Cómo hacer caramelos de fresa confitados

1. Enjuagar las fresas con agua limpia, remojarlas en agua con sal durante 10 minutos, lavarlas nuevamente y quitarles los tallos, escurrirlas y secarlas con papel de cocina para su uso posterior. Y ensartarlos con pequeños palitos de madera o palillos de bambú. Por motivos estéticos, lo mejor es disponer las fresas por tamaño al final del racimo.

2. Calentar un poco de aceite en un wok, poner el azúcar de roca en un wok limpio y luego añadir el agua que acaba de cubrir el azúcar de roca. Hervir el azúcar a fuego alto, dejar rodar el azúcar y cocinar hasta que el azúcar cambie de color y se puedan sacar hebras, luego bajar a fuego lento. Tenga cuidado de no revolver el almíbar. El azúcar de roca tarda mucho en cocinarse, así que no te apresures. Asegúrate de prestar atención al calor.

3. Cuando el almíbar hierva hasta que esté ligeramente amarillo y pegajoso, puedes utilizar unos palillos para sumergir el almíbar en agua fría y comprobar si se ha solidificado. Prueba si no está pegajoso. pegajoso, es como azúcar blanca. El almíbar está listo.

4. Después de que el almíbar esté hervido, pincha rápidamente las fresas en el almíbar. Asegúrate de hacerlo rápidamente, de lo contrario el almíbar quedará muy espeso. O vierta caramelo sobre brochetas de fresa. Rocíe con una mano y gire las brochetas de fresa con la otra para cubrir las fresas uniformemente con el almíbar.