¿Cuál es la diferencia entre poner harina de arroz glutinoso y harina en un relleno de cinco nueces?
La cuatro es la harina de trigo, generalmente utilizada para elaborar bollos, empanadillas, fideos, bollos al vapor, bollería, etc.
Harina de arroz glutinoso: una variedad de arroz. La harina elaborada a partir de semillas de arroz glutinoso (arroz glutinoso) también se llama harina de arroz glutinoso y es la materia prima de las bolas de arroz glutinoso y del yuanxiao.
La harina molida de arroz es harina de arroz. La harina de arroz generalmente se refiere a harina de arroz. La harina molida de arroz se puede convertir en varios fideos de arroz, fideos de arroz, etc.
Si quieres distinguir entre ambos: basta con utilizar agua y un poquito para saber. La harina tiene gluten y no es fácil de romper. El arroz glutinoso no tiene gluten y no se puede estirar.
Freír con almidón queda más crujiente. Puedes envolver el almidón seco con ingredientes húmedos, o freírlo directamente con almidón húmedo, con lo que se puede conseguir un exterior crujiente y tierno por dentro. La harina se utiliza principalmente para hacer espuma y fermentar, porque la harina contiene una red de gluten, que puede encapsular el gas generado por la fermentación de la levadura o el polvo de hornear (bicarbonato de sodio, etc.) y los aditivos alimentarios cuando se calienta, formando una masa blanda. Los productos elaborados con harina de arroz glutinoso frito tienen una fina capa de masa, pero la capa de masa es suave y cerosa, pegajosa y tiene cierta elasticidad. También puede formar una forma espumosa cuando se fríen a baja temperatura. Por eso se utiliza principalmente para preparar snacks. Al freír muchos alimentos, la proporción de distintas harinas se ajustará según las necesidades del gusto. Por ejemplo, a los productos fritos en seco se les agregará principalmente maicena, un poco de harina, un poco de harina de arroz glutinoso y natillas en polvo. Aumentan respectivamente el carácter crujiente, la pegajosidad (y aumentan el espesor de la capa de pasta) y la calidad de la capa de pasta. Así como color, fragancia, etc.
Materiales de referencia
Baidu lo sabe. [hora de cita 2018-1-3]