¡Presentamos algunos platos fríos!
Cerveza, especialidad de Qingdao. Como tengo una capacidad limitada para beber, no puedo felicitarte. No podemos beber cerveza directamente, así que la "bebemos" indirectamente, cocinando pescado con ella. Este no es un invento exclusivo mío, es una especialidad de Qingdao.
Escúchame despacio:
Un trozo de pescado de agua de mar (el pulpo es mejor en esta época del año), cortado en trozos, lavado y condimentado con jengibre en polvo, clara de huevo , maicena y un poco Marinar con vino de cocción (al marinar carne y pescado, es diferente a marinar camarones. Trate de no agregar sal y agregue un poco de salsa de soja ligera como máximo, de lo contrario la carne quedará espesa y la humedad perderse), póngalo en el refrigerador durante media hora y luego use una gasa limpia para escurrir los jugos de la superficie del pescado.
Calienta el aceite en una olla, agrega el ajo, el jengibre, la cebolla verde y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los trozos de pescado y sofríe hasta que cambie de color. Vierta inmediatamente una lata de cerveza Tsingtao (la gente de Qingdao no usa cerveza Tsingtao. Las cervezas producidas en otros lugares no son amargas y sorprendentemente ligeras, pero son las más adecuadas para cocinar y no quitarán el sabor de los ingredientes principales. Jaja, es nuestra cerveza Tsingtao), tapa la olla y cocina a fuego lento. No te preocupes, simplemente hiérvelo y estará listo. El pescado nunca envejecerá. Todo es gracias a la cerveza, el vino de arroz definitivamente no funcionará.
Después de un cuarto de hora, la cerveza en la jarra tenía un sabor ligero y desprendía un olor a pescado único. En este momento agrega dos cucharadas de vinagre de arroz, dos cucharadas de salsa de soja y unas cuantas azúcares de roca (porque solo hay una lata de cerveza y el dulzor no es suficiente, por lo que los platos agridulces no pueden quedar sin dulzor, de lo contrario quedarán astringentes), agregue los pimientos verdes y retire el jugo a fuego alto antes de servir.
Si te gusta la comida picante, puedes añadir una cucharada de salsa de chile Laoganma cuando todos estén recogiendo el jugo.
¿Cómo probarlo rápidamente? ¡Es el plato más delicioso en una cocina privada! !
Sopa de brotes de bambú agrios y cabezas de pescado
Los brotes de bambú agrios de Guilin tienen un sabor único y se utilizan para hacer sopa de cabezas de pescado. Esta sopa sabe muy bien. Muy delicioso. Por cierto, también puedes saltear la carne con brotes de bambú agrios. Dios mío, se me hace la boca agua.
Práctica:
Materiales: carpa plateada, cabezas de carpa herbívora, 2 a 3 taeles de brotes de bambú encurtidos, un poco de jengibre, cebollas verdes y ajo.
Preparación: Lavar la cabeza del pescado, partirla, sacarle las raíces y lavar el sabor amargo. Coloque manteca de cerdo en la olla, saltee el jengibre y la cebolla verde hasta que estén fragantes, agregue la cabeza de pescado y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta la cantidad adecuada de agua fría y deje hervir, luego agregue los brotes de bambú agrio rallados. Después de cocinar a fuego alto durante un rato, cuando la sopa de pescado se ponga blanca, puedes agregar sal al gusto y rociar con aceite de sésamo.
Esta sopa agria de brotes de bambú y cabezas de pescado es realmente deliciosa en verano, puede saciar la sed y hacer que la gente tenga un regusto interminable.
Huevo Furong al vapor
Cuando escuches la palabra “furong”, sabrás lo tierno que es este huevo. Cuando era joven no me gustaba comer. Mi abuela suele preparar este plato con bibimbap para convencerme de que lo coma. Curiosamente, me encantó y acortó drásticamente el tiempo que le tomaba a mi abuela alimentarme cada vez. Todavía extraño este sabor cuando sea mayor. Por cierto, este plato también se llama sopa de huevo.
Ingredientes: Dos huevos, un poco de cebolla verde picada.
Preparación: Rompe los huevos en un bol, vierte un poco de agua caliente, bate bien, cocina al vapor durante 5 minutos y espolvorea con cebolla verde picada después de sacarla de la olla.
Instrucciones especiales:
1. No añadir agua fría al agua caliente.
2. La proporción agua-huevo es 1:1, lo que resulta relativamente tierno. El agua se puede reemplazar con caldo de huesos o se puede agregar una pequeña cantidad de sal. Puedes agregar carne, camarones, verduras ralladas y piel de camarón en su interior. El proceso de cocción al vapor se puede observar en cualquier momento, no hay líquido en el interior. Aunque esté bueno, puedes añadirle aceite de sésamo al comerlo.
3. Al cocinar huevos al vapor, tenga en cuenta: 1. Caliente el agua. La proporción de agua a huevos es 1:1. Debería haber menos fugas de agua por la tapa de la olla.
4. Cuando esté listo, tapa el bol con film transparente y haz algunos agujeros. No importa si tienes más. Lo perforé con palillos y lo cocí al vapor al fuego. Déjelo actuar durante unos 8 minutos para asegurarse de que la superficie quede tan lisa como un espejo.
5. A los bebés les gusta comer:
Primero bate un huevo, luego vierte media bolsa de leche fresca, mételo en el microondas y caliéntalo hasta darle forma de pastel, aproximadamente. 40 segundos a 1,5 minutos. Después de cocinarlo, puedes ponerle un poco de azúcar y comerlo, o puedes echarle un poco de leche. Al bebé le encanta comer y es muy nutritivo. Por cierto, la cantidad de natillas se puede determinar según la cantidad de leche que le agregues, y depende del apetito del bebé.
Pepino mezclado con ajo
Ingredientes: pepino, pimiento rojo, ajo
Condimentos: 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre.
Ejercicio:
1. Pelar los ajos, quitarles los tallos al pimiento rojo, lavarlos y trocearlos.
2. Lavar el pepino, cortarlo por la mitad y en gajos, darle golpecitos con el dorso de un cuchillo, ponerlo en un bol, añadir el condimento, mezclar bien y dejar marinar durante 3 minutos.
3. Ponga el pimiento rojo y el ajo picado en el bol de los pepinillos, revuelva uniformemente, póngalo en un plato y rocíe con aceite de sésamo.
Rodajas de melón amargo frío
Ingredientes: 500 gramos de melón amargo fresco.
Condimento: 15 g de sal y azúcar, 10 g de vinagre balsámico, pimiento encurtido, glutamato monosódico, aceite de pimienta, cebolla verde picada y jengibre picado.
Preparación:
1. Cortar los tallos y las colas del melón amargo, abrirlo, quitarle las semillas y la pulpa, lavarlo, cortarlo en rodajas finas, meterlo. En un bol y mezclar bien con sal, dejar marinar durante unas dos horas para quitar el amargor.
2. Lavar con agua fría para quitar el sabor salado, luego agregar los condimentos anteriores y mezclar bien. Después de 30 minutos ya está listo para comer.
Función: depurar el calor y aliviar el calor del verano, mejorar la vista y desintoxicar, apetecer y calmar la sed. Tiene cinco sabores: ácido, dulce, adormecido, picante y salado, con un sabor único.
Raíz de loto fría
Ingredientes: raíz de loto, pimiento rojo, cebolla
Condimento: una cucharada de azúcar, otra de vinagre y otra de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Pelar la raíz de loto, lavarla, cortarla en rodajas, ponerla en un bol y remojarla con un poco de vinagre y agua.
2. Lavar y picar los pimientos rojos y la cebolla por separado.
3. Vierta la cantidad adecuada de agua en la olla y déjela hervir. Agregue las rodajas de raíz de loto y cocine. Sácalo, escurre el agua, ponlo en un plato, déjalo enfriar, agrega el pimiento rojo picado, la cebolla verde picada y los condimentos y revuelve uniformemente.
Pasta de miel de frijol mungo
Ingredientes: 100 gramos de frijol mungo, 100 gramos de arroz japónica, 100 gramos de arroz glutinoso, 50 gramos de almendras y 100 gramos de madreselva.
Accesorios: 200 gramos de miel.
Práctica:
1. Lavar los frijoles mungo y remojarlos en agua durante 1 hora; lavar las almendras en agua hirviendo durante 20 minutos, pelar las nueces y triturarlas con un moler, remojar en agua limpia durante 65438±0 horas y triturar con un molinillo, lavar la madreselva, remojar en agua hirviendo durante 1 hora, sacar las flores y utilizar su jugo;
2. Poner la olla al fuego, añadir las judías mungo, verter 700 gramos de agua, cocinar las judías mungo a fuego lento hasta que se pelen y quitarles la piel.
3. Vierta la harina de almendras, la harina de arroz y el jugo de madreselva en la sopa de frijol mungo, revuelva constantemente, agregue la miel después de hervir, déjela enfriar fuera del fuego, viértala en un plato y póngala. en el refrigerador para que se enfríe por completo.
Espinacas frías
Práctica:
Lavar 2 libras de espinacas, cortarlas en trozos, escaldarlas en agua hirviendo al fuego y reservar.
Ingredientes: sal, un poco de glutamato monosódico, ajo en polvo, aceite de sésamo, mezclar uniformemente. Agrega unos cacahuetes marrones al final. Puedes servir.
Ventajas: Ahorra tiempo y molestias, rico en nutrientes, refrescante y delicioso, es un plato frío delicioso en verano.
Consejos: Las espinacas hay que lavarlas. Si te gusta la mostaza, agrega aceite de mostaza.
Resort de Verano
Ingredientes: 240 gramos de espárragos frescos, 160 gramos de setas frescas.
Condimento: 1 taza de sopa vegetariana, media cucharadita de sal y azúcar, 1 cucharadita de jugo y aceite de jengibre, un poco de pimienta y aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Retire los tallos de los champiñones frescos, lávelos y cocínelos a fuego lento con condimentos hervidos (aproximadamente 1 minuto).
2. Quitar los tallos viejos de las raíces de los espárragos frescos, añadir aceite y sal, blanquearlos en agua hirviendo durante 1 minuto, sacarlos y dejarlos en remojo en agua fría un rato, luego añadirlos. Colóquelo en el condimento hirviendo y cocine a fuego lento durante dos minutos, quedará delicioso.