¿Qué son los nutrientes y los nutrientes?

Los nutrientes son sustancias químicas de los alimentos que sustentan la vida y promueven el crecimiento, el desarrollo y la salud. Los nutrientes que necesita el cuerpo humano se dividen en seis categorías: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, sales inorgánicas y (oligoelementos) y agua. Algunas personas aíslan la fibra dietética de los carbohidratos y la llaman el séptimo nutriente principal. La cantidad de grasas, carbohidratos y otros alimentos en las proteínas es relativamente grande, por eso se les llama macronutrientes. Las vitaminas y las sales inorgánicas (minerales) se necesitan en cantidades más pequeñas y se denominan micronutrientes. Las sales inorgánicas que representan más del 0,01% del peso corporal total se denominan macroelementos. Aquellos cuyo peso total es inferior al 0,01% se denominan oligoelementos. Los carbohidratos, las grasas y las proteínas se oxidan y descomponen en el cuerpo para producir una cierta cantidad de energía térmica para satisfacer las necesidades de energía térmica del cuerpo, que se denominan nutrientes termogénicos.

Los nutrientes se dividen en cinco categorías según sus propiedades químicas y funciones fisiológicas: proteínas, lípidos, carbohidratos, minerales y vitaminas.

1. Proteína: Es un componente importante de las células, tejidos y órganos, un componente importante de los factores funcionales y reguladores, y la base material de toda la vida.

2. Lípidos: incluidas las grasas y los lípidos. La grasa es una importante sustancia de almacenamiento y suministro de energía en el cuerpo. Los lípidos son componentes importantes de las membranas celulares, los tejidos y los órganos, especialmente los tejidos nerviosos. Los lípidos también son nutrientes importantes en la dieta. Cuando se cocinan, dan a los alimentos un color, aroma y sabor especiales, estimulando el apetito. La ingesta adecuada puede satisfacer las necesidades fisiológicas del cuerpo y promover la absorción y utilización de vitaminas liposolubles como la vitamina A y la vitamina E.

3. Hidratos de carbono: Son compuestos orgánicos compuestos por tres elementos: carbono, hidrógeno y oxígeno. Se encuentra ampliamente en animales y plantas, incluidos los materiales esqueléticos que constituyen las estructuras del cuerpo animal y los materiales que proporcionan materias primas para el metabolismo energético. Es la principal fuente de energía dietética para los humanos.

4. Minerales: se refiere a diversos elementos de la naturaleza distintos del carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno contenidos en los tejidos humanos. Todos los minerales cuyo contenido en el cuerpo humano sea superior al 0,01% del peso corporal se convierten en macroelementos o macroelementos, entre ellos el calcio, fósforo, sodio, potasio, azufre, cloro y magnesio; peso se llaman oligoelementos.

5. La vitamina es un compuesto orgánico traza de bajo peso molecular necesario para mantener las actividades vitales del organismo. Según su solubilidad, se pueden dividir en vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles incluyen las vitaminas A, D, E y K, que a menudo coexisten con los lípidos de los alimentos. Las vitaminas hidrosolubles, incluidas las vitaminas B y C, se almacenan en pequeñas cantidades en el cuerpo y se excretan fácilmente en la orina; La excepción es la vitamina B12, que se almacena fácilmente en el cuerpo.