Si el vino tinto vertido en la jarra no se termina de una vez, ¿se puede volver a verter en la botella para guardarlo?
Al finalizar la comida, muchas veces nos encontramos con esta situación.
Un amigo se angustió al ver que aún quedaba media botella de vino tinto en la jarra, por lo que llamó al camarero para que volviera a echar el vino de la jarra en la botella y se la quiso llevar. .
O, cuando se invita a los invitados a cenar en casa, se abre mucho vino tinto. Después de la comida, todavía queda mucho vino tinto en la jarra.
El anfitrión pensará en servirse la botella de vino primero, esperar a que los invitados se vayan y beberla solo durante la comida en casa.
Suele haber mucha controversia sobre estas prácticas.
Algunas personas apoyan este enfoque: "No lo desperdicies. Lo compraste todo con tu propio dinero. Si puedes ahorrar, guárdalo. De todos modos, es solo vino. ¡Está bien tirarlo!".
También hay gente que objeta: "El vino tinto está casi oxidado después de haber sido decantado. ¿Seguirá oliendo así cuando lo vuelvas a verter en la jarra?" Si el vino tinto vertido en la jarra no se termina de una vez, aún se puede volver a verter en la botella. ¿Continuar guardando y bebiendo?
En este artículo, Zheng Xiaota explicará este tema.
Antes que nada, déjame hacerte una pregunta:
¿De dónde viene el sabor del vino tinto?
Algunas personas dirán: " Zheng Xiao Otter, taninos, cuando bebo vino tinto, ¡siempre tengo un sabor astringente!
Algunas personas también dicen: "El sabor del vino tinto se compone de muchos elementos, como la acidez, el contenido de alcohol y el contenido de alcohol. contenido de alcohol, cuerpo, etc. ".
Otro amigo se dio cuenta de repente:
"Creo que es el aroma. De todos modos, cada vez que bebo vino tinto, pruebo diferentes sabores, como. como aromas florales y frutales, aroma a barrica de roble y olor a cuero envejecido”
¡Pues todas estas respuestas son correctas!
El sabor del vino tinto proviene de los distintos ingredientes anteriores.
¡Cuando éramos niños, todos jugábamos con plastilina!
Se amasan trozos de plastilina, de diferentes colores y tamaños, hasta formar una bola, y finalmente aparece un color inesperado.
El sabor del vino tinto también se produce de esta forma.
Diversos ingredientes chocan, se combinan y se mezclan entre sí, produciendo así el sabor único del vino tinto.
Normalmente, los distintos sabores del vino tinto se esconden silenciosamente en el líquido.
Pueden existir como moléculas, compuestos o en forma libre.
Supongo que volverás a preguntar: "Zheng Xiaota, ¿cómo salen estos olores?".
¡Reacciona con el aire!
Al abrir la botella de vino tinto se produce una reacción de oxidación en cuanto el vino entra en contacto con el aire.
Como resultado, los sabores apagados que normalmente están enterrados en el vino de repente se activan y comienzan a bailar salvajemente frente a tu nariz, provocando varios "bang-cha-chas" en tus papilas gustativas.
De esta forma, podemos sentir una serie de sabores propios del vino tinto.
Por este motivo es necesario decantar el vino tinto y verterlo en un decantador.
Antes de beber vino tinto, agita la copa de vino por el mismo motivo.
¡Todo es para liberar más rápido el olor a vino tinto!
El buen sabor del vino tinto depende de lo bien que se esté sobrio.
El vino tinto sin despertar siempre tiene un sabor aburrido, con un aroma opaco y un sabor bloqueado.
Cuando enseño a estudiantes de sumiller, suelo dar ese ejemplo.
Zheng Xiaota Prefiero comer helado. Cada vez que voy de compras, suelo comprar conos de KFC para comer y comprar uno para mis compañeros.
¿Alguna vez has sentido que el helado sabe mejor cuando aún está derritiéndose?
Es frío, suave, denso y tiene un toque dulce. Cuando lo tocas con la punta de la lengua, ¡el sabor es realmente delicioso!
Entonces, comparamos el vino tinto con el helado. El mejor momento en el que sabe es en realidad cuando está oxidado pero no oxidado.
Muchos materiales de introducción al vino tinto dicen: "el sabor es mejor después de decantar durante media hora" y "es necesario decantar durante 1 hora", lo que expresa este significado.
Esta época es cuando el vino tinto sabe mejor, cuando los taninos y otros componentes parecen estar oxidados pero no oxidados.
Una vez que entendamos el origen del sabor del vino tinto y por qué se decanta, será más fácil explicar: "¿Se puede volver a verter en la botella el vino tinto vertido en el decantador?"
¡Mira dos cosas!
"¿Qué tan alto es el precio?"
"¿Cuánto tiempo lleva despierto?"
Vinos tintos con un precio de mercado de más de 400 a 500 Los yuanes tienden a tener taninos más altos, duraderos, capaces de resistir la prueba del tiempo y la tentación del aire.
Por tanto, si el vino tinto del decantador se vierte durante menos de 30 minutos, podrás volver a verterlo en la botella, cerrarla bien y beberlo en el plazo de una semana.
Pero si han pasado más de 30 minutos desde que lo echaste en el decantador, olvídate. Es posible que el “helado” de vino se haya derretido y haya perdido su sabor.
Sin embargo, hay que excluir algunos vinos tintos italianos habituales.
Por ejemplo, vino tinto Barolo, Barbaresco, Amarone y Rioja española "Gran Reserva".
Para este tipo de vino tinto, siempre que el tiempo que tarde en verterlo en el decantador sea inferior a 1 hora, aún podrás volver a verterlo en la botella y seguir bebiendo.
Porque su “helado” y su “hielo” son demasiado duros y fuertes para derretirse u oxidarse por un tiempo.
Por lo tanto, siempre que no supere la hora, podrás volver a servirlo y seguir bebiendo.
Entonces, ¿qué pasa con el vino tinto con un precio de mercado de menos de cuatrocientos o quinientos?
10 minutos es el obstáculo.
A los 10 minutos de haber echado el vino en el decantador, viértelo de nuevo en la botella, continúa bebiendo y termínalo en el plazo de una semana.
No beber si dura más de 10 minutos. Es posible que la mayor parte del “helado” del vino se haya derretido y el sabor ya no existirá.
Especialmente los vinos tintos con un precio inferior a 100 yuanes son de añadas nuevas.
Normalmente se puede beber a los dos o tres minutos de abierta la botella (estos dos o tres minutos son para disipar el dióxido de azufre del vino).
Para el vino tinto de este rango de precios, no importa cuánto tarde en despertarse, no lo vuelvas a servir.
Originalmente es un tipo listo para beber. Puedes beberlo inmediatamente después de abrirlo. Una vez que abras la botella, estará en un estado semioxidado. no tendrá sentido.
La mayoría de vinos blancos y rosados también están disponibles para beber directamente de la botella.
Tras abrir la botella, bébelo inmediatamente y siente su colorido aroma floral y afrutado, proporcionándote el mejor sentido del olfato y del gusto.
Pero como mucho amor, se va tan rápido como llega.
Viértelo en la jarra. Después de diez o veinte minutos, el encantador aroma se desvanece gradualmente y ya no es "juvenil". Así que viértelo nuevamente en la botella y bébelo nuevamente. ¿Sabe a qué?
Es más, el vino rosado y el vino blanco no se suelen verter en decantadores.
El vino dulce lo es aún más.
Generalmente, después de abrir la botella, se vierte directamente de la botella. Nunca he visto a nadie usar una jarra para contener licor.
Por supuesto, beber es más una experiencia sensorial y no hay nada bueno o malo.
Algunas sugerencias sólo permiten a las personas obtener la mejor sensación del vino tinto y apreciar el estilo "ambiguo" e "incapaz de hablar", un sabor que parece oxidado pero no completamente oxidado.
Lo que prefiero es dejarlo reposar en la botella, abrir la botella, quitar el corcho y dejarlo ahí.
A continuación, calcula el tiempo de decantación, vierte un poco en el decantador, bebe un poco, vierte un poco y bebe un poco.
Esta es una mejor forma de comer con tres o cinco personas.
Básicamente, de esta manera no hay desperdicio.
Además, con el método de aireación en botella, el vino solo reacciona con el aire a través de la boca de la botella, y la velocidad de oxidación también es lenta. Si no puedes terminar de beber, basta con tapar el corcho. Y llévalo de nuevo para beberlo y el sabor no será tan malo.
Si se trata de una reunión de más de diez personas para cenar y tomar algo, entonces creo que al terminar la copa, algunas personas habrán empezado a estar "con niebla" y "un poco sin sentido". .
A la hora de verter vino en el decantador, se debe prestar atención a "pisar el freno".
Vierta un tercio y, después de beber, vierta otro tercio, que es mejor.
Queda demasiado vino, así que no te preocupes por que se desperdicie. También podemos “reutilizar” el vino.
Por supuesto, esto no es sólo lo que algunas personas saben, "usar el vino tinto sobrante como vinagre".
Se pueden añadir especias al vino tinto sobrante para hacer vino caliente, como se muestra en la imagen de arriba, que escribí en un artículo anterior.
Añade un poco de fruta al vino blanco y al vino espumoso restantes, y también puedes convertirlo en un vino de frutas especial español, la sangría.
Éstas son otro tipo de experiencia de sabor.
Al igual que la tentación del pan, las bolas de helado se colocan en pan tostado.
"¡Dios mío, este helado tiene la sensación cálida del pan, y este pan tiene el sabor frío del helado!"
¡Ven, "hielo y fuego"!