La miel que compré tenía una capa de espuma blanca, así que abrí la tapa de la botella y la saqué con una cuchara. Al poco tiempo, la tapa burbujeaba como cerveza. ...

Esta burbuja es una manifestación de la fermentación de la miel, que descompone y consume azúcar. Sin embargo, diferentes tipos de miel, diferentes estaciones e incluso diferentes épocas tienen diferentes cantidades de espuma.

Cuando se agita miel real, habrá muchas burbujas en la miel, lo que facilita que la miel salga de la botella de miel. Sin embargo, después de dejarlo unos días, las burbujas desaparecerán automáticamente, pero cuando se abra la botella de miel, el gas saldrá a borbotones. Esto se debe principalmente a que la miel natural pura contiene peróxido de hidrógeno, un bactericida. El peróxido de hidrógeno se descompone fácilmente a altas temperaturas, por lo que queda una capa de burbujas blancas en la superficie de la miel. Hay muchas enzimas activas en la miel. Cuando la temperatura es alta, las enzimas activas se descompondrán y producirán algo de gas.

Algunas personas se preguntarán: ¿a esto se le llama cristalización de la miel? La cristalización de la miel se refiere a un fenómeno de coagulación de diferentes especies de miel a una determinada temperatura baja, lo que muestra que algunas o todas las partículas son sólidas. La formación de espuma en la miel es generalmente el resultado de la interacción entre el peróxido de hidrógeno y las sustancias de la miel después de una alta temperatura o una agitación violenta. En otras palabras, una es una temperatura relativamente baja y la otra es una temperatura relativamente alta. Las dos no son lo mismo.

Por eso, a la hora de almacenar miel, intenta evitar las altas temperaturas o la luz solar directa, y procura no agitarla. Simplemente guárdala en un lugar fresco y seco (si no es posible, métela en el frigorífico para mantenerla fresca. En este caso, si todavía queda mucha espuma, hay que cuestionar la calidad de la miel). La miel fermentada tendrá un sabor alcohólico, pero la espuma no afectará el efecto comestible.

Pero hay que señalar que si no se trata de productos inferiores como la miel madura o el agua, este tipo de miel fermentará y formará mucha espuma si se deja durante mucho tiempo, y tendrá un olor muy ácido. . Se recomienda no comerlo. Puedes ponerlo en un recipiente como un pequeño recipiente de hierro, calentarlo en una olla (60 ℃ arriba y abajo) durante media hora, luego esperar hasta que esté completamente frío y comerlo lo antes posible.