Recetas y recetas de pechuga de ternera especiada
Pechuga de ternera con cinco especias
〖Materiales〗600 g de pechuga de ternera, 1 tomate, 1 ajo verde, aceite vegetal, cebollas verdes, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, vino de arroz, anís estrellado , pasta de frijoles picante, sopa fresca, esencia de pollo, azúcar, salsa de soja y agua y almidón en cantidades adecuadas.
〖Elaboración〗Lavar los tomates y cortarlos en trozos; lavar los ajetes y cortarlos en gajos diagonales.
2. Lavar la pechuga de ternera, cortarla en trozos, escaldarla en agua hirviendo durante cinco o seis minutos, quitarle la sangre, retirar y enfriar.
3. Coloque la pechuga de res en un tazón grande, agregue la mitad de las cebolletas y las rodajas de jengibre, luego agregue los tomates y el vino de arroz. Cubrir la pechuga de res con los filetes y la cantidad adecuada de agua, transferir a una olla eléctrica y cocinar al vapor durante 40 minutos, sacar y reservar.
4. Vierta aceite en la olla y caliéntelo, saltee las rodajas de ajo y las cebolletas, agregue la pasta de frijoles picante y la sopa fresca y deje hervir, luego agregue la pechuga de res cocida, la esencia de pollo, azúcar y salsa de soja y cocine bien, ah Luego agregue agua, almidón para espesar la salsa y espolvoree con ajo verde.
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ Carne de res especiada
〖Ingredientes〗1000g de carne de res, 50g de sal refinada, 15g de azúcar, 30g de salsa de soja roja, 2 gramos de jengibre, 3 cebollas verdes, cantidades adecuadas de vino de cocción, hinojo, canela, jugo de arroz rojo y sopa blanca.
〖Método〗Selecciona la carne entera del codo de buey, córtala recta con un cuchillo según la fibra muscular y luego hazle algunos agujeros. Espolvorea un poco de sal sobre la tabla, coloca la carne encima y frótala repetidamente hasta que la sal se derrita.
2. Marinar los trozos de carne previamente procesados en un bol grande durante 3 días (1 día en verano), marinar hasta que la carne esté roja, dura y fragante.
3. Añade agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, añade los trozos de carne, dales la vuelta varias veces, sácalos y enjuágalos bien. Coloque una almohadilla en el fondo de la olla, coloque los cubos de carne encima, agregue el hinojo, la canela, los nudos de cebolla verde, los cubos de jengibre, el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soja y el jugo de arroz rojo. la carne se pone roja, luego agregue sopa blanca para cubrir la carne, agregue una cantidad adecuada de sal refinada, cubra y deje hervir, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, sáquela, enfríe bien y córtela en rodajas. transversalmente según sus fibras musculares.
〖Eficacia〗Repone qi y sangre, repone qi y fuerza y abre el apetito. Es adecuado para personas con insuficiencia de qi y sangre, nutrición insuficiente y constitución débil.
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ Carne de res especiada
〖Método〗 Lavar la carne, enjuagar la sangre, encurtir con sal, lavar el jengibre con palmaditas sin apretar; ; lave y ate las cebolletas;
2. Agregue el color del azúcar, la pimienta de Jamaica en polvo, el jengibre, las cebolletas y la carne a la salmuera roja y deje hervir, luego cambie a fuego lento hasta que la carne esté cocida. cocida y blanda, sacar y dejar enfriar, cortar en rodajas finas y emplatar cuidadosamente;
3. Vierta aceite de sésamo y un poco de salmuera sobre la carne.
〖Consejos de preparación〗Es mejor marinar la carne primero y luego marinarla después de marinarla, es necesario enfriarla y cortarla en rodajas, y el grosor de las rodajas debe ser uniforme.
〖Valor nutricional〗 La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo. Puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. desarrollo, así como para personas que se recuperan de cirugías y enfermedades para reponer la pérdida de sangre y reparar los tejidos. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico en esta temporada.
2. La carne de res tiene los efectos de reponer el qi, nutrir el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, resolver la flema y los gases, calmar la sed y la salivación, y es adecuada para pacientes con qi medio y dificultad para respirar. , debilidad física, músculos y huesos débiles y anemia crónica. Deben tomarlo personas enfermas y de tez amarillenta y mareada.
La carne estofada con cinco especias es un sabor muy clásico entre los platos estofados. El método tradicional de cinco especias utilizado para estofar la carne es incomparable y la salsa es rica en sabor y es muy apreciada por los consumidores. A mí también me gusta comerlo.
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