¿Cuáles son los peligros de los condimentos falsos? ¿Cómo identificar los condimentos falsos?

Los condimentos son algo indispensable en nuestras vidas. Recientemente, ha habido informes en los medios de que han aparecido en el mercado un lote de especias falsificadas. Entonces, ¿qué daño hacen las especias falsificadas al cuerpo humano? distinguir especias falsas Lo siguiente ¡Vamos a presentarlo! ¿Cuáles son los peligros de los condimentos falsos?

Los peligros del anís falso y los granos de pimienta falsos

Ya sean materias primas o condimentos, son Todos los productos auténticos y falsos que se encuentran actualmente en el mercado, aunque a menudo se hacen pasar por buenos, no ponen en peligro nuestra salud. Sin embargo, algunos condimentos falsos, como el anís falso y los granos de pimienta falsos, ponen en grave peligro nuestra salud y requieren nuestra atención.

Entonces, ¿qué es exactamente el anís falso y cuáles son sus peligros?

Los nombres científicos del anís real son anís estrellado y anís, mientras que el anís falso suele estar hecho de hierba. anís real El anís generalmente tiene 8 esquinas, los pétalos son prolijos y gruesos, las puntas son rectas, los tallos están curvados hacia arriba y tiene un olor a anís fuerte y especial. El mangcao generalmente tiene más de 8 esquinas y los pétalos son desiguales. esbelto y con forma de olécranon, con pedículo y mango rectos, y sin especial aroma a anís.

Este falso anís contiene shikitoxina, que provocará intoxicación tras media hora de consumo y puede provocar náuseas y vómitos. irritabilidad severa, pupilas dilatadas, espuma en la boca o incluso muerte por respirar, así que asegúrese de comprarlos con precaución

¿Qué son los granos de pimienta falsos y cuáles son sus peligros? Los granos de pimienta generalmente se elaboran teñiendo algunos restos y vendiéndolos como granos de pimienta reales para obtener ganancias. No solo los colores de los granos de pimienta falsos se limpian fácilmente, sino que también tienen muchas impurezas, un sabor débil y son livianos. una sensación más áspera, también pica la mano y no se rompe al pellizcar. Es picante y duradero, pesando en la balanza.

Dado que muchos granos de pimienta falsos se tiñen con arcilla roja o tintes industriales. Aumentará los tumores después de su uso. La tasa de incidencia causará daños a los órganos humanos. Aunque no se puede detectar en un corto período de tiempo, el consumo a largo plazo causará un gran daño.

Cómo identificar condimentos falsos <. /p>

(1) Condimentos líquidos

Para los condimentos líquidos, debe comprobar visualmente si el color es normal. Preste más atención a si hay moho o gusanos en la superficie de las salsas, salsa de soja. , vinagre, etc., para condimentos sólidos como tofu fermentado, encurtidos, glutamato monosódico, etc., también debe verificar visualmente si la apariencia o si los granos de cristal están completos, todos los condimentos deben tener indicadores sensoriales en la medida en que estén. no mohoso, maloliente, rancio, endurecido, materias extrañas, impurezas y parásitos Al comprar condimentos, asegúrese de elegir canales formales

(2) Anís estrellado

①. Mire la esquina: el anís estrellado genuino tiene de 7 a 8 vainas, en su mayoría 8; el anís estrellado falso tiene de 11 a 13 vainas o más

② Apariencia: la fruta del anís estrellado genuino es regordeta y tiene esquinas rectas; la fruta del anís estrellado falso es delgada y larga, con esquinas curvas.

③ Sabor: la fragancia del anís estrellado genuino. Sabor fuerte y dulce, sin sensación agria, amarga o entumecedora. agua de tocador o alcanfor, primero tiene un sabor ácido y luego dulce, y algunos tienen un sabor amargo o una sensación de entumecimiento.

④ Identificación del color: el anís estrellado genuino es de color rojo parduzco y el anís estrellado falso es más claro y de color caqui.

(3) Piel

Producto auténtico: apariencia de color marrón grisáceo, ligeramente rugosa e irregular. Arrugas finas y protuberancias, la superficie interna es de color marrón rojizo y lisa, con líneas finas. Y las marcas de aceite son visibles cuando se raya. La capa exterior de la sección transversal es marrón, la capa interior es marrón rojiza y aceitosa, y hay un patrón de anillo de color marrón amarillento claro cerca de la capa exterior. picante

Falsificado: El aspecto es de color marrón grisáceo o marrón grisáceo, ligeramente áspero, con marcas de color blanco grisáceo y texturas finas irregulares visibles. La superficie interior es de color marrón rojizo, suave. fragante y de sabor especiado

(4) Anís

Producto auténtico: El fruto se compone principalmente de 8 vainas, dispuestas radialmente sobre el eje central. Las vainas miden de 1 a 2 cm de largo, de 0,3 a 0,5 cm de ancho y de 0,6 a 1 cm de alto. La apariencia es de color marrón rojizo con arrugas irregulares, la parte superior es como el picotazo de un pájaro y hay muchas grietas en la parte superior. la superficie interior es de color marrón claro, dura y quebradiza, con olor aromático, sabor picante y dulce.

Falsificación: El fruto suele estar compuesto por 7 a 8 vainas más delgadas dispuestas en forma de rueda. Mide aproximadamente 1,5 cm de largo y 0,4~0,7 cm de ancho, con el extremo frontal ahusado y ligeramente puntiagudo. La cáscara está deformada y tiene una piel fina. Tiene un aroma único y un sabor ligeramente ácido al principio y luego dulce.

(5) Zanthoxylum bungeanum

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Producto auténtico: 2 a 3 pequeños frutos de yema superior libre reunidos en un pequeño tallo de fruta. Cada yema está dividida a lo largo de la línea de sutura abdominal, con un diámetro de 0,4 a 0,5 cm. La superficie exterior es de color púrpura o rojo pardusco. , y Hay múltiples manchas de aceite parecidas a verrugas. La superficie interna es de color amarillo claro y suave. El endocarpio y el exocarpio a menudo están separados de la base. El aroma es picante y duradero. 5 huesos pequeños. Los frutos crecen uno al lado del otro y están dispuestos radialmente, asemejándose a una flor de ciruelo. Cada fruto está dividido desde la parte superior y su apariencia es de color marrón verdoso o tostado, ligeramente áspero, con algunas manchas de aceite elevadas en forma de puntos. El aroma es ligero y el sabor es picante y ligeramente entumecido.

Precauciones al comprar condimentos

Compra de glutamato monosódico

El glutamato monosódico se elabora a partir de trigo fermentado. maíz, batata y otros materiales auxiliares. El ingrediente principal es el glutamato de sodio. El contenido de glutamato de sodio del buen GMS puede alcanzar el 99%, mientras que el requisito nacional para el contenido de glutamato de sodio del GMS compuesto no es inferior al 80%. almidón, azúcar, sal, sulfato de magnesio, etc. Es difícil identificarlo sin abrir el paquete.

Al comprar glutamato monosódico, primero debes verificar la marca y el fabricante. Presta atención al contenido de glutamato de sodio marcado. si el sello del empaque está completo. Si la impresión del empaque es rugosa y el sellado es irregular, no se debe comprar MSG con un contenido de glutamato de sodio del 99%. , blanco y brillante; el glutamato monosódico con un contenido del 80% o 90% está en forma de polvo y de color blanco. Toma algunos granos y colócalos en la punta de la lengua. Si tiene una sensación fresca y un sabor delicioso, es un buen glutamato monosódico si es difícil de disolver y tiene un sabor a pescado, salado, dulce, amargo, etc., puede ser glutamato monosódico adulterado.