¿Qué es el Tongcai coreano? A menudo se come y se llama así, pero no se puede encontrar el nombre científico. Es verde y tiene un sabor fuerte que algunas personas no pueden comer.
La comida china es en realidad amaranto.
Se trata de los tallos y hojas de la vegetación anual de la familia Amaranthaceae, y sus brotes tiernos, tallos y hojas son comestibles. El amaranto también se conoce como amaranto silvestre, amaranto rojo y amaranto silvestre. Originalmente era una verdura silvestre, pero solo se puso sobre la mesa en los últimos años (esta afirmación no es exacta. En las áreas de Huguang, Sichuan y Chongqing, ha existido un hábito desde hace mucho tiempo de comer comida china, y era puesto sobre la mesa sólo en los últimos años). En algunas zonas, al amaranto se le llama "verdura de la longevidad".
Porque es rico en una variedad de vitaminas y minerales que el cuerpo humano necesita, y todas ellas son sustancias importantes que el cuerpo humano puede absorber fácilmente. Al mismo tiempo, es un excelente alimento para fortalecer la condición física, mejorar la inmunidad, promover el crecimiento y desarrollo de los niños, acelerar la curación de fracturas, adelgazar y desintoxicar, prevenir el estreñimiento y la anemia, y las mujeres embarazadas durante el parto.
El amaranto contiene un pigmento natural llamado amaranto, que está presente en las vacuolas celulares. Los cloroplastos en las células son verdes. Debido al alto contenido, el verde cubre el rojo del amaranto crudo. Como se mencionó anteriormente, el calor destruye las membranas y paredes celulares, descompone los cloroplastos y destruye la estructura de la clorofila, provocando una exudación roja en las vacuolas.
El amaranto se divide en amaranto blanco y amaranto rojo, que abundan en verano. Cuando la planta aún esté endurecida y los cogollos aún no se hayan formado, arranca toda la planta o córtala a lo largo de la superficie del suelo con un cuchillo. Cada 100 g de tallos y hojas tiernos contienen aproximadamente 90,1 g de agua, 1,8 g de proteínas, 5,4 g de carbohidratos, 180 mg de calcio, 46 mg de fósforo, 1,95 mg de caroteno y 28 mg de vitamina C. Comida o sopa salteada. Toda la planta se puede utilizar como medicina. Las plantas de amaranto se encuentran en todo el mundo. Hay 13 especies de amaranto en China. Algunas especies cultivadas se distribuyen principalmente en China y la India. El amaranto se cultiva en mi país desde la antigüedad. A principios de la dinastía Han, en Erya se le llamaba "amaranto rojo". Ahora se cultiva en todo el país. El amaranto tiene raíces bien desarrolladas y está ampliamente distribuido. Altura del tallo 80 ~ 150 cm, ramificado. Las hojas son alternas, enteras, de ovaladas a lanceoladas, lisas o arrugadas, de 4 a 10 cm de largo, de 2 a 7 cm de ancho, de color verde, amarillo verdoso, rojo púrpura o abigarradas. Flores unisexuales o heterocigotas, en forma de espiga; flores pequeñas, membranosas, de 3 estambres, 2-3 pistilos y estigmas, células oblongas y dehiscentes. Las semillas son redondas, de color negro púrpura, brillantes y pesan 0,7 g por cada mil semillas.
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