¿Es posible hacer muffins de levadura sin mezclar los huevos directamente?
Resulta que puedes hacer unos gofres deliciosos que quedan crujientes por fuera y suaves por dentro.
Como hacía frío, fermenté la masa a temperatura ambiente durante una hora y luego la moví al refrigerador durante un día antes de hornearla. Tiene un fuerte aroma fermentado. ¡Me gusta! Si no te gusta no lo fermentes tanto tiempo. Los muffins de levadura, no dulces y ligeramente salados, son perfectos para disfrutar con helado, miel, jarabe de arce, chocolate derretido u otros aderezos ricos.
Ingredientes: 150g de harina baja en gluten, 1 huevo, 150g de leche fresca, 30g de mantequilla sin sal, 3g de levadura instantánea, 30g de azúcar, 50g de yogur natural, 1 pizca de sal.
Pasos de elaboración:
1. Poner la leche fresca y la mantequilla sin sal en un recipiente de acero, calentar a fuego lento y remover con una cuchara hasta que la mantequilla se derrita por completo.
2. Tamiza la harina baja en gluten en el paso 1 con un colador, luego espolvorea con levadura de secado rápido, azúcar y sal, luego agrega los huevos y el yogur natural, continúa mezclando suave y uniformemente con una cuchara. (a la izquierda tres veces (a la derecha tres veces) hasta que no se vea más harina blanca.
Ten cuidado de no remover con mucho cuidado, será mejor que conserve algo de granulosidad.
3. Tapar la masa y dejar fermentar durante 60 minutos, hasta que la superficie quede cubierta de pequeñas burbujas. También puedes meterla en el frigorífico para que fermente a baja temperatura durante la noche.
4. Enjuague el molde para muffins con agua, separe las bandejas para hornear por ambos lados, colóquelo en la estufa de gas para que se seque a fuego lento y retírelo temporalmente del fuego.
Inmediatamente corta 8 trozos pequeños de mantequilla y colócalos en la bandeja para hornear. Una vez derretido, limpia rápidamente el aceite con un cepillo. Después de eso,
¡No es necesario repostar!
Junta las dos bandejas para hornear y devuélvelas al fuego. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro del molde para que la masa se extienda por sí sola y llene el molde durante casi 9 minutos.
¡Ten cuidado de no derramar demasiado!
Vuelve a tapar la bandeja para hornear superior y hornea a fuego lento durante unos 2-3 minutos. Luego, voltea todo el molde y hornea durante unos 2-3 minutos. Ábrelo y observa si está dorado y colorido. Si no, hornee nuevamente.
Si encuentra humo durante el proceso, asegúrese de darle la vuelta (al asar el primer lado) o abrirlo (al asar el segundo lado). Puedes recoger el plato cuando ambos lados estén dorados. ¿El tiempo de fritura se verá afectado por el tamaño de la sartén y la cantidad de masa? Etcétera.
5. A la hora de comer, espolvorea un poco de miel o sirope de arce sobre la superficie del muffin, o espolvorea un poco de azúcar glass, o añade una cucharada de helado y fruta, y cómelo mientras esté caliente, así. que podrás saborear la capa exterior crujiente y la deliciosa capa interior de sabor esponjoso y suave.
1. No importa si no agregas yogur. Puedes congelarlo para conservarlo más. Cuando quieras comerlo, simplemente caliéntalo en el horno o en la tostadora y quedará tan delicioso como recién horneado.
2. Si los muffins están fríos, puedes calentarlos en el horno o en la tostadora para recuperar el sabor suave por fuera.