¿Cuáles son los consejos para hacer pescado agridulce? ¿Cómo hacer que el pescado quede crujiente por fuera y tierno por dentro?

El pescado agridulce es el plato más habitual en nuestros banquetes rurales y también el plato más consumido en nuestras fiestas locales. En China, cada plato de un banquete tiene su significado. El pescado agridulce es de color dorado y el pescado entero se fríe hasta que forma una forma curva, que simboliza saltar a la puerta del dragón. Lo que sigue es un hermoso símbolo de prosperidad cada año. Este plato tiene un sabor agrio y dulce, crujiente por fuera y tierno por dentro, y el método es sencillo. Formas de compartirlo.

¿Cómo hacer pescado agridulce?

La producción de pescado agridulce no es muy particular en cuanto al tipo de pescado. Generalmente se pueden utilizar peces comunes, como la carpa y la carpa herbívora. No elija pescado que sea demasiado grande, generalmente entre 2 y 2,5 libras, para que sea fácil de absorber y el sabor esté garantizado. Debido a que el pescado es demasiado grande y tarda mucho en freírse, es difícil mantener la carne tierna y suave. El control de la temperatura del aceite de este plato es muy importante, ya que incide directamente en el sabor del plato terminado. Luego viene la salsa agridulce. El nivel de dulzura y acidez se puede añadir según el gusto personal. Al agregar agua para hacer salsa agridulce, no es recomendable usar demasiada agua, de lo contrario afectará la concentración de jugo agridulce. Compartamos el método en detalle a continuación.

Un método para hacer pescado agridulce

Ingredientes: una carpa herbívora

Ingredientes: ajo, jengibre, cebolletas, huevos.

Condimentos: salsa de tomate, vinagre rojo, cantidad adecuada de azúcar, sal, vino de cocina, almidón, aceite comestible.

[Pasos de fabricación]

Pretratamiento del pescado: Retire las escamas y los órganos internos de una carpa herbívora, limpie la película negra interna, enjuague el exceso de sangre y luego coloque una capa de pescado. en la superficie del pescado, corte las flores para saborearlas fácilmente, luego escurra y reserve.

Pescado marinado: Ponga la carpa herbívora en un plato grande, luego agregue un poco de sal y vino de cocción, luego agregue el jengibre y la cebolla verde, revuelva uniformemente y deje marinar el pescado durante 15 minutos.

Preparación: Picar el ajo y el jengibre, picar la cebolla de verdeo y reservar.

Almidón sobre el pescado: Después de 15 minutos, recoge el jengibre y la cebolla verde del plato, vierte el exceso de agua, bate dos huevos y revuelve, luego cubre uniformemente la superficie del pescado con una capa. de huevo líquido, luego agregue almidón seco y extiéndalo uniformemente sobre el pescado, incluso usando un cuchillo para flores para pegar el almidón en los espacios. Luego recoja el pescado, sacuda el exceso de almidón pegajoso y colóquelo en un plato lleno. con agua seca y reservar.

Freír pescado: Poner aceite de cocina en la olla (poner más aceite), calentar el aceite al 60% de temperatura y luego freír la carpa herbívora con almidón hasta que esté cocida. No saltee el pescado primero, sofríelo lentamente después de que se solidifique. Mantenga el fuego medio y fríalo lentamente después de aproximadamente un minuto y medio. Luego aumente la temperatura del aceite al 80% y luego póngalo. Coloque el pescado en la sartén y fríalo durante unos 20 segundos; sáquelo inmediatamente.

Ajustar la salsa agridulce: Echar el aceite caliente en la olla, dejar un poco de aceite de cocina, añadir ajo y jengibre al gusto, luego añadir unos 300ml de agua, luego añadir 60g de pasta de tomate y 40 g de vinagre rojo, 30 g de azúcar blanca, luego agregar un poco de sal, luego llevar a ebullición a fuego alto, agregar un poco de agua y almidón para espesar la salsa, agregar un poco de aceite de cocina para aumentar el brillo de la salsa agridulce. , y luego verter la salsa agridulce sobre el pescado.

(1) Al marinar pescado, el tiempo de marinado no debe ser demasiado largo, ya que agregar sal hará que el pescado pierda agua. Cuanto más lo marines, más agua se perderá y el pescado no estará lo suficientemente tierno para comer.

(2) El sabor del pescado agridulce es principalmente ácido y dulce. No agregue demasiada sal al encurtir, solo una pequeña cantidad para encurtir el sabor. Si el sabor salado del pescado es demasiado fuerte, el pescado agridulce producido no tendrá un sabor agridulce auténtico, lo que significa que tiene un sabor agridulce al mismo tiempo, por lo que no sabrá bien.

(3) El pescado no se puede freír con harina. Tienes que elegir almidón. La piel del pescado frita en harina quedará dura pero no crujiente, por lo que lo mejor es elegir almidón de boniato. El pescado frito en almidón de batata queda más crujiente.

A la hora de freír pescado, asegúrate de volver a freírlo. No lo frías todo de una vez. La primera fritura es principalmente para freír el pescado hasta que se solidifique, y la segunda fritura es principalmente para aumentar el crujiente del pescado, para que el pescado agridulce sepa mejor.

Por último, espesar la salsa agridulce para que se adhiera mejor al pescado. Si la salsa agridulce es demasiado fina, la salsa agridulce no se pegará completamente al pescado, pero se caerá después de empaparla con la salsa agridulce, por lo que el pescado agridulce no quedará lo suficientemente espeso.

El pescado agridulce se debe consumir lo antes posible, para que tenga mejor sabor. Si se deja por mucho tiempo, la piel del pescado absorberá los jugos agridulces y quedará menos crujiente.

Lo anterior es el método de preparación detallado del pescado agridulce, así como algunos consejos. Este plato sólo necesita controlar la temperatura del aceite para freír el pescado para que quede crujiente. En segundo lugar, a la hora de ajustar la salsa agridulce, hazla más espesa para que la salsa agridulce se adhiera mejor al pescado, de modo que el sabor será más fuerte. Lo anterior es mi compartir. Si es útil recuerda darle me gusta y apoyar! Gracias por leer.