Cangrejo de río estofado con carne de cerdo desmenuzada y repollo en salsa Beijing
Práctica:
Cerdo desmenuzado salteado con salsa de fideos dulces
Ingredientes: Solomillo de cerdo, piel de tofu, pepino, zanahoria, cebolla.
Carne de cerdo desmenuzada adobada: pimienta blanca, almidón, vino de arroz, sal, clara de huevo.
Salsa: vino de arroz/vino de cocina, salsa de fideos dulces, azúcar, salsa de soja, salsa de soja ligera, agua.
Sofríe y espesa: cebolla verde picada, jengibre picado, almidón y agua.
1. Pelar el lomo, desmenuzarlo y cortar la piel del tofu en tamaños adecuados.
Cortar el pepino en tiras, pelar y triturar las zanahorias.
2. Añade la marinada a la carne de cerdo desmenuzada, mezcla bien y deja marinar durante media hora.
3. Ajustar la salsa. Las proporciones recomendadas son sólo de referencia y se pueden ajustar según el gusto personal. 2 cucharadas de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja light y 4 cucharadas de agua.
Además, añade maicena al agua para hacer un poco de agua con almidón. Por supuesto, también puedes echar el aceite directamente y simplemente añadir la salsa de harina dulce y sofreír.
4. Freír el cerdo desmenuzado, verter un poco más de aceite en la olla y calentar el aceite entre un 50% y un 60%. Vierte la carne desmenuzada en la olla, desmenúzala con los palillos y revuelve constantemente. Calentar uniformemente la carne desmenuzada, sofreír hasta que cambie de color, sacarla y reservar.
5. Echar el aceite de otra olla, añadir la cebolla de verdeo picada y el jengibre picado y sofreír.
6. Vierta la carne de cerdo desmenuzada y saltee, luego vierta la salsa preparada y saltee uniformemente.
7. Añade agua y almidón para espesar la sopa y reduce la sopa a una consistencia espesa a fuego alto.
Repollo hervido
Ingredientes principales: col china
Condimentos: ajo picado, pescado al vapor salsa de soja, aceite de oliva.
1. Lavar la col china, añadir sal y aceite de oliva, escaldar y cocer.
La sal es para el sabor base y el aceite es para mantener el color verde de las verduras.
2. Después de escaldar, sacarlo, enfriarlo y quitarle la piel dura y las raíces.
3. Disponer la col en un plato y verter uniformemente sobre ella el pescado al vapor y la salsa de soja.
4. Espolvorea ajo picado sobre la superficie de la col.
5. Calentar aceite en una olla y verterlo sobre el ajo picado.