Cocina de Yunnan

Jamón de Xuanwei: una de las famosas especialidades locales de la provincia de Yunnan, que lleva el nombre de su producción en Xuanwei. Sus principales características son: forma de pipa, con huesos sólo grandes y huesos pequeños, piel fina y carne gruesa, grasa moderada cortada en trozos, aroma rico, color brillante, carne magra de color rojo brillante o rojo rosado, carne grasa de color blanco lechoso, huesos ligeramente rosados, parece que la sangre está bastante húmeda. Su calidad es lo suficientemente buena como para representar el jamón de Yunnan, por lo que a menudo se le llama "jamón de Yunnan".

Arroz de tres y cinco colores: Los cinco colores se componen principalmente de rojo, morado, negro, amarillo y blanco. Está hecho de arroz glutinoso teñido con plantas y es un refrigerio especial del pueblo Buyi. Comunes en febrero y marzo, los pigmentos naturales son buenos para el cuerpo.

4. Cruzar el puente de fideos de arroz: Cruzar el puente de fideos de arroz es un refrigerio único en el sur de Yunnan, provincia de Yunnan. Pertenece a la cocina de Yunnan y es originaria de Mengzi. Se elabora con sopa, condimentos, lonchas de solomillo de cerdo, lonchas de pechuga de pollo, filetes de salmonete, lonchas de solomillo de cerdo cinco cocidas, lonchas de callos y lonchas de calamar al vapor.

5. Sopa de taro Xiaoyaode (algas): de mayo a junio de cada año, del 55 al 38 de octubre, las algas están en plena floración y flotan en el agua. Hay flores blancas flotando en el agua azul. muy hermoso. Las algas también se conocen como fuguica porque tienen requisitos muy altos en cuanto a la calidad del agua en la que crecen. La sopa de algas y taro es un plato de la etnia Bai en Dali. Tiene un sabor dulce y refrescante. Sin embargo, debido a que la producción de algas es baja y el cultivo escaso, los ingredientes son difíciles de comprar y no se pueden comer en otros lugares.

6. Costillas de cerdo curadas de Lijiang: La olla caliente de costillas de cerdo curadas de Lijiang se guisa en una cazuela y generalmente se sirve con verduras frescas: menta, raíz de puerro, tomates, apio, patatas, setas, arrurruz, raíz de isatis. , fideos, etc. Sazonado con agua local, es delicioso y rico, y la carne es fresca y tierna, pero cuanto más se cocina, más fragante se vuelve. Utilizando vino de arroz local, el sabor habla por sí solo.

Seda de cebo Tengchong: La seda de cebo Tengchong fue inventada por gente de Wancun, municipio de Dongshan. Está elaborado con arroz especial local y tiene una historia de casi 400 años. Es uno de los refrigerios convenientes que generalmente adoran los locales y los invitados extranjeros en Tengchong.

8. Hongos silvestres: Los hongos silvestres en Yunnan nacen y crecen en las montañas. Son alimentos verdes naturales. Son ricas en vitaminas, proteínas de alta calidad y otros ingredientes beneficiosos para el cuerpo humano. Son ricas en nutrientes y tienen un sabor único. Algunos hongos comestibles también tienen efectos farmacológicos en el tratamiento del cáncer y diversas enfermedades, la más preciada de las cuales es el pollo.

9. Polvo de guisantes fritos: El polvo de guisantes fritos es un snack tradicional de la provincia de Yunnan con una larga historia. Tiene un sabor crujiente, tierno y buen sabor, lo que hace que la gente tenga un regusto interminable.