¿Buda saltando sobre el muro es delicioso?
Se dice que este plato fue elaborado originalmente por la esposa de un funcionario de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou en aquella época. Este funcionario organizó un banquete para Zhou Lian, el enviado político. Cuando se sirvió la comida, el aroma era fragante. Después de probarlo, Zhou Lian se llenó de elogios y ordenó al chef Zheng Chunfa que lo imitara. Zheng Chunfa comenzó a estudiar arte cuando era un adolescente. Estudió en cocinas en Beijing, Hangzhou, Jiangsu, Guangdong y otros lugares, y sus habilidades son extremadamente altas. Después de consultar a la esposa del funcionario, regresó a su casa y reformó los platos. La materia prima es más marisco y menos carne, por eso lo llamó "Shao Tan Ba Bao".
Más tarde, Zheng Chunfa abrió el restaurante Sanyouzhai, que luego pasó a llamarse Juchun Garden. Juchun Garden se ocupa principalmente de banquetes de negocios. Basado en las sugerencias de algunos gourmets, Zheng Chunfa mejoró continuamente los ingredientes de este plato y lo llamó oficialmente "Fushouquan". Este es el primer plato del Jardín Juchun. Muchos gourmets y literatos viajaron miles de kilómetros para venir aquí y quedaron asombrados al probar este plato. Durante la cena, un erudito añadió un poema para aumentar la diversión: "El altar está lleno del aroma de la carne, y el Buda se conmovió tanto que abandonó su zen y saltó el muro". Buda salta el muro" y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Pregunta 2: ¿Cómo puede Buda saltar el muro para lograr el mejor sabor? Vista al mar invencible - Buda salta sobre el muro [16P]
Materiales:
Aleta de tiburón, labio de pescado, fauces de pescado, abulón, pepino de mar, vieira, pollo, pato, codillo de cordero , jamón, tendón de manita de cerdo, setas de flores, brotes de bambú de invierno, etc.
Ajuste de ingredientes:
Añadir cantidades adecuadas de canela, azúcar de roca, vino de Shaoxing y salsa de soja.
Sistema:
① Después de preparar todas las materias primas por separado, colóquelas en jarras de vino Shaoxing en capas, agregue condimentos y séllelas con hojas de loto.
(2) Ponga a hervir el carbón en el altar y luego cocine a fuego lento. Sirve la comida en el frasco original, abre la tapa y divide los huevos de paloma aceitosos en el frasco pequeño.
El salto de Buda sobre el muro es generalmente una sopa blanca, pero algunos hoteles añaden azafrán para hacer una sopa amarilla.
Su origen:
El salto de Buda por encima del muro se inició en el periodo Guangniano de la Dinastía Qing. Fue elaborado originalmente por Zheng Chunfa del restaurante Fuzhou Juchunyuan. En sus primeros años, Zheng trabajó como cocinero para Zhou Lianfu, el enviado especial del gobierno Qing. Una vez, la Oficina de Finanzas Municipal de Fuzhou invitó a Zhou Lian a su casa para una comida informal. Durante el banquete, pollo, pato, codillo de cordero, jamón y otras materias primas se procesan en un plato y se cuecen a fuego lento en una jarra Shaoxing. Zhou Lian lo elogió después de comer. Después de regresar a casa, le pidieron a Zheng Chunfa que probara el plato, pero no sabía bien, por lo que Zhou llevó a Zheng a la oficina oficial de dinero para pedirle consejo. Zhou regresó al Yamen, lo estudió detenidamente y añadió delicias de las montañas y los mares. El resultado fue que la fragancia era más fuerte y el sabor mejor. En 1877, Zheng Chunfa renunció como chef oficial y abrió el restaurante Juchunyuan en el área escénica de Dongjiekou. Dieciocho tipos de materias primas preciosas, como pepinos de mar y calamares, se añaden con vino añejo, jengibre, canela e hinojo, y luego se cuecen a fuego lento en ollas de cerámica. Los platos son extremadamente deliciosos. Cada vez más gente lo probará. En ese momento, también hubo un grupo de literatos que elogiaron a Juchunyuan por probar este plato. Este plato fue llevado a la mesa, y cuando se abrió la tapa del frasco, un olor extraño repentinamente golpeó las fosas nasales. Todos se apresuraron a probarlo y se sintió extremadamente delicioso. El erudito compuso un poema en el lugar, que incluía una frase: "El altar se llena con el aroma de la carne flotando y el Buda abandona su Zen y salta la pared. Este plato originalmente se llamaba Fushouquan, pero luego pasó a llamarse". "Buda salta el muro". Ha sido popular en todo el país durante casi cien años y goza de gran reputación en el extranjero.
Se dice que Buda cambió el nombre de tres platos antes y después de saltar el muro. Al principio se llamó "Quemar ocho tesoros en el altar", luego se llamó "Fushou Fist" y luego se llamó "Buda salta sobre el muro". En cuanto a la transición de la "inmortalidad" al "Buda salta el muro", hay dos puntos de vista.
Por un lado, después de que este plato se convirtiera en un manjar en el Jardín Juchun, fue a menudo elogiado por los literatos. Estos literatos quedaron asombrados después de probarlo e inevitablemente se entretuvieron con la poesía. Un día, un grupo de literatos se turnaron para componer poemas después de un banquete. Uno de ellos escribió un poema: "El altar se llena con la fragancia de la carne, y el Buda abandona su Zen y salta la pared cuando lo oye. Esto significa que la fragancia de este plato es tan tentadora que incluso el Buda". Activará su mente ordinaria. Por otro lado, después de que se abrió el altar, el aroma de las verduras se desbordó y resultó que había un templo al lado. El aroma hizo salivar a los monjes dentro del tabique, por lo que treparon por la pared y pidieron sentarse.
También vale la pena mencionar que la pronunciación de "Fushouquan" y "Buda salta sobre el muro" en el dialecto de Fuzhou son muy similares.
Este plato tiene una variedad de alimentos, sopa suave, glutinosa y crujiente, deliciosa, sabor delicioso, regusto interminable, rico en nutrientes, y puede mejorar la vista y la belleza, activar la circulación sanguínea y relajar los músculos, nutrir el yin. y fortalecer el cuerpo, y aumentar el apetito.
Práctica (ilustración de todo el proceso)
La preparación comienza con la aleta de tiburón. Elija la aleta de crisantemo, que es la mejor entre las aletas de tiburón, o la aleta de tigre o la aleta de montaña verde, que es más ordenada.
Aun así, el proceso de alisado del cabello todavía dura más de diez horas.
Alas de Crisantemo Peludas
Este pepino de mar es muy complicado de hacer. Remojar en agua limpia durante una hora, limpiar y luego cocinar a fuego lento. Recuerde mantener la temperatura del agua entre 60 y 80 grados y cambiar el agua cada media hora. Tenga cuidado de no permitir que el pepino de mar produzca aceite durante este proceso. Según mis mayores, cuando esto está en agua, se derretirá si se engrasa.
Luego está el abulón. El príncipe de abulón Mai Guangfan dijo que si lo comes en casa, debes cortar un abulón en dos o tres partes, de lo contrario habrá problemas digestivos. El problema radica en el sistema capilar del abulón. Es muy pequeño, pero hay que remojarlo en agua limpia durante tres días.
Luego cocine en agua hirviendo durante otras cinco horas, prestando atención al fondo de la parrilla de bambú mientras cocina. El método habitual consiste en añadir sopa para cocinar el jugo de abulón. Sin embargo, cuando el Buda Ardiente salta sobre el muro, debido a que todavía queda mucho tiempo para cocinar la sopa, la sopa se cuece al vapor con jengibre y vino Shaoxing.
Esto es fauces de pescado. Las fauces de pescado son diferentes de las aletas de tiburón y requieren pelo graso. Remojar primero en aceite.
Verter las fauces de pescado remojadas en aceite en la olla junto con el aceite y calentar lentamente a fuego lento. Ojo, no olvides bajar el fuego, subir un poco más la temperatura del aceite y empezar a cocinar las fauces de pescado lentamente. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, las fauces de pescado se volverán blandas antes de cocinarlas.
Estas son las fauces de pescado azul y estoy bastante satisfecho. Algunos de sus trozos son incluso como nieve, y luego se riega la panza del pescado una vez que sale el aceite. Remojar las fauces de pescado azul en agua tibia durante media hora hasta que se ablanden, luego cortarlas en tamaños de 4x2 y reservar.
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Pregunta 3: ¿Qué tipo de manjar es Buda saltando sobre el muro? ¿Cómo comer el plato principal de Fujian? El origen del Buda saltando sobre el muro es el plato principal de Fujian. Sopa de pescado Cai Min, hay un dicho que dice que una sopa se convierte en diez sopas. Una sopa significa elegir un tipo de sopa original como ingrediente principal y combinar la frescura de varios materiales, de modo que los sabores de varios ingredientes principales y auxiliares se mezclen entre sí, haciendo que una sopa original tenga diez sabores diferentes y diez sabores diferentes. Se pueden integrar sabores. Se dice que el plato "Buda salta sobre el muro" se originó en el período Guangnian de la dinastía Qing y tiene una historia de 200 años. Este plato consta de 18 ingredientes principales y 12 ingredientes auxiliares. Sus materias primas son pollo y pato, codos de oveja, panceta de cerdo, puntas de pezuña, tendones, jamón y mollejas de pollo y pato, aletas de tiburón, pepinos de mar, abulones, vieiras, tripas de pescado y huevos de paloma, setas, brotes de bambú; y navajas. Más de 30 tipos de materias primas y auxiliares se procesan y preparan por separado y luego se colocan en el frasco en capas. Durante muchos años, las jarras de vino de Shaoxing han sido elegidas como utensilios para guisar para Buda saltando sobre el muro, y los famosos vinos de Shaoxing se mezclan con los ingredientes en las jarras. El Buda guisado salta el muro, prestando atención a preservar la fragancia y el sabor. Después de llenar el altar, selle la boca del altar con hojas de loto y luego cúbralo. El fuego utilizado para que Buda salte el muro es un fuego de carbón estricto, puro y sin humo. Después de hervir, se cuece a fuego lento durante cinco o seis horas. Después de hervir a fuego lento en el altar, las hojas de loto se abrieron ligeramente y el aroma del vino se desbordó. La sopa es espesa y marrón, pero rica pero no empalagosa. Cuando estaba comiendo, el vino se mezclaba con varios aromas y el aroma flotaba cuatro veces. Era bueno pero no malo, y el regusto era interminable.
Pregunta 4: ¿Buda saltando sobre el muro es el plato más delicioso de la comida china? Cada plato tiene sus propios méritos. Sólo lo que crees que sabe delicioso es delicioso.
Pregunta 5: ¿Cómo comer Buda saltando sobre el muro? El origen del Buda saltando sobre el muro es el plato principal de Fujian. Sopa de pescado Cai Min, hay un dicho que dice que una sopa se convierte en diez sopas. Una sopa significa elegir un tipo de sopa original como ingrediente principal y combinar la frescura de varios materiales, de modo que los sabores de varios ingredientes principales y auxiliares se mezclen entre sí, haciendo que una sopa original tenga diez sabores diferentes y diez sabores diferentes. Se pueden integrar sabores. Se dice que el plato "Buda salta sobre el muro" se originó en el período Guangnian de la dinastía Qing y tiene una historia de 200 años. Este plato consta de 18 ingredientes principales y 12 ingredientes auxiliares. Sus materias primas son pollo y pato, codos de oveja, panceta de cerdo, puntas de pezuña, tendones, jamón y mollejas de pollo y pato, aletas de tiburón, pepinos de mar, abulones, vieiras, tripas de pescado y huevos de paloma, setas, brotes de bambú; y navajas. Más de 30 tipos de materias primas y auxiliares se procesan y preparan por separado y luego se colocan en el frasco en capas. Durante muchos años, las jarras de vino de Shaoxing han sido elegidas como utensilios para guisar para Buda saltando sobre el muro, y los famosos vinos de Shaoxing se mezclan con los ingredientes en las jarras. El Buda guisado salta el muro, prestando atención a preservar la fragancia y el sabor. Después de llenar el altar, selle la boca del altar con hojas de loto y luego cúbralo. El fuego utilizado para que Buda salte el muro es un fuego de carbón estricto, puro y sin humo. Después de hervir, se cuece a fuego lento durante cinco o seis horas.
Después de hervir a fuego lento en el altar, las hojas de loto se abrieron ligeramente y el aroma del vino se desbordó. La sopa es espesa y marrón, pero rica pero no empalagosa. Cuando estaba comiendo, el vino estaba mezclado con varios aromas y el aroma flotaba cuatro veces. Estaba podrido pero no podrido, y el regusto era interminable.
Pregunta 6: ¿Es delicioso el Buda saltando sobre el muro de Fujian? ¿Qué tan grande es? La primera vez que comí Buda saltando sobre el muro en Fujian, me sentí como una olla caliente, jaja, pero el sabor era mucho mejor que el de una olla caliente.
Pregunta 7: ¿Qué no debes comer después de comer Buda saltando sobre el muro? ¡Come algo, no comas alimentos fríos por un tiempo para evitar el desperdicio!
Pregunta 8: ¿Quién no puede comer mariscos Buddha Tiao Qiang que sean alérgicos y tengan niveles altos de lípidos en sangre?
Pregunta 9: Sin explicación, esos Budas que saltan sobre el muro están deliciosos en Jiangsu.
Pregunta 10: ¿Comer a Buda y saltar el muro te enojará? Sí.
Aunque los pepinos de mar, los abulones, los estanques de peces y las vieiras son mariscos y alimentos fríos según la medicina tradicional china, todos ellos son ricos en proteínas y contienen pollo y cerdo. Si comes demasiado, te enojarás.