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Hoy en día, estamos en la temporada de mediados de invierno, el clima se ha vuelto significativamente más frío y los aldeanos de Zhangjia Village han entrado de lleno en la temporada de elaboración de la cerveza Cengwo Candy. En la casa de cada aldeano se produce una gran cantidad de malta, que se utiliza para elaborar azúcar enriado. Ahora en el mercado, el precio del azúcar Cengwo ha subido a 8-10 yuanes/jin. Este tipo de azúcar es el más económico de cocinar para los aldeanos, y cada bote de azúcar puede generar más de 100 yuanes en ganancias netas. Los aldeanos de la familia Zhang han estado cocinando dulces de azúcar enriado durante más de 300 años. Durante el período Qianlong, el azúcar enriado de la familia Zhang se convirtió en un tributo a la corte imperial. Este azúcar se suele elaborar en invierno, cuando hay heladas. El proceso es extremadamente complejo. Las materias primas para cocinar el azúcar son arroz glutinoso y malta. El arroz glutinoso se cuece primero al vapor, luego la malta se bate hasta convertirla en polvo, se mezcla con el arroz glutinoso cocido, luego se coloca en una tina grande, se cubre con paja y se cuece al vapor para hacer dulce. vino. Después de tres días, el arroz del frasco se ha convertido en "vino dulce", que luego se filtra con una gasa y luego se fríe el jugo filtrado con agua en una olla grande hasta que aparezcan algunas ampollas en la olla (la cantidad de. Las ampollas dependen de la cantidad de azúcar hervida (experiencia del Maestro), hay que verterlo en una olla pequeña. Después de que el azúcar de la sartén se haya enfriado un poco, usa las paletas heladas de haggis. La habilidad de sacar azúcar también es una habilidad única, que debe ser dominada por un maestro. Debido al complicado proceso, cada vez menos personas elaboran este tipo de dulces. En la actualidad, si los agricultores no fueran prósperos, nadie estaría dispuesto a cocinar este tipo de dulces. El azúcar enriado de Zhangjia tiene un sabor excelente. Toma un poco y mételo en la boca. Se derrite en la boca y tiene una textura crujiente y tierna que no tiene comparación con ningún dulce de arroz del mundo. Hoy en día, aunque el azúcar enriado de Zhangjia no es un tributo, su reputación se ha extendido por Hunan y los cuatro ríos. Para los funcionarios o miembros del personal de la familia Zhang y sus parientes que están lejos de casa, durante el Año Nuevo y los festivales, los aldeanos les preparan azúcar enriado.