¿Qué tiene de importante hacer despojos?

Lo más importante a la hora de hacer despojos de res es lavarlos bien y cocinarlos a fuego medio para quitarles la sangre.

Despojos de ternera guisados

Ingredientes

1 rábano, 1 libra de despojos, 1/2 zanahoria, 2 cebollas, 1 pimiento, 3 rodajas de jengibre, 1 paquete en agua con sal, 1/3 cucharada de sal, 1/2 cucharada de azúcar.

Forma de elaboración

(1) Pelar y lavar el rábano blanco y la zanahoria, cortar en trozos, cortar la cebolla en gajos, quitarle la cabeza y el rabo al pimiento y reservar.

(2) Lavar los despojos de res, blanquear la sangre con agua caliente, retirar, lavar con agua limpia, escurrir el agua y luego cortar en 5 trozos. La sección de 6 cm está reservada.

(3) Tome una olla sopera, agregue agua a hervir, primero agregue los panecillos marinados y los despojos de res y cocine por 20 minutos, luego agregue el rábano blanco, los trozos de zanahoria, las cebollas verdes, los pimientos, las rodajas de jengibre y todos los condimentos juntos, hierva, luego cambie a fuego medio y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Finalmente, retire las cebollas, los pimientos y las rodajas de jengibre y vierta la sopa en un tazón para consumir.