¿Cuánta harina y fermentación se utilizan para hacer pasteles al vapor?

Harina media en gluten (también se acepta harina con alto contenido de gluten) 450g, 400g de harina + 50g de harina de maíz (harina de arroz negro).

5g de levadura seca

270g de agua

20g de azúcar (o nada de azúcar).

Una cantidad adecuada de pasas (para decoración) (lavar y secar)

Molde para tarta cuadrado de 7 pulgadas

Cómo hacer una tarta (sin levadura en polvo) )?

Disolver la levadura seca en agua pesada (en invierno se puede utilizar agua tibia a 30 grados) y añadir todos los ingredientes excepto las pasas.

Revuelve hasta formar una bola y amasa hasta obtener una masa con las manos.

Leudar hasta que duplique su tamaño, insertar harina seca en el dedo medio hasta que el agujero no se encoja.

Se cepilla el interior de la masa.

Sacar la masa, amasarla repetidamente y desinflarla.

Poner una capa de aceite de ensalada sobre el molde para facilitar el desmoldado, luego introducir la masa y presionarla hasta darle forma cuadrada, e introducir pasas en la superficie de la masa.

Ponlo en un lugar cálido para un despertar secundario. Lo puse en una olla arrocera con agua tibia. Recuerda que la temperatura del agua no debe superar los 35 grados. Duerme hasta nueve minutos lleno. (Es importante despertarlo dos veces. Si no se despierta correctamente, el pastel realmente parecerá un panecillo al vapor). Vierta agua fría en la vaporera y cocine durante 30-35 minutos. Apague el fuego durante 5 minutos antes. abriendo la tapa para evitar que la olla se colapse. El tiempo se puede ajustar según el tamaño de la masa, pero hay que cocinarla al vapor, de lo contrario se pegará a los dientes.

Las tortas al vapor crecen bien y quedan muy calientes.

Desmoldar y enfriar.

Es bastante bueno abrirlo y ver el tejido en su interior.

Cada uno es libre de añadir harina de maíz, harina de arroz negro, etc. , también se añaden dátiles y otros frutos secos para decorar.

Consejos

1. La prueba debe estar en su lugar, de lo contrario no quedará lo suficientemente suave. Los amigos de la cocina suelen cuestionarlo y dicen que parecen bollos al vapor, pero la receta está bien. Lo proporciona el pastelero de la unidad y también es el resultado de muchas prácticas. Si el efecto no es bueno, verifique cuidadosamente qué enlace es el problema.

2. Se debe cocinar al vapor, de lo contrario se pegará a los dientes.

3. Al realizar la segunda comida cortarlo en trozos y cocinarlo al vapor. Es mejor comerlo mientras esté caliente.