El vinagre baoning es vinagre balsámico o vinagre añejo.

El vinagre balsámico se refiere al vinagre comestible que tiene un rico aroma y un sabor único después de la fermentación y el envejecimiento. Puede elaborarse a partir de diversas materias primas, como arroz, mijo, sorgo, etc. Y puede adquirir sabores complejos y profundos mediante fermentación y almacenamiento a largo plazo. La salsa de soja oscura o salsa de soja añeja es otro tipo de condimento. Está elaborado con semillas de soja que han sido fermentadas durante mucho tiempo, lo que da como resultado un color oscuro y un sabor rico y complejo.