¿Presentar la versión simple de la receta clásica de Lanzhou Ramen?

Método

Primero agregue sal a la leche y revuelva para formar leche salada, luego mézclela con harina y amásela hasta obtener una masa, póngala en una caja densa o cúbrala con un paño húmedo durante al menos una o dos horas

Saca la masa y aplica ligeramente una fina capa de aceite en la capa posterior, luego amasa una vez con las manos, presiónala con las manos y luego aplanala con un palito de masa. El ancho debe acomodarte al tamaño del cuchillo de cocina, porque en el futuro tendremos que usar el cuchillo para cortar la masa una a una.

La técnica de corte. la masa, no cortes la cabeza ni la cola, y corta 6-7 tiras en grupos. Después de eso, usa tus manos para girarla hacia la derecha y luego darle forma de cuerda retorcida.

Enrollar arriba y abajo la masa de cada grupo como si torciera una toalla

Con las manos, puedes tirarla hacia arriba y hacia abajo y estirarla hasta alcanzar la longitud adecuada

Una vez terminada, puedes cortar quítele la cabeza y la cola, póngalo en una estufa grande con agua caliente y hiérvalo durante 2-3 minutos hasta que esté cocido, luego recójalo

Luego póngalo en agua fría para que se enfríe y luego agregue la sopa. o haz fideos como quieras.

☆ Nota: (harina de mano) es la harina espolvoreada sobre la masa. Yo usaré harina para todo uso y añadiré una pequeña cantidad de harina de castaña para que quede más suave. ☆