¿Qué ingredientes y materiales se necesitan para hacer Roujiamo? ¿Qué ingredientes y materiales se necesitan para hacer Roujiamo?
1. Cómo hacer Roujiamo Ingredientes para pan: 250 g de harina, 110 g de agua, 2 g de levadura en polvo; Ingredientes de agua alcalina: 2 g de álcali comestible, 30 ml de agua. Ingredientes para carne de cerdo estofada. panza, 2 gajos de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, un paquete de carne guisada (1 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 1 fresa, 1 nuez moscada, 1 trozo pequeño de galanga, 10 clavos, 20 granos de pimienta de Sichuan, 2 trozos de piel de mandarina, 2 trozos de Angelica dahurica, 3 trozos de hojas de laurel), 50 gramos de azúcar de roca, 1000 ml de agua, 1 cucharada de salsa de soja oscura y 1 cucharadita de sal.
2. Calentar la olla, agregar azúcar de roca y una pequeña cantidad de agua, remover a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y aparezcan grandes burbujas
3. Poco a poco va cogiendo el color del azúcar. Se vuelve de color rojo pardusco y tiene aroma a caramelo. Inmediatamente agregue agua caliente y cocine hasta que se mezcle para formar un color de azúcar y reserve.
4. Lavar el cerdo y ponerlo en la olla sopera, verter agua (cubriendo la superficie de los ingredientes), calentar a fuego alto y llevar a ebullición, quitar la espuma, seguir cocinando. Cocine por 3 minutos, sáquelo y enjuague la superficie con agua o espuma, vierta el agua en la olla.
5. Poner la carne de cerdo blanqueada en una olla limpia, añadir suficiente agua (para cubrir la superficie de los ingredientes), hervir a fuego alto, quitar la espuma que se pueda formar y luego añadir sal verde. cebollas, jengibre, azúcar frita, salsa de soja oscura y paquetes de carne guisada (consulte la lista de condimentos) y mezcle bien, deje hervir, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue sal al gusto y cocine a fuego lento durante Otros 10 minutos.
6. Disolver la levadura en el agua, añadir la harina y remover con los palillos. Cuando la harina se desmorone, amasarla con las manos hasta obtener una masa dura y suave y cubrirla con film transparente o. un paño húmedo. Dejar reposar durante 10 minutos.
7. Mezcle los ingredientes del agua alcalina en la lista de ingredientes de manera uniforme, saque la masa amasada y colóquela en la tabla de cortar, sumerja los nudillos en el agua alcalina y empújela hacia la masa con fuerza, y Repita la acción para eliminar toda el agua alcalina. Incorporar a la masa y amasar repetidamente hasta que la superficie quede suave.
8. Cubrir con film transparente o un paño húmedo y dejar reposar durante 10 minutos. Enrollar la masa dándole forma alargada y cortarla en 6 partes iguales.
9. Tome una porción y amásela hasta obtener una tira larga y delgada, luego extiéndala con un rodillo. Enrolle la tira plana de masa desde la parte superior hasta formar un cilindro.
10. Luego, coloque el cilindro verticalmente sobre la tabla de cortar, aplánelo hasta obtener un pastel redondo pequeño con las manos y use un rodillo para enrollar el pastel redondo pequeño hasta obtener un pastel redondo con un diámetro de aproximadamente 10cm.
11. Calentar la sartén sin añadir aceite. Colocar encima la masa del bizcocho y hornear hasta que ambos lados estén dorados.
12. Sacar la carne guisada, mezclarla con un poco de sopa de carne guisada, picarla en trozos, cortar la masa por un lado con un cuchillo y emparedar la carne picada con la masa. .