¿Te gusta la mostaza? ¿Cómo comer mostaza para que quede deliciosa?
Lo que más entré en contacto al principio fue la mostaza, que es una pasta de color turquesa como la pasta de dientes. También lo llamamos "rábano picante" con salsa de soja de mariscos o salsa de soja, que se suele utilizar para mojar mariscos y filetes de pescado.
Por ejemplo, los "filetes de pescado a la mostaza" se elabora calibrando filetes de pescado fresco, se blanquean con agua caliente a unos 90 grados junto con rodajas de ñame y rodajas de zanahoria, se mantienen calientes a fuego lento, se blanquea el agua. y sácalo de la olla, agrega las raíces de mostaza, agrega la salsa de soja y el vinagre y vierte encima. Eso sí, si te gusta el sashimi, puedes comerlo directamente.
También está el aceite de mostaza, que se utiliza mucho en nuestra vida. Es fácil de obtener y usar. Por ejemplo, conocemos muy bien las "espinacas a la mostaza". Normalmente lo mezclamos directamente con aceite de mostaza.
Después de enterarme más tarde, poco a poco descubrí que la mostaza es en realidad diferente. Solía ser tonto y confuso. Veamos cómo notar la diferencia.
La mostaza generalmente se divide en mostaza verde y mostaza amarilla. Empecemos por esta mostaza amarilla, que proviene de China. Son las semillas maduras y el polvo molido de la verdura mostaza. Este es un condimento picante. Sólo después de la fermentación, su sabor a mostaza se sofoca y su fuerte aroma estallará. Lloroso y picante. Tiene un efecto estimulante sobre el sentido del gusto y el olfato y tiene un sabor único. Es ese tipo de combinación de sabor fresco y picante. La mostaza amarilla necesita fermentarse para despertarse y poder convertirse en aceite de mostaza volátil y luego desprender ese olor acre. El método más simple es mezclar mostaza amarilla en polvo y agua hervida fría hasta formar una pasta, ponerla en una vaporera y cocinarla al vapor durante siete u ocho minutos, luego dejarla enfriar. Para usar, tomo una cucharada de la mezcla y la mezclo con las espinacas. Tiene un sabor más suave que las hojas de mostaza y un sabor menos picante. Creo que esto me queda mejor. Hablemos primero de la mostaza verde, en realidad hay dos tipos. Una es la salsa de rábano picante, también llamada mostaza verde, que mencioné anteriormente. Está hecho de wasabi, de color amarillo claro, pigmentado de verde, pastoso, como la pasta de dientes, más fuerte que la mostaza amarilla. La otra es moler las raíces del wasabi hasta convertirlas en polvo, que es de color verde claro, pegajoso y picante. Sin embargo, el precio del wasabi es relativamente alto y la vida útil es muy corta. Sin embargo, tiene un sabor más fragante y no es demasiado irritante. por lo que sólo está disponible en restaurantes de alta gama. Sólo entonces puedo utilizarlo. Los que llevan salsa de rábano picante se pueden comer en cualquier momento, bañados en sashimi, pepino de mar, etc. , la salsa de rábano picante y la salsa de rábano picante tienen un sabor similar en color y precio.