Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Cómo lidiar con la yema de los huevos de pato salados al hacer soufflé?

¿Cómo lidiar con la yema de los huevos de pato salados al hacer soufflé?

Debe elegir una yema de huevo salada que no quede blanda al presionarla y que no salga líquido. Una yema de huevo que se siente agrietada es un signo de exceso de sal, lo que hará que tenga un sabor más salado y que sea más difícil de envolver.

Lava el barro amarillo y rompe la cáscara del huevo para obtener la yema;

El papel de cocina limpiará la película de la superficie de la yema del huevo, así que asegúrate de limpiarla. .

Las yemas de huevo son duras y saladas y es necesario remojarlas en aceite para que se ablanden, como las yemas de huevo envasadas al vacío o las yemas de huevo saladas que compraste tú mismo pero que llevan mucho tiempo encurtidas. Remojar en aceite de cocina, cubrir con film transparente y refrigerar durante la noche.