¿Cuál es la receta de los fideos de arroz Cross-Bridge de Yunnan y cómo prepararlos?
Hay muchos tipos de deliciosos fideos de arroz en Yunnan. La clave no son los fideos de arroz en sí, todos están hechos de arroz. Pero los ingredientes y la cocción pueden convertirlo en una variedad de sabores.
Los fideos de arroz más famosos incluyen los fideos de arroz en olla pequeña, los fideos de arroz con tofu apestosos, los fideos de arroz con ternera sin piel, los fideos de arroz en olla pequeña, etc.
Lo siguiente se centra en los fideos de arroz en olla.
Primero preparamos en aceite los chiles, los puerros, los brotes de soja, la col china picada, la cebolleta picada y los tomates.
En una olla pequeña se pone la sopa precocida, normalmente sopa de costillas o sopa de huesos, luego se añaden los fideos de arroz, la salsa picante, los gajos de puerro, los brotes de soja y la col china. Una vez que la sopa esté hirviendo, se puede sacar de la olla y verter en tazones. Los amantes de la gastronomía pueden agregar cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, salsa de soja y vinagre según su propio gusto.
Es muy sencillo de hacer, principalmente la salsa picante y la sopa requieren algunas habilidades, y el sabor está todo en estos dos pasos.
El arroz utilizado en los fideos de arroz de Yunnan es más particular. Utilice arroz duro (cocido y comido duro) para hacer fideos de arroz con buenos huesos y elasticidad. Estos fideos de arroz no deben ser frágiles al clasificarlos para los clientes. Aún así, crecerán hasta convertirse en raíces grandes cuando los clientes elijan sopa. Este es el estándar de los fideos de arroz. Los fideos de arroz también se dividen en tres tipos: fideos de arroz secos, fideos de arroz al agua y fideos de arroz agrios. Los fideos de arroz secos se elaboran moliendo el arroz hasta convertirlo en pulpa, y los fideos de arroz secos se llaman fideos de arroz secos. Los fideos de arroz al agua se comen directamente sin secarlos. Los fideos de arroz al agua sólo están disponibles en Mongolia y no en otros lugares. Los fideos de arroz agrios tienen un sabor ligeramente amargo, pero no sé qué ingredientes ponerles. Además, independientemente de si los fideos de arroz Cross Bridge saben bien o no, aparte de los fideos de arroz, lo principal es la sopa. Hay varios ingredientes para hacer sopa, así que no entraré en detalles aquí.
Los fideos de arroz se pueden dividir en fideos de arroz secos y fideos de arroz húmedos. Después de comprar fideos de arroz secos, el costo de procesamiento se reducirá un poco y el precio es de 3 a 4 yuanes. Los fideos de arroz deben remojarse en agua fría durante 8 horas la noche anterior a su uso y luego cocinarse en un recipiente más grande. Después de que el agua hierva, coloque los fideos de arroz en el recipiente y revuelva rápidamente con palillos o ganchos para carne.
Durante unos 30 segundos, da una ducha sobre los fideos de arroz y divide cada porción en 250g para su uso posterior. El objetivo principal de blanquear los fideos de arroz es eliminar el almidón y el polvo de los fideos de arroz; de lo contrario, tendrán un sabor pegajoso y no hay un tiempo específico para blanquear los fideos de arroz. Simplemente planche el núcleo duro en medio de los fideos de arroz y sumérjalos en agua fría durante más de 10 horas en una fría noche de invierno. Después de blanquear, dividir en tazones y reservar. Hay muchas formas de procesar los fideos de arroz. Por lo general, los fideos de arroz se agotan el mismo día, lo que afectará el sabor con el tiempo. Al principio el negocio era inestable y era difícil preparar las raciones. Después de mucho tiempo, naturalmente sabrás el peso a utilizar. Gracias por su apoyo. Si tiene alguna pregunta, responda en la sección de comentarios a continuación.