¿Qué no se debe poner en el pescado al vapor? ¿Cuáles son algunos consejos para dominar?
La carne del pescado es tierna y deliciosa. La mejor forma de reflejar la "frescura" es el pescado al vapor, y la primera opción para el pescado al vapor es la lubina, que tiene menos carne y grasa. Cocer pescado al vapor es sencillo y puede estar en la mesa en 10 minutos, pero hacerlo delicioso no es fácil.
El pescado al vapor que cocinan muchas personas tiene un sabor seco, añejo y un olor fuerte. Todo es cuestión de método. Al preparar pescado al vapor, es necesario marinarlo con antelación. Mucha gente espolvorea sal y agrega vino para cocinar, pensando que puede eliminar el olor a pescado, pero esto está mal. La sal deshidratará el pescado y hará que la carne se ponga rancia. Cocinar vino hará que el pescado tenga un sabor amargo y un sabor rancio.
¿Qué tal pescado al vapor? Permítanme compartir con ustedes las técnicas del chef para preparar pescado al vapor. Colecciona lo que quieras.
El tío chef dijo que no se puede añadir sal ni vino de cocina al pescado al vapor. Es necesario dominar cuatro consejos para garantizar que el pescado esté tierno y sin sabor. He aquí cómo.
Pescado al vapor
Prepara lubina fresca, cebolla verde, jengibre, salsa de soja y aceite de cocina.
Método de trabajo
El primer paso es sacrificar la lubina fresca, lo mejor es matarla y cocinarla recién hecha, que queda más rica. Al matar peces, se deben quitar todas las escamas, branquias, órganos internos, membranas negras, etc., y se debe lavar y drenar la sangre del pez.
En el segundo paso, el pescado se puede cocinar al vapor plano o mirando hacia la panza. La forma no es muy importante. Prepare un poco de cebolla y jengibre rallados, remoje en agua hirviendo durante 5 minutos, aplique el agua de cebolla y jengibre sobre el pescado, luego introduzca un poco de cebolla y jengibre rallados en la panza del pescado y deje marinar durante 20 minutos.
El tercer paso es preparar un plato y cubrirlo con una capa de cebolla verde y jengibre, que puede mantener la circulación del aire, cocinar el pescado al vapor de manera más rápida y uniforme y ayudar a eliminar el olor a pescado.
Paso 4: Colocar la lubina sobre la cebolleta y el jengibre. Cubra el pescado con una capa de aceite de cocina para evitar la pérdida de humedad y hacer que el pescado esté más tierno y suave. Agrega algunas cebollas y rodajas de jengibre.
Paso 5: Añade agua a la vaporera y deja que hierva, ponla en el plato de pescado, tápala, cocina al vapor durante 8 a 10 minutos y luego apaga el fuego.
Paso 6: Caliente el aceite en un wok, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, agregue la salsa de soja y saltee hasta que esté fragante, luego agregue una cantidad adecuada de agua y lleve a un hervor.
El séptimo paso es sacar el plato de pescado, verter el jugo en el plato, tirar las rodajas de cebolla y jengibre, agregar la cebolla y el jengibre rallados, verter una cucharada de aceite caliente para estimular el aroma. , y luego vierte el jugo por el borde. Viértelo en un plato y el pescado al vapor estará listo.
El pescado al vapor elaborado de esta forma queda tierno y delicioso, sin ningún olor a pescado. Muy delicioso, puedes recogerlo si quieres.
El chef tiene algo que decir.
El pescado al vapor es muy sencillo, pero si quieres que quede tan rico como los que se cocinan en los restaurantes, debes dominar los siguientes tres consejos:
(1) No importa el tipo de pescado, debes limpiar las escamas, branquias, órganos internos, membrana negra y sangre del pescado para que el pescado no huela a pescado. Además, al cocinar el pescado al vapor hay que verter el jugo y el olor también es muy fuerte.
(2) Al encurtir, no utilice sal ni vino de cocina. No es necesario saborear el pescado al vapor con antelación. La esencia de lo "fresco" es el sabor original. No es necesario cocinar vino para eliminar el olor a pescado, solo use cebolla verde y jengibre, que pueden eliminar el olor a pescado y realzar el sabor sin tapar el sabor fresco del pescado.
⑶ Antes de cocinar pescado al vapor, lo mejor es aplicar una capa de aceite de cocina sobre el pescado para que quede más tierno. Luego envuélvelo en film transparente para evitar que se escape el sabor del pescado.
(4) El agua hirviendo se debe cocinar al vapor en la olla. El pescado se solidificará rápidamente después de experimentar altas temperaturas, conservando su delicioso sabor. El pescado no se puede cocinar al vapor por mucho tiempo, dependiendo del tamaño del pescado, normalmente de 8 a 10 minutos.
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