Receta, cómo comer bien los fideos de caracol Liuzhou, fideos de caracol Liuzhou en casa

Caracoles

250g

Huesos de cerdo

250g

Polvo de caracol

150g

Brotes de bambú encurtidos

50g

Rollos secos con leche de soja y nata

50g

Rábanos secos

50g

Maní

50g

Yuguo

Cuatro

Agárico

50g

Hemerocallis

20g

Judías verdes encurtidas

50g

Condimentos

Aceite

Una cantidad adecuada

Sal

Una cantidad adecuada

Perfume

Una cantidad adecuada

Perilla

Una cantidad adecuada

Aceite de chile

Una cantidad adecuada

frijol fermentado cuajada

1

salsa de ostras

cantidad adecuada

salsa de soja ligera

cantidad adecuada

Cocinar vino

Una cantidad adecuada

Pasos

1. Los ingredientes son: 250 g de caracoles, 250 g de huesos de cerdo, un trozo de tofu fermentado, una cantidad adecuada de perilla y una cantidad adecuada de especias (anís estrellado, hojas de laurel, clavo, canela, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, frutos de hierba, y piel de mandarina).

2. En primer lugar, escaldamos los caracoles en una olla y filtramos las impurezas.

3. Blanquear los huesos de cerdo en la misma olla y filtrar las impurezas.

4. A continuación poner en una cazuela los huesos de cerdo, añadir mucha agua y llevar a ebullición a fuego medio.

5.Prepara 150g de fideos de caracol y remójalos en agua fría hasta que estén tiernos. Los fideos de caracol de Liuzhou y los fideos de arroz de Guilin tienen diferentes métodos de remojo. Remoje los fideos de arroz Guilin en agua caliente y los fideos de caracol en agua fría, porque no se rompen fácilmente cuando se cocinan y tienen un sabor elástico)

6. Ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntelo y agregue. tofu, morado Saltear con Su y especias hasta que estén fragantes.

7. Vierta los caracoles y saltee hasta que estén fragantes.

8. Luego agregue la salsa ligera de ostras y el vino de cocción con sal en secuencia, continúe salteando, cocine a fuego lento durante tres minutos y luego apague el fuego.

9. Ponga los caracoles fritos en la sopa de huesos de cerdo cocinada en el paso 4 y cocine a fuego lento durante 2 horas.

10. 20 minutos antes del noveno paso de cocción a fuego lento, vierte el aceite de chile y el aguacate y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Entonces la deliciosa sopa de tornillos está lista y el siguiente paso son las guarniciones.

11. Las guarniciones de fideos de caracol incluyen: brotes de bambú agrios cortados en cubitos, gajos de yuba, rábanos secos, maní, aguacate (recién guisado en la sopa de caracol), hongos rallados, frijoles agrios cortados en cubitos, azucena ( Remojar en agua para ablandar de antemano).

12. Poner una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, calentarlo, sofreír los brotes de bambú agrios/rábanos cortados en cubitos por separado, sofreír con una cantidad adecuada de sopa de tornillos hasta que el agua se seque. hacia arriba, luego vierte una cantidad adecuada de sal y sirve.

13. Sigue el procedimiento del paso 12 y fríe los pepinillos y las azucenas respectivamente.

14. De la misma forma sofreír el hongo desmenuzado. Saca el maní frito y la yuba.

15. Echar una cantidad adecuada de agua en la olla, calentarla, añadir los fideos de caracol y las espinacas de agua y cocinar durante 2 minutos.

16. Saca los fideos de caracol y las verduras cocidas y ponlos en un bol.

17. Finalmente, agregue los hongos fritos, los rábanos secos, los brotes de bambú en escabeche, la azucena, los frijoles en escabeche, el maní y la yuba, y vierta la sopa de tornillo precocida.

18.Completado