminar la humedad y el calor; ombligo con ajo, hacer sopa con jengibre y preparar té con menta para prevenir resfriados.
Los alimentos picantes son tanto fríos como calientes. Por ejemplo, el jengibre es picante y picante, y es adecuado para los síntomas del resfriado, como aversión al viento y al frío, dolor en las articulaciones, congestión nasal, secreción nasal, lengua fina y blanca y pulso flotante y tenso. El tempeh es picante y frío; es adecuado para personas con calor corporal, miedo al viento, sudoración e hinchazón y dolor de cabeza. Los síntomas del viento y calor incluyen tos con flema espesa, boca seca y dolor de garganta, saburra amarilla y pulso flotante.
Comida picante: jengibre, cebolla, ajo, cilantro, cebolla, apio, chile, pimiento, hinojo, tofu, puerro, vino, menta, leñoso, Chuanxiong,
Tamaño Hinojo , perilla, angélica, fresno chino, efedra...
Nota:
1 La mayoría de los alimentos picantes son dispersos, muy irritantes y fáciles de dañar los fluidos corporales, así que cómelos adecuadamente. ;
2 Comer en exceso provocará un fuerte qi pulmonar, malestar en los músculos y venas y ardor en el ano, por lo que es común sufrir de hemorroides, úlceras gástricas y duodenales, estreñimiento, uretritis y garganta
Las personas con inflamación no deben comer demasiado;
3 Además, comer demasiada comida picante no es bueno para el corazón y también puede provocar sequedad en las uñas; > 4 La comida picante puede causar qi, y aquellos con enfermedad de qi no deben comer demasiado. Comerla fácilmente consumirá qi y, en casos graves, puede provocar una deficiencia de qi;
Contraindicaciones: los sabores picantes son. tabú para la enfermedad hepática.
Salado
La comida salada entra por los riñones y viaja a través de los huesos. La comida salada se produce a partir de cloruro de sodio y otros ingredientes y es la maestra de los cinco sabores. La mayoría de la comida salada tiene el efecto de regular la penetración de las células humanas y la sangre y mantener el metabolismo normal. También tiene la función de suavizar y dispersar el estancamiento, eliminando el estancamiento; Calor y desintoxicación, activando la circulación sanguínea y eliminando la estasis sanguínea, reduciendo la hinchazón y aliviando el dolor, y tonificando la sangre Yin y otros efectos.
Por ejemplo, los pepinos de mar pueden nutrir los riñones y la esencia, nutrir la sangre y la sequedad; las algas pueden suavizar la dureza y resolver la flema, son diuréticas y alivian el calor, pueden eliminar el calor, hidratar los intestinos y desintoxicar la soja; La salsa puede reducir el picor y aliviar las molestias, etc.: en caso de vómitos, después de diarrea y sudoración profusa, beber un poco de agua ligeramente salada con moderación para prevenir la falta de oligoelementos en el organismo.
Alimentos salados: sal, pepinillos, salsa, algas, camarones, algas, pepino de mar, cangrejo de mar, medusas, lombrices, algas, escorpión, ciempiés, carne de tortuga, caballito de mar,
Caparazón de tortuga, Cistanche deserticola, seta de arrurruz de montaña, río morado, asta de ciervo, serpiente de flor blanca...
Nota:
1 Comer demasiada sal puede provocar "lengua seca y sed". " Provoca coagulación del pulso (flujo sanguíneo deficiente) y decoloración;
2 Los huesos salados pueden causar enfermedades óseas, y las personas con enfermedades óseas no deben comer demasiada comida salada;
3 Hipertensión arterial presión arterial, función miocárdica deficiente, enfermedad renal. Las personas con función deficiente deben comer menos alimentos salados, de lo contrario la afección se agravará.
Tabú: Evita la comida salada si tienes enfermedades cardíacas o renales