¿Qué y el té negro son tés postfermentados?
Se puede decir que el té amarillo es una especie de herencia y la producción general está disminuyendo. El proceso de producción del té amarillo es similar al del té verde, excepto que hay un proceso adicional de "amarilleo" después de su elaboración. Mucha gente dice que el color amarillo opaco está ligeramente fermentado y que el té amarillo es té ligeramente fermentado. De hecho, las enzimas de las hojas frescas se han inactivado después de curarlas, por lo que la llamada "fermentación" del amarillo apagado se acerca más a la fermentación en el sentido general, es decir, los microorganismos del aire corrompen la materia orgánica de las hojas frescas. hojas.
El té negro es un "té post-fermentado" y el proceso de producción es aproximadamente el siguiente: las hojas frescas después de ser verdes se secan, se retuercen y se secan (no todos los tés negros necesitan secarse primero). , y fermentado (es decir, agregue agua al té crudo y apílelo hasta una cierta cantidad para permitir que los microorganismos en el aire corrompan las hojas frescas) y luego séquelo. A diferencia de la fermentación completa del té negro, que significa que los polifenoles del té se oxidan completamente por las enzimas de las hojas frescas, se puede decir que la posfermentación del té negro es un "moho ligero artificial", con un mecanismo completamente diferente.
La diferencia entre el té amarillo y el té negro:
1. Proceso de producción:
Son diferentes tipos de té, por lo que el proceso de producción debe ser diferente. El té amarillo tiene las características de las hojas amarillas y la sopa amarilla. Se elabora a partir de una fermentación de color amarillo opaco durante el proceso de producción. El té amarillo, uno de los diez tés más famosos de China, no tiene una sola variedad, por lo que existen diferencias en las técnicas de selección y procesamiento de la camelia y el té amarillo. Por ejemplo, se utiliza el té Junshan Silver Needle de Junshan, Dongting Lake, Hunan. cogollos gordos como materia prima y tiene hasta diez técnicas de producción. ¡Extremadamente fino, de color dorado y translúcido!
Sin embargo, las materias primas para elaborar té negro son relativamente crudas y requieren un largo tiempo de acumulación y fermentación. El té negro tiene un proceso de producción único, un origen vasto y una amplia gama de colores. Por ejemplo, los diez tés más famosos de China son el ladrillo negro, el ladrillo de flores y el té Fuzhuan, así como el té de ladrillo verde, el té Guangxi Liubao, el té Sichuan West Roadside, el té plano de Yunnan, el té Sifang Tea Garden y el té compacto.
2. Aspecto:
Los cogollos y las hojas del té amarillo son muy delicados y tienen un aroma suave. El té amarillo se puede dividir en tres tipos: té Huangda, té Huangxiaocha y té Huangya. Entre estas famosas variedades, el té Huoshan Huangda de Anhui y el Dayeqing de Guangdong también pertenecen al té Huangda. Maojian de Beigang, Yueyang, Hunan, Tang Juan de Pingyang, Zhejiang y Luyuan de Yuan'an, Hubei son todos tés amarillos. Junshan Yinzhen, Huoshan Huangya, Mengding Huangya y Mogan Huangya pertenecen al té Huangya.
El té oscuro recibe su nombre por sus materias primas rugosas y su acumulación y fermentación a largo plazo durante el proceso de producción. Por lo tanto, el color de las hojas de té es generalmente marrón oscuro. El té negro es muy popular entre las minorías étnicas. Entre ellos, los mongoles, uigures y tibetanos prefieren beber té negro. El té negro es una necesidad en sus vidas.
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